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Une recette de l'excellent et divin blog de " BERNARD" .

C'est une tuerie à refaire , on sent bien le curry ,les noix de cajou , les abricots secs , les cranberries , le poulet parfaitement cuit .. Ce fut un régal .

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Il vous faut : ( pour 6 personnes )

6 blancs de poulet
180g d'abricots secs
180g de noix de cajou crues
120g de canneberges séhées
1 cuillerée à café de curcuma
3 cuillerées à café de curry en poudre

Sauce
1 œuf 
150ml d'huile de colza
25g de miel
1 cuillerée à café de moutarde
1 cuillerée à soupe de vinaigre de xéres
1/2 yaourt brassé nature entier

C'est parti :

Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu assez vif et faire cuire lesblancs de poulet , saler , poivrer . Laisser refroidir puis couper le poulet en morceaux. 

Pour la sauce :

Mixer , l'oeuf , l'huile, le miel , la moutarde et le vinaigre de xeres ensemble puis ajouter le yaourt.

Verser la sauce dans le poulet , mélanger et réserver au frais au moins une heure avant de servir .

Suggestion : vous pouvez ajouter également des raisins secs ..

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Une entrée relativement chic , facile à faire et tellement agréable en bouche!

Depuis Noel dernier , cette entrée est la favorite et est faite à chaque convive qui passe !

Temps de préparation : 25minutes

Temps de repos : 2 heures

Il vous faut: ( pour 6 personnes ) :

300g de noix de saint jacques sans corail

un beau filet de saumon frais

3 belles tranches de saumon fumé

Pour la marinade:

sel

poivre

vinaigre de riz( environ 4 cuillères à soupe )

le jus d'1 citron vert

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce :

250ml de crème fraiche liquide entière

le jus d'un citron

une petite boite d'oeuf de saumon

un bouquet d'aneth

C'est parti:

Couper finement les saint jacques en tronçons. Les déposer à plat sur une sur une grande assiette et les badigeonner avec la moitié du vinaigre de riz à l'aide d'un pinceau.

Ajouter le jus de citron vert et les 2 cuillères d'huile d'olive.

Ciseler l'aneth et la déposer sur les Saint Jacques.

Réserver au frais  une bonne heure.

Sortir le filet de saumon du frigo et le trancher en fines lamelles d'1/2cm d'épaisseur.

Les étaler sur un plat et badigeonner avec le reste de vinaigre de riz à l'aide d'un pinceau des deux côtés.

Réserver au frais une bonne heure.

Pour la sauce :

Mélnager la crème fraiche et le jus du citron , ajouter la moitié des  oeufs de saumon.

Réserver au frais.

Montage :

Découper à l'aide d'un cercle à patisserie ( d'environ 10cm de diamètre) 6 tranches de saumon fumé.

Les déposer au fond de 6 cercles . Etaler une couche de saint jacques que le saumon fumé puis une couche de saumon cru mariné ..

Ajouter de nouveau une couche de saint jacques et terminer par le saumon cru mariné .

Répartir le reste des oeufs de saumon sur le montage et ajouter quelques brins d'aneth fraiche .

Réserver au frais une heure .

Au moment de servir , déposer une cuillère à soupe de sauce au centre de l'assiette et déposer le montage en retirant l'emporte pièce.

Suggestion : pour ceux qui n'aime pas l'aneth , vous pouvez le faire avec de la ciboulette.

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Quand je vois une recette de "maman " ,c'est obligatoirement délicieux puisque les recettes de nos mamans sont toujours les meilleures!

Voici donc la tarte au thon de la maman de " la cocinera loca " , un blog génial ...

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Il vous faut ;

Pour la pâte:

60g de beurre

120g de farine

30ml d'eau

une pincée de sel

Pour la béchamel :

20g de beurre

20g de farine

25cl de lait

sel

poivre

noix de muscade

Une boite de thon ( 200g)

2 cuillères à soupe de moutarde

sel

3 tomates

herbes de provence ( à défaut: thym , origan ...)

C'est parti:

Pour la pâte à tarte :

Mélanger la farine et le sel , ajouter le beurre mou ou fondu puis l'eau. Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte.

La réserver 30 minutes au frais pour plus de facilité à la manier .

Etaler la pâte dans le fond du moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frigo

Pour la béchamel :

Dans une casserole , faire fondre le beurre. Ajouter d'un coup la farine.

Hors du feu , ajouter le lait petit à petit en délayant.

Saler , poivrer et ajouter la noix de muscade. Remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à épaississement .

Préchauffer le four à 200°

Emietter le thon dans la béchamel .

Etaler sur la pâte les deux cuillères à soupe de moutarde. Verser la béchamel au thon dessus.

Couper des rondelles de tomates et les déposer sur la tarte. Parsemer d'herbes de provence et saler légèrement.Enfourner 40 minutes à 200° environ .

Sortir et déguster .

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Encore une salade , et pour changer des pâtes , voici une salade de quinoa vraiment excellente et fraîche à souhait!

Il vous faut : ( pour 400g de quinoa)

400g de quinoa

4 blancs de poulet coupés en gros dès

1 cuillère à soupe de harissa

Le jus de deux citrons jaunes

10 cuillères à soupes d'huile d'olive

sel

quelques brins de menthe

100g d'amandes entières concassées

100g de raisins secs

100g de feta nature coupée en dés

C'est parti:

Cuire le quinoa et le laisser refroidir .

Dans un récipient , mélanger le harissa , le jus de citron et l'huile d'olive . Mettre les dés de blancs de poulet dedans pendant 5 minutes.

Chauffer une poele , y verser les dès de blancs de poulet avec sa marinade et cuire à feu vif le poulet pendant quelques minutes . Laisser tièdir.

Mettre les dès de blancs de poulet et sa marinade avec le quinoa , ainsi que les amandes concassées et les raisons secs , ainsi que la féta coupée en dès . Saler et ajouter la menthe ciselée .

Mélanger . Déguster bien frais .

Suggestion : cette recette peut se garder trois , quatre jours sans problème !

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Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette , si vous aimez le tartare , vous ne serez  pas deçu!!

Il vous faut: ( pour 4 personnes)

une dizaine de coquilles Saint-Jacques sans leur corail

20 g de céleri branche
20 g de concombre
20 olives vertes
Le zeste de 2 citrons verts

une douzaine de tiges de ciboulettes ciselées

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

Sel
Poivre
une 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre

C'est parti :

Découper finement les noix de saint jacques au couteau ainsi que le celeri , le concombre et les olives vertes en brunoise . Ajouter le gingembre en poudre , le sel , le poivre et la ciboulette ciselée finement. Mélanger délicatement le tout.

Pour la présentation, poser un petit cercle à patisserie dans une assiette et le remplir de tartare. Retirer le cercle et parsemer chaque petit tartare de zeste de citron vert pour la décoration .

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