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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 07:00

Une salade toute fraiche, riz, curry, coco ,poulet ,ananas, ça se mange tout seul ! Recette issue du blog de Bernard.

Salade de riz, poulet, coco et ananas
Salade de riz, poulet, coco et ananas

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson ; temps de cuisson du riz

Temps de repos : quelques heures

 

Salade de riz, poulet, coco et ananas

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

2 gros blancs de poulet

200g de riz

50g de ricotta

1/2 cuillerée à café de curry

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 petit bouquet de coriandre

150g d'ananas

2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

1 bonne poignée de noix de cajou grillées

sel, poivre

 

C’est parti :

Commencer par faire griller les blancs de poulet à la poêle. Saler et poivrer

Les faire bien cuire à cœur.. Laisser refroidir.

Faire cuire le riz.

Le rincer bien à l'eau froide pour stopper la cuisson et le refroidir totalement

Le placer ensuite dans un récipient. Ajouter la ricotta, l'huile d'olive et le curry Mélanger
Quand le poulet est froid, le couper en morceaux et l’ajouter, ainsi que la coriandre hâchée, l’ananas coupé en dès et la noix de coco râpée

Ajouter les noix de cajou.
Mélanger bien, Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !

Salade de riz, poulet, coco et ananas
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31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 07:00

Voici une petite recette sympathique de tarte aux pignons de pin avec un petit zeste de citron pour une touche de fraicheur !

Tartelettes à la crème de pignons
Tartelettes à la crème de pignons

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : une nuit

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Tartelettes à la crème de pignons
Tartelettes à la crème de pignons

Il vous faut : (pour 8 à 10 tartelettes)

Pour la pâte
110 g de beurre mou
60 g de sucre glace
3 cuillères de lait
175 g de farine fluide
1 pincée de fleur de sel
pour le remplissage
125 de beurre
125 g de sucre (j’ai mis du sucre complet de canne)
4 gros oeufs
50 g de pignons de pin
180 g de poudre d’amande
Le zeste d’un citron bio
1 pincée de fleur de sel

 

C’est parti :
Mélanger le beurre bien mou et le sucre glace. Rajouter le lait, la farine et la fleur de sel. Mélanger sans trop travailler la pâte. Rouler en boule, filmer et placer au frais.
Mixer les pignons afin d'obtenir une poudre grossière. Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter la fleur de sel et ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter la poudre d’amande et les pignons réduits en poudre grossière. Zester le citron. Filmer et placer au froid pour une nuit. La garniture va se solidifier au froid.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
Foncer les moules avec la pâte et garnir avec la pâte aux pignons.
Placer au four pour 25 minutes environ. Sortir et réserver.

Tartelettes à la crème de pignons
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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 07:00

Hyper simple, hyper rapide, hyper bon ! Pour un apéro dinatoire c’est top !!

pain au beurre d'escargots pour l'apéro
pain au beurre d'escargots pour l'apéro

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

pain au beurre d'escargots pour l'apéro
pain au beurre d'escargots pour l'apéro

Il vous faut :

Deux petites baguettes précuites

1 bonne cuillère à de persillade (mélange ail/persil)

150 grammes de beurre demi-sel

C’est parti :

Préchauffer le four à 210°.

Trancher le pain, mais sans aller jusqu’au bout. La base de la baguette doit rester intacte

Ramollir le beurre au micro-ondes quelques secondes. Mélanger avec la persillade

Tartiner la préparation sur les côtés de chaque tranche.

Enfourner 12 à 15 minutes

pain au beurre d'escargots pour l'apéro
pain au beurre d'escargots pour l'apéro
pain au beurre d'escargots pour l'apéro
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 07:00

Voici une recette sympathique pour un apéro dinatoire, mi cake -mi croque monsieur, moelleux à souhait ! Certes riche mais pour un apéro dinatoire c’est top !!

Croque cake au jambon
Croque cake au jambon

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Croque cake au jambon
Croque cake au jambon

Il vous faut ; ( pour un cake )

120 g de jambon blanc
3 oeufs
20 cl de crème liquide
100 g de gruyère râpé
100 g de parmesan
12 tranches de pain de mie sans croûte
1 pincée de noix de muscade
Sel/poivre

 

C’est parti :
Faire chauffer la crème avec le parmesan et le gruyère.
Laisser tiédir.
Mélanger les oeufs avec la crème, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180° C.
Couper les tranches de pain pour adapter leur taille au fond du moule à cake.
Faire trois couches composées successivement du pain de mie, du mélange oeufs/crème et des tranches de jambon.
La quatrième et dernière couche sera le pain de mie recouvert du reste de la crème.
Enfourner pour 45 minutes.
Retourner le croque cake, trancher et déguster chaud.

Suggestion : avec une salade verte ou à l’apéro !!

Croque cake au jambon
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21 juillet 2016 4 21 /07 /juillet /2016 07:00

Dès que j’ai vu cette recette sur le blog « fraise-basilic », je me suis dit que ça allait plaire à mon père et mon copain. Je ne m’y suis pas trompée, choco-coco-spéculoos . Une tuerie !!!

Palets glacés choco-coco
Palets glacés choco-coco

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 30min +2h+1h

 

Palets glacés choco-coco
Palets glacés choco-coco

Il vous faut : (pour une dizaine de palets)

Pour la base :

150 g de spéculoos mixés
90g de beurre fondu

Pour la crème coco

20 cl de crème de coco bien froide
100 g de chocolat blanc
25 g de beurre
50 g de noix de coco râpée

Pour le glaçage :

150 g de chocolat noir
3 cuillères à soupe d’huile neutre ou huile de coco

C’est parti :

Mélanger les spéculoos mixés et le beurre fondu.. Répartir la préparation dans le fond des moules en silicone. Tasser.Placer au congélateur au moins 30minutes.

Pendant ce temps, fouetter la crème de coco pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle ressemble à de la crème fouettée. Faire fondre le chocolat blanc, émulsionner avec le beurre. Ajouter la crème de noix de coco, la noix de coco en poudre et mélanger vigoureusement. Couler la crème de coco dans les fonds de tartes et laisser prendre au congélateur pendant au moins deux heures.

Faire fondre le chocolat noir avec l’huile au bain-marie. Démouler les palets et les plonger un à un dans le chocolat fondu en vous aidant d’une spatule. puis placer le tout au congélateur, sortir les palets une quinzaine de minutes avant de servir.

Palets glacés choco-coco
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17 juillet 2016 7 17 /07 /juillet /2016 07:00

Voici une recette spéciale pour ma belle sœur qui adore le citron, légère avec une touche de coco, belle recette issue du blog « clea cuisine »

Tarte citron-coco
Tarte citron-coco

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 17 minutes

Temps de repos : 2h

 

Tarte citron-coco
Tarte citron-coco

Il vous faut : (pour 8 personnes)

Pour la pâte :
150g de farine

Une pincée de sel
40 g de noix de coco râpée
40g de sucre blond de canne
90 g d’huile de coco ou huile neutre
1 gros jaune d’oeuf

Pour la crème au citron :
4 citrons ou 3 gros
200 g de sucre blond de canne
1 cuillère. à soupe de maïzena
2 oeufs + 1 blanc
125 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile de coco ou huile neutre

2 feuilles de gélatine préalablement détrempées

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine, 1 pincée de sel, la coco et le sucre. Ajouter l’huile et le jaune d’œuf et mélanger du bout des doigts. Pétrir rapidement et former une boule. Abaisser et foncer un moule à tarte Enfourner 17 minutes à blanc à 180°.

Pendant ce temps, zester 2 citrons et presser les 4. Verser zestes et jus avec le sucre dans une casserole. Chauffer sur feu doux.

Dans un saladier, fouetter la maïzena avec 1 œuf, puis le restant des œufs et le lait de coco. Verser le mélange citron-sucre, fouetter et remettre le tout dans la casserole. A feu moyen, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes. Ajouter la gélatine détrempée puis l’huile et bien mélanger. Retirer du feu, laisser tiédir et verser sur le fond de pâte. Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur.

Décorer avec de la noix de coco râpée.

Tarte citron-coco
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13 juillet 2016 3 13 /07 /juillet /2016 07:00

Petite recette fort sympathique issue du blog « la godiche » pour un soir avec une salade !! Mon chéri a adoré !!

Poulet pané au parmesan et mozzarella
Poulet pané au parmesan et mozzarella

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Poulet pané au parmesan et mozzarella
Poulet pané au parmesan et mozzarella

Il vous faut : (Pour 2 personnes)

1 grosse escalope de poulet
4 cuillères à soupe de farine
1 œuf
3 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile
1 boule de mozzarella
sel, poivre

 

C’est parti

Préchauffer le four sur grill à 220°C.

Découper l’escalope de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux escalopes plus fines.

Déposer la farine dans une première assiette. Battre l’oeuf dans un bol. Mélanger la chapelure et le parmesan dans un autre bol.
Tremper les escalopes des deux dans côtés dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le mélange chapelure et parmesan.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif, y déposer les escalopes de poulet et les faire revenir 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Déposer les escalopes dans un plat allant au four. Déposer des tranches de mozzarella sur les escalopes. Passer le tout sous le grill pendant 5 minutes.

Servir immédiatement.

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9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 07:00

Voici une recette toute légère issue du blog de « mamina », vraiment excellente recette faite spécialement pour ma sœur enceinte qui fait attention au sucre… Une pâte sans sucre , une fraicheur inouie apportée par le fromage blanc et les fraises !!

Gâteau au fromage blanc et fraises
Gâteau au fromage blanc et fraises

Temps de préparation : 30minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Gâteau au fromage blanc et fraises
Gâteau au fromage blanc et fraises

Il vous faut ( pour 8 personnes) :


Pour la pâte :
300 g de farine
130 g de beurre froid
1 c.à café de sucre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Pour l'appareil :
1 kg de fromage blanc lisse

45 g de farine
3 oeufs blancs et jaunes séparés
200 g de sucre en poudre
Les graines d'1/2 gousse de vanille

Pour la garniture :
-450g de fraises

 

C’est parti :

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. Ajouter le jaune d'oeuf, former une boule, la filmer et la laisser reposer au frais 30 minutes.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, remettre au frais.

Pour l'appareil au fromage blanc :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage blanc égoutté avec la moitié du sucre, la farine, les graines de la vanille et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige ferme en incorporant le reste du sucre.

Ajouter délicatement les blancs à l'appareil au fromage blanc et remplir la pâte. Enfourner 30 à 35 minutes, laisser refroidir.

Montage :

Décorer le gâteau avec toutes les fraises coupées ou non

Gâteau au fromage blanc et fraises
Gâteau au fromage blanc et fraises
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5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 07:00

Voici une ma première recette de baozi , tout le monde a adoré !!!!

J’ai un ami chinois qui m’a dit comment m’améliorer pour la prochaine fois, j’ai hâte de recommencer !!!

Baozi ou brioches chinoises
Baozi ou brioches chinoises

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 15 -20 minutes

 

Baozi ou brioches chinoises
Baozi ou brioches chinoises

Il vous faut : ( pour 10 baozis-4/5 personnes)

Pour la pâte:

500 g de farine

1 sachet de levure sèche

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de vinaigre blanc

20 cl de lait tiède

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 blancs d’œufs légèrement battus

Pour la garniture:

300 g de viande porc hachée

2 cuillères à café de maïzena

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 petit bouquet de coriandre ciselée

Quelques brins de ciboulette ciselés

1 cuillère à café de gingembre frais haché

1 jaune d’œuf

Sel

Poivre

2 échalotes ciselées

2 gousses d'ail écrasées

Une dizaine de champignons noirs parfumés "réhydratés" détaillés en fines lamelles

5 saucisses blanches cuites tranchées finement

C’est parti :

Pour la pâte :

Diluer la levure boulangère dans le lait tiède. Laisser 10 minutes.

Mélanger la farine, le sel , le sucre puis ajouter la levure et le lait, le vinaigre et l'huile. Pétrir pendant une minute puis incorporer les blancs. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle peu à peu des parois du bol et prenne un bel aspect souple. Placer la pâte obtenue dans un saladier, la couvrir d'un torchon propre et sec puis laisser reposer pendant une heure.

Pour la garniture :

Dans un bol, mélanger la viande avec la maizena, la sauce soja, les herbes fraîches, le gingembre haché et le jaune. Saler légèrement et poivrer. Laisser mariner 30 minutes.

Dans une sauteuse, avec un filet d'huile, faire ensuite revenir les échalotes et l'ail. Ajouter la préparation à base de viande. Laisser cuire à feu moyen tout en remuant. Ajouter les champignons ainsi que les lamelles de saucisses. Mélanger. Laisser refroidir la garniture à température ambiante.

 

Montage :

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en dix patons. Les étaler un à un en forme de disques en laissant les centres plus épais que les bords. Poser un disque sur la paume de votre main. Placer une cuillère à soupe de farce au centre du disque puis ramener les bords avec vos doigts très délicatement en superposant les pans. Bien pincer le sommet des brioches et le tournoyer légèrement.

Poser les paw sur des carrés de papier sulfurisé. Les placer dans votre cuit-vapeur, en les espaçant, pendant 20-30 minutes ou les cuire au four à 180° pendant 15 minutes.

Suggestion : au four ou cuit à la vapeur, c’est vraiment excellent !!!

Baozi ou brioches chinoises
Baozi ou brioches chinoises
Baozi ou brioches chinoises
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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 07:00

Des petits sablés faits spécialement pour mon papa et mon copain !! Et bien je ne me suis pas trompée, papa en prend par poignées !!!! Des sablés feuilletés ( gavottes) garnis au chocolat noir !

Recette issue du blog « amandises »

Sablés feuilletés au chocolat
Sablés feuilletés au chocolat

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 12 minutes

 

Sablés feuilletés au chocolat
Sablés feuilletés au chocolat

Il vous faut : ( pour une trentaine de sablés)
•225g de farine
275g de beurre

1 pincée de fleur de sel
130g de sucre
130g de poudre d’amande
100g de crêpes dentelles (gavottes)
150g de chocolat noir
110g de crème liquide entière
35g de beurre

 

C’est parti :

Mélanger le beurre mou avec le sucre, le sel et la poudre d’amande .Ajouter la farine et continuer de mélanger afin que la farine soit totalement incorporée. Ecraser les crêpes dentelles en miettes dans un bol puis les ajouter à la préparation. Mélanger et former une boule de pâte. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Découper ensuite à l’emporte pièce les sablés et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 12 minutes environ à 180°. Laissez refroidir les sablés sur une grille

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème , puis ajouter le beurre, mélanger et réserver au frais dans une poche à douille.

Placer une belle noix de ganache sur la moitié des sablés et recouvrir d’un autre sablé en appuyant légèrement dessus pour répartir la ganache.

Sablés feuilletés au chocolat
Sablés feuilletés au chocolat
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