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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 08:00

Alors là , on ne peut pas faire plus simple comme recette , un seul ingrédient et ça donne une confiture plutôt apétissantes , avec un morceau de pain le matin ou avec des petits gateaux secs pour les plus gourmands...Miam un régal

 

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Il vous faut:

 

Une boite de lait concentré

 

C'est parti:

 

Mettre la boite de lait concentré dans une casserole et mettre de l'eau jusqu'environ 3/4 de la boite. Couvrir et laisser à feu doux environ 2heures. Retirer ensuite du feu , laisser tièdir et ouvrir la boite. Verser le contenu dans un pot à confiture!! Voilà c'est pret!!!

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 06:30

Un des desserts préféré de mon père....  Seulement voilà après plusieurs tentatives , il me dit toujours préférer celui du patissier!! Durant un temps, j'ai donc abandonné...mais en voyant cette recette du grand patissier qu'est Frédéric Michalak , j'étais obligé de la tester... Absolument délicieux, même mon père le dit .....A vos ustensiles pour cuisiner avec style!!

 

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Il vous faut:

 

Une pâte sablée

20g de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade

5 jaunes d'oeufs

125g de sucre

50g de maizena

1/2 litre de lait

125ml de crème liquide entière

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer  un moule à bord assez haut  et déposer dans le fond , la cassonade. Etaler ensuite la pate sablée dessus.

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre afin qu'ils blanchissent, ajouter ensuite la maizena.

Dans une casserole , faire bouillir le lait et la crème. Verser ensuite le mélange bouillant sur les jaunes. Battre et remettre tout dans la casserole à feu moyen afin que le tout épaississe (sans cesser de remuer).

Verser la crème sur la pate sablée. Enfourner 30 minutes à 180° ( au bout de 20 minutes j'ai mis un papier d'aluminium sur le flanc afin que le dessus ne soit pas trop grillé).

Sortir , laisser tiédir et mettre au frais pendant quelques heures.

Déguster bien frais!

 

 

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 08:00

Toujours au régime , j'ai voulu faire plaisir à ma soeur avec des ingrédients light, j'ai réussi à lui faire une petite gourmandise...Qu'elle a bien apprécié au passage...

Après le foie gras, on s'est permis une grosse entorse , maintenant tout le monde au régime ( un délicieux régime...)!!

 

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Il vous faut: ( pour 6 crêpes):

 

3 oeufs

2 grosses cuillères à soupe de maizena

300ml de lait 0%

1 grosse cuillère  à soupe de cacao en poudre non sucré

2 cuillères à café de sucre liquide (sucandia ou stevia)

3 cuillères à soupe de lait 0%

 

C'est parti:

 

Dans un récipient, battre les trois oeufs, ajouter la maizena, délayer. Verser ensuite les 300ml de lait.

Faire chauffer une poele( mettre un peu d'huile si vous le voulez ou une poele anti-adhésive) et faire cuire la pâte comme des vraies crêpes.

Dans un petit bol , mélanger le cacao , le lait et le sucandia, chauffer quelques secondes au micro_onde.

Etaler le chocolat sur les crêpes et déguster tiède.

On en oublie le régime!!!!

 

Suggestion : vous pouvez utiliser les crêpes en les garnissant d'aliments salés si vous ne mettez pa sde sucandia dans la pate ....

 

 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 08:00

Voici une recette de foie gras fait entièrement par ma maman... Il est inratable et succulent!! Pour les fêtes qui approchent, ça tombe à pic!!!

 

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Il vous faut:

 

un foie gras entier

du lait

Un pineau ou autre alcool selon vos gouts

de la gaze médicale

du gros sel de guérande

 

C'est parti:

 

Utiliser un foie gras congelé ou le congeler avant la préparation.

Décongeler le foie gras à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramolisse.

Pour le dénerver, soulever le lobe , attraper le nerf et le retirer dioucement avec les mains jusqu'à ce qu'il casse.

Mettre le foie gras dans un récipient et le recouvrir de lait. Mettre au frais pendant 10h.

Cette opération terminée , prendre le foie gras , l'arroser de pineau ou autre alcool puis l'envelopper dans de la gaze médicale ( ne pas hésiter à mettre plusieurs couches de façon à ce qu'il soit bien emprisonné).

Mettre du gros sel dans le fond d'une terrine en terre. Placer le foie gras dans la terrine et le recouvrir complètement de gros sel de guérande. Fermer avec son couvercle et le placer dans le haut d'un réfrigérateur pendant 14h.

Sortir le foie gras de sa gaze et du sel. Le replacer dans sa terrine nettoyée.

Le laisser au frigo pendant trois jours ou plus (il n'en sera que meilleur) et le couper juste  avant de servir.

 

Suggestion: Mettre un tour de moulin de poivre et rectifier le sel si besoin. (fleur de sel)

Vous pouvez même mettre avec le gros sel quelques épices si vous souhaitez parfumer votre foie gras!!

 

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 08:00

Ma mère vient de m'offrir un livre spécial coulants.. Ni une ni deux , je m'y mets...Et je commence par ce coulant au caramel...miam, rien que l'odeur émoustille nos papilles!!

 

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Il vous faut:

 

150g de sucre en poudre

une cuillère à soupe d'eau

100 g de beurre salé

6 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

4 oeufs

140gf de farine

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°

Dans une casserole , faire un caramel avec le sucre et la cuillère à soupe d'eau. La couleur dorée atteinte , ajouter le beurre fondu ainsi que la crème fraiche. Mélanger.

Ajouter les oeufs un par un dans le caramel tiédi et mélanger bien. Enfin ajouter la farine.

Verser cette préparation dans des petits moules en sillicone ou autres petits moules préalablement beurrés. (moi j'ai rempli 6 moules).

Enfourner 8 minutes à 180° et déguster tiède.

 

Suggestion: Froid , c'est tout aussi bon.

 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 08:00

Mes parents et leurs amis  rentrent de voyage , alors je me mets au travail parce qu'après 24h de voyage , je pense qu'ils aimeraient dévorer un petit en cas bien français!!! Verdict..... Tout le monde en à raffoler!!

 

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Il vous faut:

 

Une pâte feuilletée

4 oignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

100ml de vin blanc

100g de lardons ( vous pouvez en mettre 200 si vous avez bonne conscience)

4 ou 5 petites pommes de terre

1/2 reblochon

3 oeufs

1/2 cuillère à café de paprika

300ml de lait  demi ecrémé

sel

poivre

 

C'est parti:

 

Cuire les pommes de terre à l'eau , puis epelucher les.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons émincées finement. Une fois translucide , ajouter le vin blanc et saler. Laisser cuire 2-3 minutes.

 Etaler dans un plateau à tarte la pâte feuilletée, y déposer les oignons , puis couper les pommes de terre en rondelles et les disposer sur les oignons.

Dans une poele faire revenir les lardons et les déposer ensuite sur les pommes de terre.

Couper le 1/2 reblochon en tranches fines et les poser sur la tarte de façon homogène.

Dans un récipient , battre 3 oeufs avec le lait, saler , poivrer et ajouter le paprika. Verser ce mélange sur la tarte.

Enfourner 20-25 minutes à 200°.

Déguster chaud!!

 

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Suggestion: avec une bonne petite salade ou tout seul !! Miam...

 

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 08:00

Comme tout les mercredi, réunion entre amis pour réviser et j'amène souvent (presque toujours) quelque chose à grignoter , comme ça on allie l'utile à l'agréable.. Aujourd'hui, j'ai décidé de leur faire des madeleines au chocolat , une première qui m'a valut quelques compliments:)))) 

 

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Il vous faut:

 

120g de chocolat noir

100g de beurre

100g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

3 oeufs

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

2 cuillères à café de rhum

 

C'est parti:

 

Préchauffer  le four à 180°.

Faire fondre au bain marie ou au micro onde par tranches de trente secondes, le chocolat noir avec le beurre coupé en morceau.

Pendant ce temps , blanchir les oeufs avec le sucre dans un récipient, ajouter la farine et la levure. Verser ensuite le chocolat+ beurre fondu et mélanger. Ajouter la cuillère de cacao en poudre et terminer avec le rhum. Mélanger.

Verser le mélange dans des moule à madeleines et enfourner 20 minutes à 180°.

 

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 08:00

Une recette régime totalement improvisée que ma soeur a beaucoup apprécié!

 

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Il vous faut:

 

2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

3 oignons

1 boite de thon

1 cuillère à café de curry

3 oeufs

200g de lait 0%

150 de fromage blanc 0%

3 cuillères à soupe de maizena

1 cuillère à café de persillade

sel

poivre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 210°.

Dans une poele faire revenir les oignons préalablement émincés finement puis ajouter la cuillère à café de curry et saler.

Etaler dans le fond d'un plat, deux cuillères à soupe de fromage blanc puis y déposer les oignons et enfin émietter dessus le thon de façon homogène.

Dans un récipient , battre les oeufs puis ajouter le lait et le fromage blanc, la maiena, le sel , le poivre et la persillade.

Verser ce mélange sur le thon.

Enfourner 20 minutes environ à 210°. Et déguster chaud.

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 08:00

Voici une petite recette qu'a fait ma maman! En effet , les coings se multipliaient dans notre jardin, on a donc fait le pleins de confitures et pâtes de fruits.

 

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Il vous faut:

 

2kg de coing

500ml d'eau

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 kg de sucre

sucre pour enrober

  

C'est parti: 

 

Chemiser un moule de 28*18 cm de papier sulfurisé. Peler et évider 2kg de coings , en réservant les coeurs, couper en morceaux et mettre dans une grande casserole. Hacher les coeurs, envelopper dans un carré de mousseline et fermer à l'aide de ficelle.

Mettre dans la casserole avec 500ml d'eau et 2 cuillères à soupe de jus de citron, et couvrir. Cuire à feu doux 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laisser tiédir, égoutter le sachet et jeter. ixer les fruits dans un robot de cuisine jusqu'à obtention d'un mélange homogène et passer dans un chinois. Peser la purée et remettre dans la casserole. Incorporer progressivement 1 kg de sucre pour 1kg de purée et cuire à feu doux en remuant sans laisser bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois afin d'éviter que le mélange n'attache ni ne brule.

Cuire en remuant 45-60 minutes , jusqu'à ce que le mélange se détache de sparois de la casserole et qu'il devienne difficile d'y déplacer la cuillère. ( si le mélange commence à attacher, transférer dans une terrine résistant à la chaleur , rincer la casserole et remettre dans la casserole pour reprendre la cuisson).

 

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Emballage et conservation: étaler le mélange dans le moule et lisser la surface à l'aide d'une palette. Couper en petits carrés ou en triangle à l'aide d'un couteau chaud, enrober de sucre . Envelopper d epapier d'aluminium et conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

 

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 08:00

Voici le gateau au noix de ma grand-mère , vraiment un délice en bouche ....chez nous , tout le monde en raffole...

Merci pour cette excellente recette mémère Huguette!

 

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Il vous faut:

 

250g de sucre

150g de noix broyées

125g de farine

un verre d'huile

4 oeufs

un sachet de levure

une pincée de sel

une cuillère à soupe d'eau de vie (ou cognac ou rhum)

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180° .

Mélanger les oeufs avec le sucre , ajouter l'huile , la levure, le sel , la farine, la cuillère de rhum et enfin les noix.

Verser le tout dans un moule à cake et enfourner 45minutes à 180°.

Sortir et déguster froid.

 

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Suggestion: C'est un gateau qui peut se congeler , vous pourrez le sortir si vous avez des invités à l'improviste!!

Vous pouvez également le saupoudrer de sucre glace pour la décoration!!

 

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