750 grammes
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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 07:00

Simple , efficace ,et qui change de l'ordinaire de part sa présentation !!

un petit délice à manger avec une salade !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

temps de cuisson : 40minutes

 

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Il vous faut : pour 6 personnes

2 pâtes à pizza

une bocal de sauce tomates(arômatisée ou non )

12 tomates séchéescoupées en dès

15 cm de chorizo coupé en dès

60g de magret de canard coupés en dès (ou bacon à défaut )

150g de comté coupé en dès

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 240°.

Etaler les deux pâtes à pizza , recouvrir chacune avec la sauce tomates.

Disperser sur chacune de façon homogène les dès de tomates séchées , de chorizo , de magret et de comté.

Rouler les pâtes sur elle même en rouleaux.

Couper chaque boudin de pâte en 6 tronçons et mettre les 12 tronçons obtenus dans un plat à tarte ou à gâteau de façon à ce que ça prenne bien toute la place.

Enfourner 15 minutes à 240.

Baisser à 210° , mettre du papier d'aluminium pour ne pas que ça brule et laisser 25 minutes .

Sortir et déguster

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Suggestion : vous pouvez garnir votre pizza selon votre envie : chèvre, olives ..

 

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 07:00

Enfin !!! Depuis le temps que je veux essayer ces fameux muffins anglais ( qui ont l'habitude de les manger aux petits dej en sucré ou salé ! ) , cela est chose faite !! Mes parents se sont régalés !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: 2 heures10 minutes

Temps de cuisson : 8-10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour une trentaines de petits muffins ou moins si vous les faites plus gros ! )

250g de farine

1 sachet de levure de boulanger

160ml de lait

une cuillère à café de sucre

une petite cuillère à café de sel

40g de beurre

un peu de beurre pour la cuisson

 

C'est parti:

Tiédir le lait et y verser la levure ainsi que le sucre en poudre. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps , tamiser la farine  avec le sel , ajouter le beurre préalablement fondu.

Faire un puits et y verser le mélange levure-lait-sucre.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. ( normal si elle colle un peu )

Laisser reposer une heure recouvert d'un torchon sec et propre dans un endroit chaud et sec .( la pâte doit doubler de volume )

Au bout d'une heure , étaler la pâte d'une épaisseur de 1cm sur un plan fariné.

Découper des ronds de 5 à 10cm de diamètre à l'aide d'emporte pièce ou d'un verre.

Recouvrir d'un torchon sec une heure dans un endroit chaud afin que les muffins doublent de volume.

Chauffer une poele avec un peu de beurre ( pas obligatoire si poele anti-adhésive) et faire dorer les muffins à feu doux 4-5 minutes de chaque côté ( selon la taille ! les muffins vont gonfler lors de la cuisson ) .

 

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Suggestion :

- vous pouvez avant cuisson , parsemer les muffins de semoule de blé pour un effet plus croustillant

- vous pouvez manger les muffins façon sucré ou salé ( pour mon père, j'ai préparé une petite assiette avec salade , muffins anglais , oeuf poché , bacon grillé , ciboulette et petite sauce accompagnante ) 

- vous pouvez couper les muffins en deux et les griller

-vous pouvez congeler les muffins et les sortir quand bon vous semble !!! N'est ce pas génial quand on a des invités surprises au petit dej ? !

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 07:00

Voici un pain extra molleux qui vient dItalie , un des meilleurs pains que j'ai déjà fait avec  celui ci !!

 

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Temps de prpéparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson ; 15 minutes

 

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Il vous faut :

500g de farine

10g de sel

35ml d'huile d'olive

un sachet de levure boulanger déshydratée

300ml d'eau

 

C'est parti:

Mélanger la farine , la levure , le sel , ajoueter ensuite l'huile d'olive et l'eau .

Pétrir en soulevant la pâte et en la battant . Elle de raffermit .

Poser ^la pâte sur un plan fariné , rabattre le côté droit eu centre puis le côté gauche pui le haut et enfin le bas .

Laisser reposer une heure à température ambiante .

Au bout d'une heure , étaler la pâte avec le bout des doigts en un grand rectangle .

Enfourner une heure à 25° et couvert d'un torchon ou d'un plastique sec .

Sortir.

Préchauffer le four à 230°.

Couper le rectangle en plusieurs afin d'obtenir des petits pains de la taille voulue.

Les fariner légèrement et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( attention à bien les écarrter

car ça gonfle ) .

Enfourner 15 minutes environ à 230° ( cela varie de la taille de vos petits pains )

Sortir, laisser tiédir et déguster .

 

 

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Suggestion :  vous pouvez mettre des olives dans le pains juste après le pétrissage initial.

Vous pouvez mettre des curry , curcuma, paprika  , des fruits secs ,  des tomates séchées ...

Pour 500g de farine : 100g de fruits , 75g  de légumes ou 10g d'épices

 

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 07:00

Encore une fois , une recette de Bernard épatante et délicieuse !

Ca prend un peu de temps mais ça vaut le coup !!!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 5 minutes

Temps de repos : 1heure

 

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Il vous faut : ( pour une vingtaines de croquettes )

 

50g d'huile d'olive

2 petits  oignons

une gousse d'ail

120g de jambon fumé ou cru

60g de farine

500ml de lait

une bonne pincée de noix de muscade

sel

poivre

un cube de bouillon de volaille

 

Pour le croustillant :

farine

chapelure

2 oeufs

 

Huile

 

C'est parti:

Eplucher les oignons et couper très finement .

Mettre 50g d'huile d'olive dans une casserole ou poele , chauffer .

Quand l'huile est bien chaude ajouter les oignons et  l'ail écrasé, faire revenir quelques instants.

Couper le jambon en morceaux et l'ajouter au mélange précédent

Laisser mijoter pour que ça dore . AJouter la farine d'un coup , mélanger pour faire comme un béchamel .

Puis ajouter  le lait , le bouillon cube, la muscade, saler et poivrer .

Mélanger bien et laisser mijoter à petit feu 15-20 minutes en remuant souvent .
Verser dans un plat et laisser refroidir. Réserver ensuite au frais pendant au moins une heure. 

Mettre la pâte sur un plan de travail , tremper les mains dans la farine et faire des petits rouleaux entre les mains. AJouter de la farine si ça colle trop  et rouler chaque rouleaux dans la farine.
Battre deux oeufs dans un bol , la chapelure dans une assiette .

Tremper chaque croquette dans les oeufs puis la chapelure .
Faire chauffer de l'huile dans une poele et faire frire chaque croquette de chaque côté .
Eponger avec un papier absorbant et servir.
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Suggestion : vous pouvez servir ces croquettes en apéro , en entrée ou en plat .
Avec un gaspacho ou une petite crème ciboulette comme nous ( philadelphia + crème + sel+ ciboulette)
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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 07:00

J'ai participé à un concours il n'y a pas si longtemps où j'ai fait la connaissance de Christelle du blog " cuisine de tous les jours " . Une belle rencontre qui a abouti a de beaux échanges humains et culinaires ! En voici la preuve avec sa recette , simple , extra  et gouteuse !

Quoi de mieux pour un soir en famille ou entre amis !!

Merci Christelle pour cette recette avec un très beau rendu visuel !

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

une pâte feuilletée

2 oignons rouges

6 tranches fines de poitrine fumée

100g de chèvre frais ( 6 rondelles coupées dans une buche )

20cl de crème fraiche liquide entière

2 oeufs 

une belle pincée de sel de celeri

quelques baies roses

2  petites pincées de persil ciselé

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte oiu un cercle .

Couper les oignons en fines rondelles et les étaler sur le fond de tarte .

Rouler chaque rondelle de chèvre dans une tranche de poitrine fumée et les disposer joliment sur la tarte .

Battre 2 oeufs avec la crème et le sel de celeri . Verser sur la tarte .

Parsemer avec le persil ciselé et les baies roses.

Enfourner 20 minutes à 200°.

Sortir et déguster .

 

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Suggestion : parfait avec une petite salade !

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 07:00

Depuis le temps que je voulais en faire, et bien c'est chose faite !

Ca change un peu des autres féculents  et avec une bonne petite sauce, c'est parfait!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes + 5 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 6-8 personnes )

 

Pour les gnocchis:

1kg de pomme de terre

250-300g de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

un gros oeuf

un jaune d'oeuf

sel

 

Pour la sauce au chèvre :

60g de chèvre frais

40g de crème liquide entière

sel

Poivre

ciboulette

 

 Pour la sauce corail :

Le corail d'une dizaine de saint jacques

2 gousses d'ail

20g de beurre

15cl de crème fraiche

sel

poivre

 

 

 

C'est parti:

 

Pour les gnocchis:

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau qu'elles soient bien cuites.

Laisser refroidir et les éplucher.

Les écraser avec le presse purée , ajouter l'huile et les oeufs. Mélanger bien . Ajouter en pluie la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate ( c'est collant mais c'est normal ) .

Mettre la pâte sur le plan de travail , faire un boudin et couper des tranches.

Rouler le petit morceau de pâte dans vos mains  et faire la forma désirée .

Chauffer une casserole  d'eau salée et plonger les gnocchis dedans . Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les sortir et les égoutter.

Réserver

 

Pour la sauce au chèvre:

Dans une casserole chauffer la crème  avec le chèvre frais . Poivrer, saler et ajouter la ciboulette .

 

Pour la crème corail:

Faire chauffer le beurre dans une poele . Déposer l'ail préalablement épluché et ciselé finement. Les faire revenir quelques minutes avec le corail des saint jacques. Saler , poivrer.

Mettre le tout dans un bol mixeur, ajouter la crème fraiche et mixer .

 

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 07:00

Je ne sais plus où j'ai vu cette recette mais le mot "bière " m'a interpellé !

En effet c'est original et plutôt pas mal , on ne sent pas la bière en dégustant le pain mais un petit gout vient titiller nos papilles .

Ce n'est pas le meilleur des pains maison ( recette ici : pour moi le must ) mais c'est tout de même une recette à garder ...

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1h30 + 12h + 1h30

 

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Il vous faut :

 

350g de farine

5g de sel

10g de levure de boulanger

210ml de bière blonde

 

C'est parti :

Diluer la levure dans la bière blonde.

Mélanger la farine et le sel puis ajouter le mélange bière-levure .

Mélanger et pétrir la pâte une dizaine de minutes.

Mettre dans un récipient et couvrir d'un torchon sec , laisser doubler de volume environ 1h30 dans un endroit sec .

Dégazer ensuite la pâte et la mettre dans un sac congélation . Fermer et réserver au frigo 12h .

Dégazer la pâte et former ( à l'aide d'un peu de farine si besoin ) la pâte telle une baguette .

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon sec et laisser reposer 1h30 environ.

Préchauffer le four à 240°.

Faire des entailles dans la baguette à l'aide d'un couteau ( préalablement trempé dans l'eau froide pour ne pas que la pâte colle ) .

Enfourner 20-25 minutes à 240°.

Sortir , laisser tiédir et déguster !

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 07:00

Je me suis inspirée d' une recette de Doria ( la cuisine de Doria , excellent blog...) et j'ai réussi à faire apprécier la polenta à mon père qui n'est pas fana à l'origine :)

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

 

250g de polenta

750ml d'eau

1 bonne cuillère à café de sel de guérande

100ml de crème fraiche liquide entière

30g de parmesan

roquefort

4  cerneaux de noix

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four en position grill.

Dans une casserole , faire bouillir l'eau avec le sel . Ajouter ensuite la polenta en pluie et laisser sur le feu 5 minutes en remuant de temps en temps. Il faut que la polenta se décolle du bord de la casserole . Ajouter ensuite la crème puis le parmesan.Mélanger.

Mettre des emportes pièces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir la polenta dans les 4 emportes pièces ( ou plus s'ils sont plus petits) .

Déposer un beau carré de roquefort sur chaque polenta et enfourner 5 bonnes minutes en position grill ( il faut que le fromage soit fondu.)

Sortir. Démouler délicatement .

Poser chaque polenta dans les assiettes sur une petite salade.

Déposer les cerneaux de noix sur les ronds de polenta .et déuster aussitôt.

 

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Suggestion: vous pouvez mettre du chèvre à la place du roquefort ou autre....

 

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 07:00

Voici une autre recette de tagliatelles maison , j'avais envie de faire des pâtes noires , alors pourquoi pas aux olives. Et pour rappeler la tapenade , une petite sauce à base d'anchois , d'ail , d'olives et câpres.

Juste un délice!!

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes + 30 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

 

 

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Il vous faut : ( pour 3-4 personnes)

 

2 oeufs ( 100g)

60g d'olives noires

40g d'eau

300g de farine

 

2 anchois

une gousse d'ail

100g d'olives noires

1 cuillère à café de câpres

20 ml d'huile d'olive

40ml de crème fraiche

50ml de lait

poivre

 

C'est parti:

Mixer les olives noires avec l'eau .

Mélanger ensemble la farine , les oeufs et le mélange olives-eau. Travailler et faire une boule de pâte. Ajouter de la farine si besoin .

Filmer et réserver au frais 30 minutes .

Etaler la pâte et passer dans le laminoir pour l'affiner en plusieurs fois afin de faire les tagliatelles . ( rajouter un peu de farine si besoin) 

Laisser sécher les tagliatelles une trentaine de minutes.

Chauffer une casserole d'eau chaude salée et cuire les pâtes 2 minutes.

Egoutter les tagliatelles.

 

Pour la sauce :

Faire revenir dans une casserole l'ail préalablement épluché et dégermé avec un peu d'huile.

Dans le bol du mixeur , mettre les olives , les anchois , les câpres , l'ail , l'huile d'olive , la crème et le lait. Mixer le tout jusqu'à totale homogénéisation.

Remettre le tout à chauffer sans bouillir.

 

Déposer la sauce sur les tagliatelles , mélanger et déguster.

 

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Suggestioon : vous pouvez rajouter quelques feuillles de basilic pour la déco!

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 07:00

Et voici la deuxième recette de Samoussa pour terminer la semaine , parfait pour un dimanche soir...

 

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Pour les détails du pliage : c'est ICI!!  

Temps de prépartaion; 30 minutes

Temps de cuisson:  quelques minutes

 

Il vous faut :  ( pour environ 12 samoussas)

 

Une courgette

50g d'escargots cuits

 

Pour la béchamel allégée:

75ml de lait

15g de farine

1/2 cuillère à café de fond de volaille

sel

poivre

40g de gruyère râpée

 

12 feuilles de brick

 

C'est parti :

 

Pour la ganiture:

Eplucher et couper la courgette en petits dès , la cuire à la vapeur.

Mélanger ensuite les courgettes  et les escargots.

Pour la béchamel allégée :

Dans une casserole , mettre le lait à chauffer.

A part dans un petit récipient diluer la farine avec un peu d'eau. Ajouter le au lait bien chaud, mélanger . Ajouter ensuite lel fond de volaille , saler , poivrer et mettre le gruyère. Mélanger.

Ajouter la béchamel au mélange escargots-dès de courgettes..

 

 

Pour les samoussas:

Découper les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur. Rabattre le côté afin de former un rectangle.

Commencer le pliage : plier une première fois un côté de la brick afin de faire un triangle puis replier une deuxième fois dans l'autre sens. Mettre un peu de farce dans l'espace vide . Terminer le pliage en serrant bien.

Pour finir coincer  le reste de brick dans le samoussa ou coller le avec un peu de farine et d'eau.

Cuire les samoussas dans une poele avec un peu d'huile.

 

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