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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 07:00

Encore des gourmandises sucrées , mais comment résister ?  C'était vraiment délicieux.. Et oui , "c'était" , mon père a déja tout mangé!!!!hihi

 

petits-gateaux 4813

 

Il vous faut: ( pour une vingtaine de petits sablés)

 

140g de farine

85g de beurre

10g de sucre glace

3cl d'eau

deux cuillères à soupe de cassonade

de la confiture de lait  ( recette ICI: http://petitcheflustine.over-blog.com/article-confiture-de-lait-60003082.html  )

 

C'est parti:

 

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la farine , le sucre glace et l'eau . Mélanger bien et réserver au frais durant deux heures.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur 6 mm d'épaisseur et détailler des disques de pâte de 3 cm de diamètre. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer la moitié des biscuits avec de cassonade.
Enfourner 15 bonnes minutes à 180°.
Laisser refroidir.
Assembler les sablés deux à deux ( un sucré un non sucré ) en les fourrant de confiture de lait.
Bon ap!!

 

 

petits-gateaux 4812

 

petits-gateaux 4825

 

petits-gateaux 4819

 

petits-gateaux 4838

 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 07:00

Un apéro frais , léger et gouteux , voici ce qui vous faut .....Et en plus très rapide à faire !!!

 

aperos 4758

 

Il vous faut ( pour une dizaine de verrines)

 

150g de filets de saumon cru

un pamplemousse rose

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

une grosse cuillère à soupe de graines de courge

sel

 

C'est parti:

 

Préparer le saumon en retirant les arêtes avec une pince à épiler , retirer la peau et la partie noirâtre . le découper en petits dés.

Peler à vif le pamplemousse au dessus d'un saladier , puis récupérer la chair en glissant un couteau le long de chaque membrane pour récupérer les quartiers et retirer la peau blanche. Couper les quartiers en dès.

Mélanger les avec les dés de saumon , ajouter les huiles , une pincée de sel. Disposer le tout dans des cuillères apéritives et parsemer le dessus avec des graines de courge.

 

aperos 4762

 

Suggestion : vous pouvez faire cette recette en entrée.

Vous pouvez également parsemer  le dessus avec des graines germées ( radis ...)

 

aperos 4759

 

aperos 4757

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 07:00

Dès que j'ai vu l'article de chefnini" kits à cookies" , j'ai trouvé ça tellement génial que je suis obligée de vous en parler!! Si vous voulez avoir une petite attention pour vos invités , ces kits à cookies sont parfaits!!! En plus ils sont délicieux!!!

 

 

 

petits-gateaux 4581

 

 

petits-gateaux 4573

 

Il vous faut:

 

1 bocal de 1L

250g de farine T45

1cc de bicarbonate de sodium

1cc de levure chimique

100g de flocon d’avoine

125g de chocolat noir 70%

100g de sucre cassonade

100g de sucre en poudre

50g de noisettes entières

 

C'est parti:

 

Mélanger la farine avec le bicarbonate et la levure. Versez-la au fond du bocal. Ajouter par dessus les flocons d’avoine.

Concasser au couteau le chocolat pour obtenir des pépites et les ajouter dans le bocal.

Ajouter le sucre cassonade et le sucre en poudre. Concasser au couteau les noisettes et les faire  griller dans une poêle à sec. Les laisser  refroidir et les ajouter  dans le bocal. Fermer le bocal et ajouter une étiquette avec les instructions suivantes :

Verse le bocal dans un saladier.

Ajoute 1 oeuf et 125g de beurre mou.

Mélange bien et forme des boules de taille d’une balle de ping-pong.

Dispose-les sur une plaque  et fais-les cuire 12-15min à 180°C.

 

 

 

 

petits-gateaux 4601 petits-gateaux 4456

 

 

Voici ce que ça donne quand on fait les cookies:

 

petits-gateaux 4465

 

petits-gateaux 4466

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 07:00

Des petites verrines fraiches et très sympathiques à l'apéro ... Les invités ont bien appréciés

 

aperos 4753

 

Il vous faut: ( pour une dizaine de verrine)

 

50g de roquefort

50g de farine

1poire pas trop mûre

Le jus d'un  citrons

1 avocat

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le crumble: mélanger le roquefort et la farine du bout des doigts pour obtenir un sable grossier . Etaler ce sable sur le fond d'un moule à tarte et le faire cuire 5 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à 200° , puis laisser le refroidir .

Eplucher la poire , retirer le coeur et couper la en petits dés.

ouvrer l'avocat , retirer le noyaux, puis couper en dés égals à ceux de la poire.

Mélanger poire et avocat et citronner le tout . Assaisonner avec l'huile , poivrer.

Disposer dans des verrines et recouvrir avec le crumble de roquefort.

 

aperos 4752

 

Suggestion: Vous pouvez découper l'avocat et la poire en lamelles fines , et les présenter sur une assiette et servez le en entrée .

 

 

aperos 4747

 

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 07:00

Les whoopies, je ne connaissais pas encore il y a un mois... Je voyais toutes ces recettes sur différents blogs et sites de cuisine. Apparemment , c'est la nouvelle folie aux etats unis . Par curiosité j'en ai fait et je peux vous dire que ça vaut le coup..vraiment le coup....!!!!

J'ai fait ces whoopies le weekend avant de partir en vacances et le lendemain,  je vois qu'il y a un concours ayant pour thème les whoopies sur le blog de chouya" qui dort dine" !!!  Du coup pourquoi ne pas y participer ???

Alors voilà je poste ma recette avant la date limite de ce concours ( http://recettes.de/defi-whoopie-pies ) , en espérant avoir une petite chance !!!

 

petits-gateaux 4899

 

Il vous faut : ( pour environ 25 whoopies)

 

115g de beurre
200g de sucre blond de canne

1 œuf
30g de cacao non sucré
260g de farine
1c à café de levure chimique
1c. à café de bicarbonate de soude ( facultatif )
1 c à café de sel
1 c à café d'extrait de vanille
125g
 de lait
300g de chocolat blanc

120g de jus de citron

le zeste d'un citron

 

C'est parti:

 

Préparer l'appareil chocolat blanc-citron :

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le jus de citron et le zeste. Mélanger et réserver au frais pendant une ou deux heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , mélanger le beurre avec le sucre blond de canne et l'oeuf.

Dans un autre récipient , mélanger la farine , le sel , la levure , le bicarbonate , la vanille et le cacao.

Ajouter petit à petit le mélange de farine-cacao avec le mélange sucre-beurre-oeuf en ajoutant également progressivement le lait.

Mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

A l'aide d'une poche à douille ( ou à défaut à  l'aide d'une cuillère) , déposer des petits tas rond sur une plaque recouvert de papier sulfurisé ( attention de les espacer un minimum puisqu'au four les petits tas s'applatissent).

Enfourner 15 minutes à 180°

Sortir et laisser refroidir .

Coller ensuite deux gateaux ensemble en les garnissant  de la  préparation chocolat blanc-citron .

Voilà , vous pouvez déguster!!

 

petits-gateaux 4912

 

Suggestion : vous pouvez remplacer la " ganache" par de la confiture , du nutella , de la pate à speculoos , une ganache chocolat noire ....enfin vous avez compris , avec ce que vous avez envie !!!

 

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 07:00

L'avantage d'avoir des invités , c'est que l'on peut inventer et tenter de nouvelles recettes. Pour le coup, celle-ci fut très appréciée!!

 

aperos 4767

 

Il vous faut: ( pour une douzaine de verrines):

coulis de betteraves:

2 petites betteraves cuites

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel

poivre

Appareil au chèvre:

1 fromage de chèvre (type chavroux)

8 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

sel

ciboulette

Finition:

1/4 de betterave crue rapée

12 olives vertes ou noires

quelques graines de sésames grillées

 

 

 

C'est parti:

coulis de betteraves:

Mixer les betteraves avec les huiles , le sel, le poivre et le jus de citron . Déposer au fond la verrine.

Appareil au chèvre:

Détendre  le chavroux avec la crème fraiche , saler et ajouter la ciboulette. mélanger le tout . Déposer sur le coulis de betteraves.

Finition:

Déposer quelques filaments de betterave crue sur l'appareil au chèvre, déposer une olive et parsemer de quelques graines de sésame grillées

 

 

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aperos 4770

 

aperos 4769

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 07:00

Encore une recette de chez chantal"assiettes gourmandes ", encore une fois une pure merveille!! jamais déçue par son blog.. Le plus dur et le plus long dans la recette, c'est l'enrobage chocolat qui doit être ni trop épais ni trop fin , mais au final le travail en vaut la peine!!! Miam un régal

 

petits-gateaux 4679

 

  Il vous faut:

 

Pour le caramel :

160 g de sucre

 25 g de glucose

110g de crème fraîche liquide

50 g de jus de fruit de la passion

125 g de chocolat blanc 

 25 g de beurre.
Pour l'enrobage :

200g de chocolat noir

Pour la Gelée passion:

12 cl de jus de passion

 1 cuil à c. rase d'agar-agar

 

C'est parti:

 

Pour l'enrobage : 

Faire fondre le chocolat au bain marie à 30°. A l'aide d'un pinceau ,  recouvrir l'intérieur des petits moules en sillicone d'une fine couche de chocolat . Laisser le chocolat prendre et remettre une couche de chocolat , réitérer l'action jusqu'à ce que le chocolat forme une coque assez épaisse ( moi, j'ai mis trois couches). Laisser prendre le chocolat. DSémouler délicatement .

Faire chauffer le sucre et le glucose dans une casserole; lorsque le caramel est coloré, ajouter la crème fraîche tiédie et reporter à ébullition. Ajouter le jus de fruit de la passion.  Hors du feu, incorporer le chocolat blanc haché grossièrement et le beurre. L'ensemble doit avoir une consistance lisse et homogène. Laisser refroidir et remplir les coques chocolat de caramel à 1 ou 2 mm du bord.

Fermer les coques en déposant une couche de chocolat sur le caramel à l'aide du pinceau ou d'un couteau rond. Laisser prendre .

Pour la gelée passion:

Faire chauffer le jus passion  et l'agar agar; porter à ébullition pendant 2 - 3 minutes en remuant.  Répartir le jus obtenu dans une dizaine de moules sillicone plus grand que ceux des chocolats. Laisser prendre

Présentation : Déposer la gelée passion au fond d'une assiette et mettre un chocolat au centre.!! Bon appétit

 

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Je pars en vacances pendant dix jours , du coup je ne posterai pas de recettes ( je n'en ai pas assez en avance , désolé )  mais dès mon retour je serais bel et bien avec vous sur mon blog  !!!!!!

Par contre si vous aimez mon blog , n'hesitez pas a vous inscrire a ma newletters pour recevoir mes nouvelles recettes qui arriveront très prochainement!!

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 07:00

Une recette de "chefnini ", revisitée en apéro !! Vraiment délicieux , des textures , des gouts qui explosent en bouchent et se marient superbement bien

 

aperos 4728

 

 

 

Il vous faut:

 

Un boudin blanc

4 échalotes

une cuillère à soupe huile d'olive

une pomme golden ou autre

50g de noix

une cuillère à soupe de sucre

une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

C'est parti :

 

Couper les échalotes en rondelles fines ( environ1/2mm) en fonction de leur taille. Eplucher et couper la pomme en dés.

Concasser grossièrement les noix.

Couper le boudin en rondelle un peu épaisse et retirez le boyau.

 Faire fondre les échalotes avec un peu d’huile dans une poêle. Ajouter les pommes et les noix. Laissercuire 5 min puis ajouter le sucre et le vinaigre. Laisser dorer 10 min à feu doux en remuant régulièrement.

 Au dernier moment, faire cuire les rondelles de boudins à part dans une poele légèrement huilée. Les faire dorer sur les 2 faces.

 Répartir les rondelles sur des piques. Mettre le confits d'échalotes dans les verrines et installer la brochette de boudin sur chaque verrine.

 

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Suggestion : vous pouvez cuire le boudin avant et passer la verrine au micro-onde au dernier moment , certes c'est surement un peu moins croustillant mais si vous voulez ne pas avoir de choses à faire au dernier moment , c'est pas mal du tout!!!

 

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 07:00

Encore une recette d'un de mes blog préféré ,, repéré depuis X temps sur le blog de chantal " assiettes gourmandes"  , j'ai enfin trouvé l'occasion et surtout le temps de la tester !! Le résultat est amusant et les différentes textures mélangées s'accordent à merveille!!! N'hésitez pas....

 

desserts 4616

 

desserts 4499

 

Il vous faut: ( pour 6 petites tasses)

 

Pour les tasses :

150 g de chocolat noir

 

Pour le brownie:

 45 g de beurre

 60 g de chocolat

 2 oeufs

 125 g de sucre

 45 g de farine

 1/2 cc d'extrait de vanille


Pour l'espuma caramel Bailey's:

40 g de sucre

50ml de Bailey's 

 20 cl de crème fraîche liquide entière.

 

C'est parti :

 

Pour le brownie:

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Battre les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille et incorporer ensuite le mélange chocolat-beurre puis la farine.

Verser la pâte dans un moule et enfourner environ 20 mn.
A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de gâteau qui serviront de base à nos petites tasses.

 

Pour l'espumas:

Faire un caramel en cuisant le sucre à sec dans une poêle. Quand il prend une belle couleur dorée, ajouter la crème tiède. Si le caramel fige, réchauffer légèrement en tournant, il va fondre à nouveau.
Ajouter le Bailey's et laisser refroidir. Verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer et placer au frigo en position horizontale.

 

Pour les tasses:

Découper des bandes de papier sulfurisé; pour les dimensions,faire des essais autour du rond de biscuit découpé. Les bandes doivent l'entourer et on doit prévoir un peu plus grand pour pouvoir confectionner une anse.
Faire fondre le chocolat et l'étaler sur les bandelettes avec une spatule.

Laisser prendre légèrement et placer autour du rond de biscuit en collant les 2 languettes qui serviront d'anse. Laisser durcir en frigo.

 

Pour le montage:

Décoller le papier sulfurisé avec précaution et au moment du service, sortir le siphon du frigo, secouer et remplir la tasse avec l'espuma.

 

  desserts 4508

 

desserts 4615

 

desserts 4628

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:00

Voici une petite merveille à servir en apéro où tous vos convives vont se jeter dessus tellement c'est délicieux !!! Vraiment très simple et HYPER BON!! ( c'est une recette que j'ai repéré sur le blog de mamina et réadaptée à ma façon , géniallissime , merci mamina!!)

 

aperos 4716

 

Il vous faut:  ( pour une quinzaine)

 

une aubergine

huile d'olive

une quinzaine de tranches de chorizo

une quinzaine  de rondelles de chèvre

 

C'est parti:

 

Couper les aubergines dans le sens de la longueur , environ 1.5 cm d'épaisseur .Huiler les aubergines avec un pinceau  Les mettre sur un grille 5 minutes de chaque coté.

Préchauffer le four à 275°. 

Découper chaque tranches en 4 parties égales  . Déposer une petite rondelle de chorizo et une petite rondelle de chèvre.

Refermer les deux extrémités de l'aubergine avec un cure dent et passer les au four à 275° pendant 4-5minutes. Déguster chaud ou tiède!!

 

aperos 4495

 

aperos 4717

 

Suggestion: Vous pouvez remplacer le chèvre par le fromage de votre choix!!!

 

aperos 4494

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