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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 21:30

Il restait de la farine de pois chiche à la maison, mais que faire: panisses ,pains , gateaux..finalement j ai opté pour ces délicieux gateaux ...et je ne suis pas déçue!!

 

 petits-gateaux 2491

 

Il vous faut:

 

250g de farine de pois chiche

60g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

2ml d'arome de citron

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

75ml d'huile d'arachide (ou d'olive à défaut)

quelques pistaches ou amandes entières

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 150°.

Dans un récipient, mélanger à la main la farine de pois chiche, le sucre glace, le sucre vanillé ,l'arome de citron, la fleur d'oranger et l huile d'arachide. Allonger avec un peu d'eau si besoin pour obtenir une pate qui ne s'éfrite pas.

Faire des petites boules puis les applatir en les déposant  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Au milieu de chaque gateau , mettre une amande entière ou des pistaches selon vos préférence.

Enfourner 30 minutes à 150°.

 

 petits-gateaux 2502

 

Déguster avec un bon thé, un café , ou par gourmandise!!

Suggestion: on les a gouté avant de les cuire , c'était un régal , après cuisson , ils sont secs. Je les referai mais sans les cuir, pour nous c'est meilleur( on sent mieux les saveurs)! Mais ca dépend des goûts, alors essayer les deux et vous verrez.!!!!

 

avant cuisson:

  petits-gateaux 2469

 

 

 petits-gateaux 2490

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 09:00

La première confiture que je mets sur le blog est bien evidemment une recette de ma maman, la pro des confitures !! Elle a tant de bonnes idées pour faire des associations de saveurs divines!! En tout cas, c'est à tomber , au petit dej , ou au goûter... 

 

  confitures 2422

 

 

Il vous faut:

 

1.2kg de mirabelles

1kg de sucre blond de cannes

100g d'oranges confites

50g de gingembre

1/2 jus de citron

 

confitures 2452

 

C'est parti:

 

Denoyauter les mirabelles. Couper l'orange confite en très fines lanières. Epelucher le gingembre et le couper en très petits dès. Mélanger le tout avec le sucre et laisser  macérer une nuit.

Le lendemain porter l'ensemble à ebullition, à partir de là , laisser cuire environ 15minutes.( la confiture doit napper la cuillère).

Mettre en pots et laisser quelques jours avant de déguster.

 

confitures 2436

 

confitures 2448

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 09:00

Une recette toute simple apercue sur internet , j' ai voulu la refaire puisque j avais des fonds d'artichauts .. Verdict : très rapide , et très facile , ca change de l'artichaut nature. Le chèvre grillé apporte un peu de punch à l'artichaut!

 

feculents 2461

 

 

 

Il vous faut: (pour deux fonds d'artichaut )

 

2 artichauts

80g de chèvre frais

1 cuillère à soupe de crème liquide entière

quelques brins de ciboulette

2 gouttes de tabasco

 

C'est parti:

 

 

Faire cuire les artichauts 30 minutes dans de l'eau bouillante salé. Ensuite epelucher les feuilles ( que vous pouvez réserver et manger avec une bonne petite sauce). Retirer le foin.

Préchauffer le four en position grill (275°).

Dans un récipient, mélanger le chèvre frais, la crème fraiche , la ciboulette ciselée et le tabasco.

Etaler cette préparation sur les fonds d'artichaut et enfourner 5-10 minutes afin que le chèvre grille légèrement.

 

feculents 2456

 

Suggestion: déguster accompagné d'un poisson ou d'une viande , vous pouvez également le servir en entrée chaud

 

 

efeculents 2454.

 

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 10:40

Je suis dans ma période cheesecake et biensur le caramel c'est toujours très agréable au palais!! N'est ce pas?

En tout cas , j ai fait un essai et ce fut succulent!! tout le monde m'a demandé la recette!! Un fond aux amarretis  et un espumas à l'amande amère pour rappeler le gout de l'amande!! Un pur délice!!!

 

desserts-2411.JPG 

 

Il vous faut :

 

Pour le  fond

150g d'amarretis

10g de cacao en poudre

10g de sucre en poudre

50g de beurre

 

Pour le caramel  

200g de crème liquide entière

200g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

20g de beurre

1 pincée de fleur de sel

 

Pour le cheesecake

300g de saint morêt

1 yaourt à la grecque

50g de fromage blanc

5 oeufs

50g de sucre en poudre

 

Pour l' espumas d'amande amère  :

25cl de crème fraiche liquide entière

8cl de sirop d'orgeat

 

C'est parti:

 

 

Pour le fond:

Réduire les amarettis en poudre , puis les mélanger avec le cacao en poudre, le sucre et ajouter ensuite le beurre fondu.

Déposer les amarretis à la spatule au fond d'un cercle posé sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Pour le caramel:

 

Verser l'eau et le sucre dans une casserole . Réaliser un caramel sur feu moyen, surtout sans remuer. On se contentera de remuer le manche de la casserole afin de disperser le sucre, ou bien de pousser délicatement, à l'aide d'une spatule en bois, le sucre non caramélisé sur les bords. Le sucre doit être totalement fondu et prendre une belle couleur ambrée, la texture ne doit plus être granuleuse.

 Parallèlement, faire bouillir la crème liquide entière au micro-ondes. Lorsque le caramel a pris une teinte ambrée foncée, hors du feu, ajouter la crème bouillante. Remettre doucement sur le feu en remuant à la spatule en bois, pour homogénéiser la sauce. Retirer du feu, ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel, mélanger.

 

Pour le cheesecake:

Mélanger 300g de saint morêt avec le yaourt à la grecque ainsi que les 50g de fromage blanc. Mélanger ensuite avec les 50 g de sucre en poudre. Ajouter 3 oeufs entiers et  2 jaunes. Fouetter. Incorporer ensuite le caramel précedemment réalisé et remuer pour que ce soit homogène. Monter les deux blancs restants en neige bien ferme et les incorporer au mélange délicatement.

 

Montage:

Préchauffer le four à 160°.

Prendre le cercle où vous avez etalés les amarretis, verser la crème à cheesecake délicatement. Enfourner 45minutes à 160°.

 

Espumas à l'amande amère:

Mélanger 25cl de crème fraiche et 8cl de sirop d'orgeat.Mettre le tout dans votre syphon, secouer et mettre au frais jusqu'au moment de servir. desserts-2405.JPG

 

 

 

desserts 2413

 

suggestions: vous pouvez servir l'espumas dans une petite verrine à coté (pour la présentation) ou vous pouvez la mettre sur la part de gateau directement! A vous de voir

et bon ap!!!!

 

desserts 2387

 

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Published by lustine - dans Desserts
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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 16:56

Voici une recette qui change de nos habitudes d'accompagnements! Le résultat est plutôt pas mal: moelleux à l'intérieur , croustillant à l'extérieur!! C'est vraiment succulent avec une viande et sa sauce, et  puisqu' en ce moment il y a des trompettes de la mort qui envahissent nos bois, on sait pas gêner pour les déguster avec ces petits coeur de semoule au parmesan!! Un régal

 

 

 feculents-2368.JPG

 

 

Il vous faut:

 

1L de lait

80g de beurre

200 g de semoule

sel

1/2 cuillère de fond de volaille (facultatif)

2 cuillères à café de noix de muscade

60g de parmesan (+ un petit peu pour parsemer les coeurs de semoule)

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200-210°.

Dans une casserole vers chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ébullition . Puis ajouter la semoule en pluie , progressivement tout en remuant. Saler et ajouter la noix de muscade. Laisser cuire 5-10 minutes à feu moyen tout en remuant. Ajouter ensuite le parmesan.

Etaler cette pate de semoule sur une feuille de papier sulfurisé  , laisser refroidir afin de pouvoir utiliser les empores de vos choix pour donner la forme. ( pour moi c'est des coeurs)

Une fois découpés , mettre les coeurs dans un plat à gratin ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de parmesan chaque coeur et enfourner une quinzaine de minutes.

 

Suggestion: le soir accompagné d'une petite salade , le midi en tant qu'accompagnements avec une viande , en entrée tout simplement, ces coeurs de semoule ont une multifonction!

 

feculents 2377

 

 

feculents 2381

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 09:00

En ce moment c'est régime à la maison , entre ma mère et ma soeur, pas le droit au sucre!!! Mais je peux quand même essayer de leur faire plaisir en leur concoctant un petit gateau, qui fait plutôt flan et apparament c'est très réussi car elles l'adore.. Vous qui etes au régime... ou pas , vous pouvez vous régaler avec ce petit dessert!! Miam

 

 regimes 2342

 

Il vous faut:

 

3 blancs d'oeuf

5 jaunes d'oeuf

une pincée de sel

200g de fromage blanc 0%

100 ml de lait 0%

1,5 cuillère à soupe d'aspartame liquide (type stevia)

le jus d'un citron

le zeste d'un citron

1 cuillère à soupe d'extrait de  fleur d'oranger

3 cuillères à soupe de maizena

1 cuillère à café de levure

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , battre les jaune avec la stevia, le jus de citron , le zeste. Ajouter la maizena ,la levure puis  le fromage blanc, le lait et l'extrait de fleur d'oranger. Mélanger bien.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les blancs au reste de la pate.

Verser la pate dans un moule à gateau  et enfourner 20 minutes à 180°.

Sorter et laisser refroidir. Déguster le bien frais , un vrai régal.. Demandez à ma soeur...:)

 

Suggestion: Le démoulage est difficile puisque ce gateau ressemble à un soufflé, alors coupez des parts directement dans le moule, ce sera plus pratique...Bon appétit!!!

 

 regimes 2339

 

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 09:00

Il reste encore des mirabelles dans le jardin et j'ai repéré une recette de gateau à la mirabelle sur un site internet.. Des bonnes petites mirabelles caramélisées au beurre salé. Si vous n'aimez pas le beurre salé dans un dessert, vous pouvez le remplacer par du beurre doux.

Aller hop c'est parti....Verdict: trop bon!

 

 

  desserts 2362

 

 

Il vous faut:

 

4 oeufs

220g de sucre

95g de beurre salé

75g de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à café de fleur d'oranger

une pincée de sel

600g de mirabelles dénoyautées

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poele, faire fondre le 45 g de  beurre salé  et ajouter 120 g de sucre. Faire un caramel puis ajouter hors du feu les mirabelles dénoyautées hors du feu. Mélanger bien pour que les mirabelles soient recouvertes de caramel.

Mettre les mirabelles au caramel au fond du moule à gateau.

Séparer les balncs des jaunes . Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

 Dans un récipient, mélanger les jaunes avec 100 g de  sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter ensuite 50g de beurre salé fondu , puis la farine , la levure et la fleur d'oranger. Mélanger bien . Ajouter les blancs en neige et remuer délicatement.

Verser cette pate sur les mirabelles caramélisées. Enfourner 30 bonnes minutes à 180°.

Démouler une fois le gateau refroidi. Bon ap

 

Suggestion: Vous pouvez accompagner ce gateau avec une boule de glace à la vanille ou autre. Un vrai régal!!!

 

 desserts 2360

 

 desserts 2355

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 21:55

Une fois de temps en temps , un moule-frites ne fait pas de mal. Décidemment en ce moment mon père est gaté avec tous ses mets préférés!! Ses frites maison sont bien épicées et vraiment délicieuses!!!

 

  feculents-2316.JPG

 

 

il vous faut:

 

5 pommes de terre

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 bonne cuillère à café de moutarde de dijon

1 cuillère à café de paprika

2 cuillères à café d'épices d'inde en poudre (chili) 

sel

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 230°.

Epelucher les pommes de terres, couper les en forme de frites et essuyer les avec du saupalin afin de retirer l'humidité.

Dans un plat, mélanger l'huile de sésame , la moutarde , le paprika, les épices du chili en poudre et le sel. Ajouter les frites et mélanger bien afin que toutes les frites soient recouvertes d'épices.

Enfourner durant 25-30 minutes à 230°.

Sorter et déguster avec des moules ou un bon steack haché.Miamm des bonnes frites maison

 

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 14:00

Mon père adore les oeufs. Mollet , poché , dur , cru , cocotte, mimosa .. Il les aime tout simplement. En voyant une recette toute simple ( 10 minutes)  et très esthétique, je me suis lancée dans cette expérience qui ont surpris nos palais.

Bon ap

 

 entrees 2306

 

Il vous faut: (pour deux personnes)

 

2 oeufs

75ml d'eau

50g de lardons fumés

quelques brun de ciboulette pour la déco

 

C'est parti:

 

Séparer les blancs des jaunes en faisant attention a ne pas casser les jaunes. Réserver les jaunes.

Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir et y déposer les lardons. Les blanchir en laissant réduire l'eau de moitié.

Egoutter les lardons et garder l'eau.

Monter les blancs en neige , une fois ferme , ajouter en filet l'eau des lardons.

Verser les blancs dans deux petits ramequins différents et mettre au micro onde  quelques secondes afin que les oeufs doublent de volume. Réitérer l'action une fois. Puis laisser refroidir.

Dans une poele, faire cuire un peu les lardons  afin qu'ils soient croustillants à l'extérieur mais pas grillés.

Déposer un blanc dans une assiette et ajouter quelques lardons dessus. Accompagner chaque blanc d'un jaune entier.

Pour la décoration, vous pouvez mettre quelques brins de ciboulette. Vous pouvez aussi servir cet oeuf déstructuré avec une bonne salade.

 

Suggestion: ne resaler pas , les lardons salent l'eau qui sale les blancs... Bon apppppppp

 

 entrees 2299

 

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 18:45

Une petite recette super simple , très rapide! En deux temps, trois mouvements , un régal est né. En une demi seconde, c'est manger!!

 

desserts 2290 

 

Il vous faut: 

 

50g de beurre

90g de speculoos

20 cl de crème liquide entière

180g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de gelée de framboises

quelques framboises pour la déco

 

 

C'est parti:

 

Faire fondre le beurre, ecraser les speculoos et mélanger l ensemble pour que ce soit bien homogène. Mettre cette préparation au fond de petit moule.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Monter la crème en chantilly bien ferme. Incorporer la crème fouettée au chocolat fondu en deux temps ( le premier temps pour détendre le chocolat blanc) .  Mélanger délicatement .

Verser ce mélange sur la base aux speculoos et réserver au frais. Démouler.

Faire chauffer la gelée de framboises , mettre une legère couche sur chaque petite mousse. Remettre au frigo.

Au moment de servir, ajouter quelques framboises pour la déco! Régalez vous..

 

 desserts 2282

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