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10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 07:00

Une délicieuse quiche au munster avec ces larodns et une pâte brisé maison , vraiment extra avec une ptite salade ..

Une tuerie !!! 

 

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson ; 20 minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

Pour la pâte brisée : 

250g de farine

125g de beurre

un oeuf 

une pincée de sel 

une cuillère à csoupe de crème fraiche 

 

Pour la garniture: 

20 cl de crème fraiche entière 

30g de beurre 

200g de lardons fumés 

250g de munster 

3 oignons épluchés et emincés finement 

2 gousses d'ail finement ciselées 

quelques graines de cumin 

3 cuillères às oupe de bière 

poivre 

 

C'est parti: 

Pour la pâte brisée : 

Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail et ajouter le sel. Travailler le beurre coupé en cube et la farine enles faisant passer comme du sable entre les doigts. Faire un puit au centre d ece mélange et verser l'oeuf légèrement battu , puis la crème fraiche=. Travailler le mélange pour obtenir une p^^ate en formant une boule. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer el fond avec une fourchette.

 

Pour la garniture.

Faire fondre le beurre dans une poele et faire revenir les lardons et les oignons. Laisser blondir, incorporer ensuite l'ail haché, la bière , la moitié du munster et la crème . Laisser mijoter 3 minutes, poivrer et ajouter les graines de cumin. 

Verser la garniture sur la pâte. Parsemer avec le reste de munster coupé en lamelles et faire cuire pendant 20 minutes.

Sortir et déguster .

 

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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 07:00

Des petites boules de pizza fort sympathiques faites pour le retour de ma soeur et son copain , devant la télé , ça se mange comme des petits pains!!! Une garniture faite avec du bon gouda de Hollande ramené par mon frère.. C'est un régal !

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de repos:  1h30

      avant cuisson:

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Il vous faut : ( pour 15 boules )

pour la pâte :

400g de farine

10g de levure boulangère en sachet

20 cl d'eau tiède

60ml d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de sucre blond

une pincée de sel

 

Pour la garniture :

2 oignons émincés

80g de tomates confites coupées en morceaux

150g de lardons

280g de gouda

 

un peu d'huile d'olive

un peu de sumac ou paprika en poudre

 

C'est parti :

Dans un récipient , diluer la levure dans l'eau tiède pendant 10 minutes.

Mettre la farine dans un récipient , faire un puit et y verser la levure, pétrir la pâte. Ajouter ensuite l'huile , le sucre et le sel , pétrir encore .

Laisser la pâte en boule dans le récipient , mettre un torchon sec dessus et mettre pret d'une source de chaleur , laisser gonfler 1h30 au moins.

Pendant ce temps , faire revenir les oignons émincés dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Mettre ensuite les lardons. Laisser refroidir.

Mélanger ensuite les tomates séchées coupées , le gouda coupé petits dès , les oignons et lardons.

Abaisser la pâte et prélever un peu de pâte ( environ 50g chaque boule ) , faire des boules et les aplatir en rond.

Mettre au centre de chaque rond un peu de garniture et refermer avec les bords en reformant une boule. Les retourner.

Huiler chaque boule avec un pinceau et parsemer de sumac en poudre ou de paprika en poudre.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner environ 25 minutes. Sortir et déguster.

 

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 07:00

Cette recette m'a vraiment plu quand je l'ai vu , avec sa pâte briochée , ses petits poireaux préalablement revenus , une petite béchamel non grasse pour l'aspect moelleux et pour couronner le tout , des lardons gourmands .

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos :1h ou 2

Temps de cuisson : 25 minutes

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Il vous faut :

Pour la pâte briochée :

290g de farine 

170 g de lait demi-écrémé

12g de levure boulangère

45g d'huile d'olive

40 g de sucre

3g de sel

 

Pour la sauce béchamel:

25g de farine

205g de lait demi écrémé

sel/poivre

un peu de fond de volaille

noix de muscade râpée 

 

4 blancs de poireaux émincés

2 oignons

30g de beurre

150g de lardons

50g de gruyère râpé

 

C'est parti:

Faire  tiédir le lait au micro onde et délayer la levure puis laisser pendant 10 minutes .

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter l'huile puis le lait avec la levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, environ 2-3 minutes. CouvrCouvrir d'un torchon sec et laisser poser 1h ou deux dans une pièce chaude ( la pâte doit douvbler de volume) .

Pour la béchamel :

Faire chauffer le lait et en garder un peu du froid à délayer avec la farine . Mettre le lait chaud sur le mélange farine avec un peu de lait . Mélanger et remettre le tout dans la casserole . Ajouter le sel , le poivre et le fond de volaille ainsi que la noix de muscade en poudre.Laisser sur le feu tout en remuant jusqu'au premier bouillon .Réserver.

Faire revenir dans une poele avec le beurre, les oignons émincés finement et les blancs de poireaux émincés . Laisser sur le feu 15-20 minutes , saler poivrer .

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné , et l'étaler à la taille d'une pizza . Mettre la béchamel sur la pate puis les poireaux revenus, parsemer de lardons et enfin de gruyère râpé . Enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir et déguster

 

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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 07:00

Les aliments préférés de ma soeur : pain , jambon, fromage..Mais pas trop gras ...  quand j'ai vu des recettes de kringle salé .... Je m'y suis mise au plus vite sans rajouter trop de lipides ( gruyère , lardons...) !! Ma petite Charline a adoré !

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos:1h3+30 minutes

Temps de cuisson:25-30 minutes

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Il vous faut :  

120 g de lait

un sachet  de levure de boulanger déshydratée

1 cuillère à soupe  de sucre    

1 oeuf    

300 g de farine

1 bonne pincée de sel

30 g de beurre mou

150 g de dès de jambon   

150g de chèvre frais ( type chavroux)       

poivre

persillade

origan

 

C'est parti:
Mettre le lait tiède avec la levure,mélanger et laisser 10 minutes . Ajouter  le sucre et l'oeuf.

Rajouter la farine, le sel et le beurre et pétrir à la main ( ou au robot) environ 5 minutes . Faire une boule et  laisser la pâte doubler de volume  recouvert d'un torchon propre et sec dans un endroit chaud environ 1h-1h30.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Mélanger le fromage avec la persillade, l'origan et le poivre. Répartir les dès de jambon. Rouler la pâte en boudin. La couper en deux dans le sens de l'épaisseur  sur toute la longueur.

Torsader les deux morceaux obtenus ensemble et rejoindre les deux extrémités pour former une couronne. La déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner 25-30 minutes à 180°.

Sortir et déguster .

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Suggestion : vous pouvez mettre des lardons à la place des dès de jambon , et vous pouvez ajouter du gruyère avant d'enfourner sur la couronne .

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 07:00

Une petite recette de puce bleue pour ma soeur que j'adore ! Elle est fan de toute sorte de pain , alors pour changer et pour lui faire plaisir. C'était excellent !!! Merci Isabelle de "Puce bleue"!!!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: 2 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

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Il vous faut ; ( pour une dizaine de naans )

25 de levure de boulagerie

5 cuillères à soupe d'eau tiède

53g de farine

2g de levure chimique

6g de sucre

4g de sel

220g d'eau tiède

3g d'huile neutre

90g de yaourt nature ( grec)

10 portions de vache qui rit

un peu d'huile

 

C'est parti : 

Délayer la levure émiettée avec les 5 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser gonfler à t° ambiante 15 min.
Dans la cuve d'un robot ou dans un récipient , verser la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Mélanger à l'aide d'une cuillère. Creuser un puits.
Dans un saladier, mélanger l'eau tiède, le yaourt grec, l'huile et la levure gonflée.
Verser progressivement dans le puits en pétrissant à faible vitesse au robot ou à la main .
Pétrir 10 minutes .
Diviser la pâte en 10 boules. Les déposer sur une plaque farinée. Couvrir d'un linge humid.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air 2 heures ( ça doit doubler de volume) .
Fariner le plan de travail. Etaler au rouleau sur 3mm d'épaisseur environ une boule de pâte en lui donnant une forme rectangulaire.
Tartiner de Vache qui rit® le milieu supérieur du naan.
Plier en 2 en prenant soin de bien souder les bords avec les doigts. Redonner un petit coup léger de rouleau pour l'aplatir.
Poursuivre de même avec le restant des boules de pâte.
Chauffer une poêle légèrement huilée .
Cuire les naans 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
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Suggestion : vous pouvez mettre un autre type de fromage ( chèvre) ou bien de la moutarde à l'ancienne , pâte de pesto , curry , tapenade ...
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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 07:00

Un risotto qui accompagne parfaitement un poisson .. Il est crémeux à souhait avec le touche subtile apportée par le zeste d'un citron .

Un délice en bouche !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

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Il vous faut: ( pour 4 personnes)

250g de risotto arborio

30g de beurre

1 filet d'huile d'olive

3 échalotes

200ml de vin blanc 

1.5L de bouillon de volaille

8 vache qui rit

le zeste d'un citron

 

C'est parti:

Dans un wok, faire revenir les échalotes préalablement émincés dans le beurre et le filet d'huile d'olive .

Ajouter le riz, mélanger puis verser le vin blanc .

Laisser s'évaporer un peu et ajouter louche par louche le bouillon de vollaille sur environ  20-25 minutes enn mélangeant à chaque fois .

A la fin de la cuisson , ajouter les vache qui rit et le zeste du citron , mélanger pour que le fromage fonde.

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Servir accompagné d'un poisson , c'est délicieux .

 

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 07:00

Des crêpes chinoises à la place du pain , ça change et c'est tellement bon !

Cuites à la poele , avec la petite touche verte amenée par la ciboulette , c'est juste délicieux !!

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos:1heure

Temps de cuisson : 10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 8 crêpes environ )

 

 

200g de farine  

23cl d'eau bouillante

1/2cuillère. à café de sel fin

1/2cuillère  à café de levure chimique

2 cuillères  à café d'huile d'olive 

 ciboulette ciselée  

un peu d'huile

 

C'est parti: 

Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sel, la levure et l'huile.

Verser l'eau bouillante , former une boule et  laisser reposer 1 heure.

Fariner le plan de travail.  

Mettre la ciboulette ciselée sur la boule et malaxer. 

  Prendre un morceaux, former une boule et l'étaler  au rouleau en un disque fin.

 Badigeonner d'huile avec un pinceau.  

Recommencez l'opération pour chaque morceau.

 Chauffer une poêle avec un peu d'huile, et  cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté .

 

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photo inventive fait par ma mère :

 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 07:00

Une recette de pain aussi rapide et aussi bonne , je ne pouvais en imaginer l'existence !

Et bien si , la preuve avec cette recette extra , une petite touche  méditéranéene apportée par les tomates séchées et olives , une texture parfaite et zero minute d'attente ( mis à part la cuisson ) , c'est le top !

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

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Il vous faut :  ( pour 6 pains )

400 g de farine

140 ml d’eau

 100mll de lait

30 g de beurre fondu

un sachet de levure chimique

80 g d’olives coupées en deux

100 g de gruyère rapé

80g de tomates séchées coupées en morceaux

une cuillère à soupe d'herbe de provence

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 220°.

Dans un récipient, verser la farine, la levure, le beurre fondu, les herbes sèches et le gruyère râpé.

Mélanger , verser ensuite le lait et l’eau légèrement tiédi.  Mélanger pour amalgamer le tout. AJouter les tomates séchées et olives .Mélanger .

Rajouter de la farine si besoin  pour ne pas que la pâte colle.

Faire 6 petits pains à déposer sur un eplaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une trentaines de  minutes à 220°.

Sortir et déguster .

 

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 07:00

Recette vue un peu partout sur internet , ça change des frites , des pommes de terre à l'eau , vapeur , sautées... 

Voici une recette fort sympatique avec un bon poulet un dimanche midi!!hummmmmmmmmm

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 1h10

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

1 kg de pommes de terre pelées

40 g de beurre fondu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

25 g de chapelure

60 g de parmesan râpé

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

 Couper les pommes de terre en deux dans la longueur puis chaque moitié en tranches fines en s'arrêtant à 3 mm de la base.
Mélanger le beurre et l'huile dans le fond d'un plat à gratin et y disposer les pommes de terre  Enfourner et laisser cuire 45 min, en arrosant régulièrement avec le beurre ( toutes les 15 minuutes). Poursuivre la cuisson 15 min sans les arroser.
Saupoudrer avec  la chapelure et le parmesan râpé sur les pommes de terre et remettre au four une dizaine de minutes .

Sortir, déguster .

 

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Suggestion : vous pouvez aromatiser les pommes de terre avec un peu de thym , romarin , oignons ...

 

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 07:00

Recette que je voulais faire depuis belle lurette !! et bien , fait et adopté !!!

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut ; ( pour 4 personnes )

pour les nids :

4 pommes de terre

50g de parmesan

sel

poivre

huile d'olive

persil

 

Pour les oeufs brouillés :

6 oeufs

50g de crème fraiche liquide

ciboulette

sel

poivre

paprika ( facultatif)

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 190°

Eplucher les pommes de terre et les râper. Mélanger avec le parmesan , le persil , le sel et le poivre .

Huiler à l'aide d'un pinceau des moules en sillicone en forme de pyramide ou demi sphère ou autre .

Badigeonner d'une fine couche de préparation en remontant bien sur les bords et enfourner 20 minutes à 190°.

 

Fouetter les oeufs avec la crème fraiche , ajouter le sell , le poivre et la ciboulette ainsi que le paprika .

Mettre au bain marie jusqu'à ce que la consistance soit moelleuse mais ferme .

 

Remplir les nids avec les oeufs brouillés et servir .

Avec une petite salade et un peu de ciboulette , au top !

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