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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 07:00

Depuis le temps que je veux faire cette recette , on a trouvé l'occasion avec ma maman avec la venue de sa meilleure amie d'enfance !

J'ai déjà fait un gravlax de saumon plus classique sur ce blog , ici on ajoute la betterave pour un aspect rosé du saumon , et le campari pour donner une petite touche épicée , sans oublier biensûr l'estragon et l'aneth pour parfaire le tout . merc à "very easy kitchen " pour cette recette !

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 48h

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Il vous faut : ( pour 6 personnes )

800g de saumon cru
2 betteraves rouges cuites
1 orange ( juste le zeste )
2 citrons ( juste le zeste )
2 baies de genièvre
6 cuillères à soupe de gros sel de mer
2 cuillères à soupe de sucre demerara
100 ml de Campari
1 bouquet d’aneth
1 bouquet d’estragon



C'est parti:

Dans un bol, mixezrla betterave avec les zestes de l’orange et des deux citrons. Verser dans un saladier. Rajouter les baies de genièvre concassées, le sel et le sucre. Délayer avec 50ml de Campari.
Enveloppezrvotre saumon sur toutes ses faces dans cette purée de Campari et betterave. Filmer en serrant bien dans un film plastique et placer dans un plat au frais pour 24h.
Au bout de 24h, sortir le poisson et le nettoyer  sous l’eau clair pour enlever la purée de betterave.

Préparer la seconde marinade en mixant l’aneth, l’estragon avec 50 ml de Campari. Envelopper le poisson dans cette marinade d’herbes, filmer serré et remettre au frais pour 24h supplémentaires.
Au Au bout de 24h , couper en tranches fines .

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Suggestion : servir sur un pain toasté ou avec une petite salade de betterave ou salade verte .

 

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 07:00

Une recette de l'excellent et divin blog de " BERNARD" .

C'est une tuerie à refaire , on sent bien le curry ,les noix de cajou , les abricots secs , les cranberries , le poulet parfaitement cuit .. Ce fut un régal .

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

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Il vous faut : ( pour 6 personnes )

6 blancs de poulet
180g d'abricots secs
180g de noix de cajou crues
120g de canneberges séhées
1 cuillerée à café de curcuma
3 cuillerées à café de curry en poudre

Sauce

1 œuf 
150ml d'huile de colza
25g de miel
1 cuillerée à café de moutarde
1 cuillerée à soupe de vinaigre de xéres
1/2 yaourt brassé nature entier

 

C'est parti :

 

Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu assez vif et faire cuire lesblancs de poulet , saler , poivrer . Laisser refroidir puis couper le poulet en morceaux. 

Couper également les abricots secs en morceaux.

Mélanger le poulet cuit  , les abricots , les noix de cajou , les canneberges séchées , le curry et le curcuma

Pour la sauce :

Mixer , l'oeuf , l'huile, le miel , la moutarde et le vinaigre de xeres ensemble puis ajouter le yaourt.

Verser la sauce dans le poulet , mélanger et réserver au frais au moins une heure avant de servir .

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Suggestion : vous pouvez ajouter également des raisins secs ..

 

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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 07:00

Un petit cake fait spécialement pour ma soeur parce que je sais qu'elle adore cake , tomates sécheés et mozza!

J'ai bien fait de le faire , car tout le monde a adoré !!

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

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Il vous faut ( pour un cake ):

3 oeufs

10g de alit

15g de beure fondu

1/2 sachet de levure

sel

100g de farine

80 de tomates séchées coupées en dès

120g de mozzarella coupé en dès

50g de gruyère

une cuillère à soupe d'herbes de provence

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs avec le le lait , le beurre fondu.

Ajouter la farine , la levure et le sel mélangés préalablement ensemble.

Verser ensuite les tomates séchées , la mozzarella en dès , le gruyère et les herbes séchées .

Mettre dans un moule à cake et enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir , laisser tiédir et déguster froid ou tiède .

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Suggestion : vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan... Déguster avec une petite salade ...

 

 

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 07:00

Une entrée relativement chic , facile à faire et tellement agréable en bouche!

Depuis Noel dernier , cette entrée est la favorite et est faite à chaque convive qui passe !

 

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Temps de préparation : 25minutes

Temps de repos : 2 heures

 

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Il vous faut: ( pour 6 personnes ) :

300g de noix de saint jacques sans corail

un beau filet de saumon frais

3 belles tranches de saumon fumé

 

Pour la marinade:

sel

poivre

vinaigre de riz( environ 4 cuillères à soupe )

le jus d'1 citron vert

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Pour la sauce :

250ml de crème fraiche liquide entière

le jus d'un citron

une petite boite d'oeuf de saumon

un bouquet d'aneth

 

C'est parti:

 

Couper finement les saint jacques en tronçons. Les déposer à plat sur une sur une grande assiette et les badigeonner avec la moitié du vinaigre de riz à l'aide d'un pinceau.

Ajouter le jus de citron vert et les 2 cuillères d'huile d'olive.

Ciseler l'aneth et la déposer sur les Saint Jacques.

Réserver au frais  une bonne heure.

 

Sortir le filet de saumon du frigo et le trancher en fines lamelles d'1/2cm d'épaisseur.

Les étaler sur un plat et badigeonner avec le reste de vinaigre de riz à l'aide d'un pinceau des deux côtés.

Réserver au frais une bonne heure.

 

Pour la sauce :

Mélnager la crème fraiche et le jus du citron , ajouter la moitié des  oeufs de saumon.

Réserver au frais.

 

Montage :

Découper à l'aide d'un cercle à patisserie ( d'environ 10cm de diamètre) 6 tranches de saumon fumé.

Les déposer au fond de 6 cercles . Etaler une couche de saint jacques que le saumon fumé puis une couche de saumon cru mariné ..

Ajouter de nouveau une couche de saint jacques et terminer par le saumon cru mariné .

Répartir le reste des oeufs de saumon sur le montage et ajouter quelques brins d'aneth fraiche .

Réserver au frais une heure .

 

Au moment de servir , déposer une cuillère à soupe de sauce au centre de l'assiette et déposer le montage en retirant l'emporte pièce.

 

 

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Suggestion : pour ceux qui n'aime pas l'aneth , vous pouvez le faire avec de la ciboulette.

 

 

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 07:00

Aujourd'hui, je vous propose une recette simplissime , ce n'est pas de la cuisine en soi mais c'est bien agréable au palais et en plus c'est hyper rapide à faire !

 

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Temps de préparation:10 miniutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 3-4 personnes )

une pâte feuilletée rectangulaire

saumon fumé (4 tranches )

chèvre frais ( 150g) type charvoux

sel

poivre

baies roses

ciboulette

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 210°.

Couper la pâte feuilletée en 8 rectangles égaux .

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une seconde plaque de cuisson.

Enfourner 10 minutes à 210°.

Sortir et réserver.

Pendant ce temps mélanger le chèvre , le sel , le poivre et un peu de ciboulette .

Etaler un peu d'appareil au chèvre sur 4 rectangles de pâte , y dépose une demi tranche de saumon fumé sur chaque . Remettre un rectangle de pâte feuilletée , encore un peu d'appareil au chèvre et une demi dtranche de saumon fumé coupée en lamelles .

Parsemer un peu de ciboulette ciselée dessus et un peu de baies roses .

Réserver au frais et servir .

 

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Suggestion : vous pouvez servir ceci en entrée ou bien en plus petits pour l'apéro comme ci dessous .

 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 07:00

Quand je vois une recette de "maman " ,c'est obligatoirement délicieux puisque les recettes de nos mamans sont toujours les meilleures!

Voici donc la tarte au thon de la maman de " la cocinera loca " , un blog génial ...

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut ;

 

Pour la pâte:

60g de beurre

120g de farine

30ml d'eau

une pincée de sel

 

Pour la béchamel :

20g de beurre

20g de farine

25cl de lait

sel

poivre

noix de muscade

 

Une boite de thon ( 200g)

2 cuillères à soupe de moutarde

sel

3 tomates

herbes de provence ( à défaut: thym , origan ...)

 

C'est parti:

 

Pour la pâte à tarte :

Mélanger la farine et le sel , ajouter le beurre mou ou fondu puis l'eau. Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte.

La réserver 30 minutes au frais pour plus de facilité à la manier .

Etaler la pâte dans le fond du moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frigo

 

Pour la béchamel :

Dans une casserole , faire fondre le beurre. Ajouter d'un coup la farine.

Hors du feu , ajouter le lait petit à petit en délayant.

Saler , poivrer et ajouter la noix de muscade. Remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à épaississement .

Préchauffer le four à 200°

Emietter le thon dans la béchamel .

Etaler sur la pâte les deux cuillères à soupe de moutarde. Verser la béchamel au thon dessus.

Couper des rondelles de tomates et les déposer sur la tarte. Parsemer d'herbes de provence et saler légèrement.Enfourner 40 minutes à 200° environ .

Sortir et déguster .

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 07:00

Après la salade de pâte et quinoa , voici la salade de riz ...verdict: très bon !!! Quand la provence rencontre l'asie ......miam

 

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Il vous faut:

 

500g de riz basmati

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de sauce soja

360g de pousses de soja coupés

80g d'olives noires ( une trentaine) coupées en petits dés

15 pétales de tomates séchées coupées en petits dés

10 cornichons de moyenne taille coupés en petits dés

2 gros oignons émincés et coupés finement revenus dans un peu d'huile d'olive

 

C'est parti :

 

Cuire le riz dans une casserole d'eau salée . Laisser reforidir .

Mélanger tout le reste avec le riz . Réserver au frais et déguster .

 

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Suggestion : vous pouvez apporter une touche de verdure en mettant quelques sommités de brocolis

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 07:00

Encore une salade , et pour changer des pâtes , voici une salade de quinoa vraiment excellente et fraîche à souhait!

 

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Il vous faut : ( pour 400g de quinoa)

 

400g de quinoa

4 blancs de poulet coupés en gros dès

1 cuillère à soupe de harissa

Le jus de deux citrons jaunes

10 cuillères à soupes d'huile d'olive

sel

quelques brins de menthe

100g d'amandes entières concassées

100g de raisins secs

100g de feta nature coupée en dés

 

C'est parti:

 

Cuire le quinoa et le laisser refroidir .

Dans un récipient , mélanger le harissa , le jus de citron et l'huile d'olive . Mettre les dés de blancs de poulet dedans pendant 5 minutes.

Chauffer une poele , y verser les dès de blancs de poulet avec sa marinade et cuire à feu vif le poulet pendant quelques minutes . Laisser tièdir.

Mettre les dès de blancs de poulet et sa marinade avec le quinoa , ainsi que les amandes concassées et les raisons secs , ainsi que la féta coupée en dès . Saler et ajouter la menthe ciselée .

Mélanger . Déguster bien frais .

 

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Suggestion : cette recette peut se garder trois , quatre jours sans problème !

 

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 07:00

Pour changer une petite salade d'été que j'ai trouvé sur le blog de chefnini. Je l'ai un peu modifié.

 Le chorizo et les tomates séchées donnent du caractère à cette salade!!

 

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Il vous faut : ( pour 500g de pâtes)

 

500g de pâtes

1 concombre épluché et coupé en dès

2 poivrons rouges coupés en lamelles fines

15 cm de chorizo coupé en dès

10 tomates séchées coupées en dès

une boite d'olives vertes garnies au poivron

100g de feta nature coupés en dès

2 pincées de piment d'espelette 

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

sel

quelques herbes ciselées (romarin , ciboulette..)

 

C'est parti:

 

Cuire les pâtes et les laisser reforidir .

Ajouter tout les autres ingrédients : les poivrons , le chorizo , les tomates séchées , les olives , la féta , le concombre , les herbes . Assaisonner avec l'huile d'olive , le vinaigre de xères , le piment d'espelette , le sel . Mélanger .

Déguster bien frais !

 

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer la féta par des petits cubes de comté !!

 

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 07:00

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette , si vous aimez le tartare , vous ne serez  pas deçu!!

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes)

 

une dizaine de coquilles Saint-Jacques sans leur corail

20 g de céleri branche
20 g de concombre
20 olives vertes
Le zeste de 2 citrons verts

une douzaine de tiges de ciboulettes ciselées

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

Sel
Poivre
une 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre

 

C'est parti :

 

Découper finement les noix de saint jacques au couteau ainsi que le celeri , le concombre et les olives vertes en brunoise . Ajouter le gingembre en poudre , le sel , le poivre et la ciboulette ciselée finement. Mélanger délicatement le tout.

Pour la présentation, poser un petit cercle à patisserie dans une assiette et le remplir de tartare. Retirer le cercle et parsemer chaque petit tartare de zeste de citron vert pour la décoration .

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