Le blog de petitcheflustine.over-blog.com

Quand j'ai vu cette recette sur le "miam miam blog" , j'ai tout de suite été attirée par le mot "extra moelleux , le cake le plus moelleux au monde".

Et bien, vous savez quoi ?

Un de mes amis ( Christian , difficile à satisfaire sur le plan culinaire ...) m'a dit " j'e n'ai jamais mangé un gâteau aussi bon de toute ma vie " et bien je peux vous dire que ça m'a fait énormément plaisir !!!!

je vous livre cette recette absolument géniale :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 50 minutes

Il vous faut : ( pour un cake pour 6-8 personnes )

100 g + 50 g de crème liquide entière
100 g de sucre en poudre
100 g de miel liquide
50 g + 50 g de beurre salé
1 petite pincée de fleur de sel.
140 g de pâte d'amande ( blanche si possible )
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs

C'est parti :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, mélanger 100 g de crème , 100g de  sucre , 100g de miel + et 50 g de beurre. Faire cuire sur feu moyen, à petits bouillons, pendant une dizaine de minutes sans cesser de remuer.

 ( le caramel doit etre sirupeux).
Ajouter ensuite  50 g de crème et 50 g de beurre demi sel, ainsi que  la fleur de sel. Mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit totalement dissout.Mélanger.
Laisser refroidir le caramel à température ambiante environ  30 minutes en le mélangeant régulièrement pour accélérer le refroidissement. 
Mélanger la farine , la levure et la pâte d'amande préalablement détaillée  en petits cubes.
Ajouter  le caramel refroidi et  les oeufs. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. 
Verser la préparation dans un moule à cake  et enfourner pour 50 minutes. ( la pointe d'un couteau doit en ressortir propre et sèche. )

Suggestion : pour la décoration saupoudrer de sucre glace .

Une petite recette rapide , pas trop sucrée aux pommes .. A déguster avec une boule de glace vanille !  La texture est comme une crêpe épaisse ..

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + une quinzaine de minutes

Il vous faut : 
 60 gr de sucre
3 œufs
100 g de farine
30 g de beurre 
250ml de lait
1 cuillère à soupe de rhum
2 grosses pommes

sucre glace

C'est parti :

Préchauffer le four à 220°C.
 Dans un récipient, battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le beurre fondu puis le rhum  et enfin le lait, petit à petit, en mélangeant bien.

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en petits dés. Les faire revenir dasn une poele avec un peu de beurre durant une dizaine de minutes .

Disposer 20g de beurre fondu au fond d'un moule ( à gâteau ou à tarte ). verser la pâte dans le moule puis y parsemer les pommes précuites .

Enfourner12-15 minutes à 220°.

Sortir , laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace .. Déguster .

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Une petite tarte faite exprès pour ma soeur et son amoureux ! J'espère qu'ils se régaleront..

Une tarte au citron vert avec une pâte sablée maison et une meringue coco qui donne une touche exotique pour accompagner le citron vert ...Bon voyage aux amoureux !!!

Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de cuisson : 45 minutes 

Il vous faut : 

Pour la pâte sablée 

150g de farine 

40g de sucre glace 

100g de beurre mou 

1 jaune d'oeuf 

Pour la crème au itron vert : 

2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé

60ml de jus de citron vert 

4 oeufs 

75g de sucre en poudre 

250ml de crème fraiche 

Pour la meringue coco: 

2 blancs d'oeufs 

150g de sucre en poudre 

35g de noix de coco râpée et grillées 

C'est parti:

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, le sucre, le beurre , le jaune d'oeuf( et une cuillère à café d'eau glacée pour former une pâte si besoin ) . Faire une boule. La réserver au frais une heure . L'étaler au fond d'un moule à tarte et enfourner 15 minutes à 200°. Sortir et laisser reforidir.

Pour la crème :

Préchauffer le four à 180°.Mélanger les oeufs avec le sucre , ajouter le jus de citron vert , le zeste et la crème fraiche. Fouetter . Verser la préparation sur la pâte refroidi et enfourner 30 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir .

Pour la meringue: 

Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Verser délicatement le sucre en plusieurs fois en vous assurant qu'il soit bien dissous . Incorporer enfin la noix de coco grillées. Mélanger .

Napper la tarte bien refroidie de meringue à l'aide d'une poche à douille .

Mettre la tarte sous le grille jusqu'à ce que la surface devienne bien dorée ou se servir d'un chalumeau.

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Une recette aperçue sur le blog "savoirs et saveurs" et en sachant que j'allais rendre visite à ma belle soeur et mon frère qui adore les desserts à base de crème patissière , je me suis hatais en cuisine !!!

Je ne me suis pas trompée , ils ont adoré !! un petit croustillant sur cette pâte sablée amené par les pignons et le sucre caramélisé, et un moelleux apporté par la crème patissière ... une tuerie !!

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut :  ( pour 8 personnes )

Pour la pâte sablée :

400g de farine T45
200g de  sucre semoule

200g de beurre mou

une pincée de fleur de sel

4 jaunes d'oeuf

1 sachet de levure chimique 

le zeste d'un citron

une cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème patissière :

4jaunes d'oeufs
100g de sucre semoule
40g de Maïzena
500ml de lait

le zeste d'un citron

70g  de pignons de pin
sucre cassonade

C'est parti:

Pour la pâte sablée :

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure , le zeste du citron râpé et l'extrait de vanille.

Creuser en puits, ajouter les jaunes d'oeufs au milieu et le beurre coupé en petits morceauxla laisser reposer minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la crème patissière : 

Verser le lait dans une petite casserole, ajouterle zeste d'un demi citron bio et porter à ébullition, puis filtrer le lait dans un récipient afin de vous débarrasser du zeste de citron. Réserver au chaud
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter  la Maïzena, remuezravec le fouet, puis peu à peu verser le lait sur le mélange toujours en remuant avec le fouet.
Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement .Réserver et laisser refroidir complètement la crème.

Montage :

Préchauffer le four à 160°.
Couper la pâte  en deux morceaux de 2/3 et 1/3.

Prendre les deux tiers de pâte et foncer un moule à tarte ou un moule à charnire ( fond et bordures )
Verser la crème pâtissière dans le fond de la tourte.
Ensuite, avez le rouleau aplatir de la même manière le 1/3 de pâte restante, afin d'obtenir la couverture de votre tourte. Couvrir donc la tourte avec ce disque de pâte en la déposant délicatement sur la crème.
Badigeonner la surface de la tourte avec du blanc d'oeufs, ensuite saupoudrer avec les pignons de pin.
Enfourner la tourte etla laisser cuire20 minutes. SOrtir , saupoudrer de cassonade et renfourner 15 minutes .
Sortir et et refroidir avant de la démouler délicatement sur une grande assiette.

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Je vous présente aujourd'hui l'un de mes desserts préférés : la tropézienne avec sa crème à la fleur d'oranger .

Ma maman adore également. hummmm , elle était parfaite !!

cette recette est issue du merveilleux blog " vanille et poivre rose" , merci!!

Temps de préparation : 30minutes

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 20 minutes

Il vous faut : ( pour 10 personnes )

Pour la brioche :

7 g de levure fraîche de boulanger

 5 cl de lait tiède

  330g de farine

4 g de sel

20 g de sucre

3 oeufs

130 g de beurre mou

 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la crème à la fleur d'oranger :

 600 ml de lait

 6 jaunes d'oeufs

250g de sucre en poudre

 70 g de maïzena

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

7 g de gélatine en poudre

140 g de beurre mou

350 ml de crème liquide

C'est parti :

Pour la brioche :

Metttre la levure dans le lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes. 

Dans le bol du robot ou dans un grand bol , mélanger la farine avec le sucre et le sel. Incorporer la levure, puis les oeufs. Pétrir avec le crochet ou à la main une dizaine de minutes puis incorporer le beurre mou  et l'eau de fleur d'oranger. 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure, à l'abri des courants d'air. 

Dégazer la pâte et la repétrir légèrement avant la laisser lever encore 20 minutes. 

Etaler la pâte dans un grand moule à tarte et laisser encore reposer le temps de préchauffer le four à 180°C. 

Au pinceau, dorer le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf. Enfourner pour 20 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème à la fleur d'oranger :

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide .

Faire chauffer le lait. Battre les jaunes et le sucre,ajouter la maïzena et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter le lait chaud et continuer de battre.

Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Ôter du feu et incorporer la gélatine. Bien mélanger.

Incorporer le beurre mou, petit à petit, tout en remuant. Laisser refroidir .

Battre la crème pour obtenir une crème montée et l'incorporer à la préparation. 

Filmer au contact et entreposer au moins 2 heures au réfrigérateur. 

Montage :

Couper la brioche en deux. 

Mettre la crème dans une poche à douille et la répartir sur la base de la brioche.

Refermer la brioche et saupoudrer de sucre glace.  

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