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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 07:50

Depuis le temps que j'avais repéré cette recette sur le blog de chouya ( "qui dort dine ", à connaitre absolument!!!!!!). Enfin j'ai trouvé le temps de faire la recette.( en la modifiant très légèrement: plus de tomates séchées)... Pour vous dire , toutes les recettes de pains que j'avais tentées avant étaient bien laborieuses ,  ça rendait toujours quelque chose de fade! ET là...Miracle , trop trop bon ( Merci chouya) , ces petits pains sont un vrai délice que l'on mangerait sur la tête d'un pouilleux!! Hihi...

Qu'est ce que l'on attend ? Allez, en cuisine!!!

 

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Il vous faut:

 

5g de levure boulanger

une cuillère à soupe d'eau

500g de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre en poudre

300ml d'eau

70ml de lait

8 pétales de tomates séchées

4-5 feuilles de basilic

 

C'est parti:

 

Mettre la levure dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau et laisser reposer 10 minutes.

Dans un récipient légèrement  huilé , mettre la farine , le sel et le sucre  et faire un puit. Verser la levure dans le puit ainsi que l'eau et le lait tiède. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite les feuilles de basilic finement hachées et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Mélanger à l'aide de la cuillère en bois.

Recouvrir le récipient d'un torchon sec et propre environ 1h30( jusqu'à ce que la pâte est triplé de volume).

Fariner le plan de travail et mettre la pâte à pain en lui rendant une forme de rectangle. Couper le rectangle en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un coupe pâte ou le dos d'un couteau. Recouper chaque partie obtenue en 4.

Déposer chaque rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un minimum. Remettre un torchon sec sur les pains et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 240° et enfourner pour 20minutes .

Déguster chaud ou attendre qu'ils refroidissent si vous préférez!!

 

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Suggestion: Il est tellement bon ce pain que j'ai déja fait plusieurs dérivés , au lieu de mettre du basilic j'ai essayé avec 2 cuillères à soupe de graine de sésame et les tomates séchées, c'était vraiment bon.... J'en ai fait aussi des autres totalement différents où j'ai remplacé les tomates séchées et le basilic par des figues séchées ( environ 8 coupées en dès), ce dernier était à tomber!!!! 

  Hier j'ai essayé avec 50g de parmesan et des graines de sésames  ...encore un régal

 

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 07:30

Voici un deuxième cake régime, plutôt que du thon , voici du poulet!! C'est très gourmand, même pour ceux qui ne sont pas au régime!!!

 

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Il vous faut:

 

deux escalopes de poulet

2 cuillères à soupe de sauce soja

persillade

un poivron rouge

4 oeufs

200g de fromage blanc 0%

100g de lait 0%

2 cuillères à soupe de maizena

une botte se persil

une cuillère à café de paprika

sel

poivre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire mariner les deux escalopes  dans le soja et parsemer les de persillade.

Dans un récipient mélanger les oeufs avec le fromage blanc et le lait , la maizena, saler poivrer et ajouter le paprika et le persil.

Ajouter ensuite le poivron coupé en morceau, ainsi que les escalopes coupées également en morceaux. Mélanger le tout.

Enfourner à 180° pendant 45-50 minutes.

C'est prêt , déguster chaud.

 

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 07:00

Depuis le temps que je cherche de la pâte de pistache .. Il vaut mieux en faire, c'est meilleur que celle achetée et en plus ça ne prend que 5 minutes !! Alors qu'est que vous attendez?

 

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Il vous faut:

 

125g de pistaches non salées

25 g de poudre d'amande

12g d'huile de pistache ou une autre huile neutre

75g de sirop d'orgeat

30g d'eau

 

C'est parti:

 

Mixer les pistaches , ajouter ensuite l'huile de pistache , la poudre d'amande et le sirop d'orgeat. Mixer à nouveau le tout et ajouter l'eau pour que la texture de la pâte vous convienne!!!

Voilà c'est pret!!!!

 

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Suggestion: cette pâte est bien connue pour parfumer vos gateaux , ou vos petites confiseries....trop bon !!

 

 

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 07:00

Une ile flottante régime.. le gout sans les calories , c'est du joli!!

 

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Il vous faut : ( 2  personnes)

 

3 blancs d'oeuf

3 cuillères à café de sucandia (sucre liquide) ou stevia

1 cuillère à soupe de sucandia (liquide )

3 jaunes d'oeuf

4 cuillères à café de maizena

500ml de lait 0%

 

C'est parti:

 

Séparer les blancs des jaunes . Monter les blancs en neige, une fois bien fermes, ajouter les 3 cuillères à café de sucandia. Mettre les blancs 30 secondes au micro onde pour qu'ils cuisent.

Dans une casserole chauffer le lait . Dans un récipient, battre les jaunes avec la cuillère à soupe de sucandia, ajouter la maizena et verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre dans la casserole à feu doux quelques minutes (début d'ébullition).

Verser la crème anglaise dans un plat et y déposer les blancs dessus à l'aide d'une cuillère à soupe.

Servir bien frais.

 

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Suggestion: vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger pour parfumer votre crème anglaise.

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Published by lustine - dans Régimes
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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 08:00

Depuis le temps que je voulais faire des amarretis.. Et bien voilà c'est fait et plus jamais je n' en achèterai dans le commerce , faits maison , ils sont tellement meilleurs!!

 

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Il vous faut:

 

300g d'amande en poudre

150g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

sucre glace pour saupoudrer

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 150°.

Faire dorer dans une poele l'amande en poudre jusqu'a elle dégage une bonne odeur d'amande.

Monter les blancs en neige bien fermes puis ajouter le sucre glace et continuer à fouetter quelques instants.

Verser ensuite la poudre d'amande dans les blancs et remuer délicatement à la spatule. Ajouter ensuite l'extrait d'amande amère .

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et faire des petits tas (environ deux cuillères à café par tas)

Enfourner 20-25 minutes à 150°.

 

Suggestion: la cuisson est super importante, surveiller les amarettis!!

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 08:00

Alors là , on ne peut pas faire plus simple comme recette , un seul ingrédient et ça donne une confiture plutôt apétissantes , avec un morceau de pain le matin ou avec des petits gateaux secs pour les plus gourmands...Miam un régal

 

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Il vous faut:

 

Une boite de lait concentré

 

C'est parti:

 

Mettre la boite de lait concentré dans une casserole et mettre de l'eau jusqu'environ 3/4 de la boite. Couvrir et laisser à feu doux environ 2heures. Retirer ensuite du feu , laisser tièdir et ouvrir la boite. Verser le contenu dans un pot à confiture!! Voilà c'est pret!!!

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 06:30

Un des desserts préféré de mon père....  Seulement voilà après plusieurs tentatives , il me dit toujours préférer celui du patissier!! Durant un temps, j'ai donc abandonné...mais en voyant cette recette du grand patissier qu'est Frédéric Michalak , j'étais obligé de la tester... Absolument délicieux, même mon père le dit .....A vos ustensiles pour cuisiner avec style!!

 

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Il vous faut:

 

Une pâte sablée

20g de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade

5 jaunes d'oeufs

125g de sucre

50g de maizena

1/2 litre de lait

125ml de crème liquide entière

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer  un moule à bord assez haut  et déposer dans le fond , la cassonade. Etaler ensuite la pate sablée dessus.

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre afin qu'ils blanchissent, ajouter ensuite la maizena.

Dans une casserole , faire bouillir le lait et la crème. Verser ensuite le mélange bouillant sur les jaunes. Battre et remettre tout dans la casserole à feu moyen afin que le tout épaississe (sans cesser de remuer).

Verser la crème sur la pate sablée. Enfourner 30 minutes à 180° ( au bout de 20 minutes j'ai mis un papier d'aluminium sur le flanc afin que le dessus ne soit pas trop grillé).

Sortir , laisser tiédir et mettre au frais pendant quelques heures.

Déguster bien frais!

 

 

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 08:00

Toujours au régime , j'ai voulu faire plaisir à ma soeur avec des ingrédients light, j'ai réussi à lui faire une petite gourmandise...Qu'elle a bien apprécié au passage...

Après le foie gras, on s'est permis une grosse entorse , maintenant tout le monde au régime ( un délicieux régime...)!!

 

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Il vous faut: ( pour 6 crêpes):

 

3 oeufs

2 grosses cuillères à soupe de maizena

300ml de lait 0%

1 grosse cuillère  à soupe de cacao en poudre non sucré

2 cuillères à café de sucre liquide (sucandia ou stevia)

3 cuillères à soupe de lait 0%

 

C'est parti:

 

Dans un récipient, battre les trois oeufs, ajouter la maizena, délayer. Verser ensuite les 300ml de lait.

Faire chauffer une poele( mettre un peu d'huile si vous le voulez ou une poele anti-adhésive) et faire cuire la pâte comme des vraies crêpes.

Dans un petit bol , mélanger le cacao , le lait et le sucandia, chauffer quelques secondes au micro_onde.

Etaler le chocolat sur les crêpes et déguster tiède.

On en oublie le régime!!!!

 

Suggestion : vous pouvez utiliser les crêpes en les garnissant d'aliments salés si vous ne mettez pa sde sucandia dans la pate ....

 

 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 08:00

Voici une recette de foie gras fait entièrement par ma maman... Il est inratable et succulent!! Pour les fêtes qui approchent, ça tombe à pic!!!

 

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Il vous faut:

 

un foie gras entier

du lait

Un pineau ou autre alcool selon vos gouts

de la gaze médicale

du gros sel de guérande

 

C'est parti:

 

Utiliser un foie gras congelé ou le congeler avant la préparation.

Décongeler le foie gras à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramolisse.

Pour le dénerver, soulever le lobe , attraper le nerf et le retirer dioucement avec les mains jusqu'à ce qu'il casse.

Mettre le foie gras dans un récipient et le recouvrir de lait. Mettre au frais pendant 10h.

Cette opération terminée , prendre le foie gras , l'arroser de pineau ou autre alcool puis l'envelopper dans de la gaze médicale ( ne pas hésiter à mettre plusieurs couches de façon à ce qu'il soit bien emprisonné).

Mettre du gros sel dans le fond d'une terrine en terre. Placer le foie gras dans la terrine et le recouvrir complètement de gros sel de guérande. Fermer avec son couvercle et le placer dans le haut d'un réfrigérateur pendant 14h.

Sortir le foie gras de sa gaze et du sel. Le replacer dans sa terrine nettoyée.

Le laisser au frigo pendant trois jours ou plus (il n'en sera que meilleur) et le couper juste  avant de servir.

 

Suggestion: Mettre un tour de moulin de poivre et rectifier le sel si besoin. (fleur de sel)

Vous pouvez même mettre avec le gros sel quelques épices si vous souhaitez parfumer votre foie gras!!

 

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 08:00

Ma mère vient de m'offrir un livre spécial coulants.. Ni une ni deux , je m'y mets...Et je commence par ce coulant au caramel...miam, rien que l'odeur émoustille nos papilles!!

 

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Il vous faut:

 

150g de sucre en poudre

une cuillère à soupe d'eau

100 g de beurre salé

6 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

4 oeufs

140gf de farine

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°

Dans une casserole , faire un caramel avec le sucre et la cuillère à soupe d'eau. La couleur dorée atteinte , ajouter le beurre fondu ainsi que la crème fraiche. Mélanger.

Ajouter les oeufs un par un dans le caramel tiédi et mélanger bien. Enfin ajouter la farine.

Verser cette préparation dans des petits moules en sillicone ou autres petits moules préalablement beurrés. (moi j'ai rempli 6 moules).

Enfourner 8 minutes à 180° et déguster tiède.

 

Suggestion: Froid , c'est tout aussi bon.

 

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