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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 07:00

Des carrés si gourmands pour amener au boulot : croustillants au spéculoos et craquants avec le chocolat blanc : merci au blog " il était une fois la pâtisserie" pour ce délice!!!!

carrés au spéculoos et chocolat blanc
carrés au spéculoos et chocolat blanc

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

carrés au spéculoos et chocolat blanc
carrés au spéculoos et chocolat blanc

Il vous faut : ( pour 8 personnes )

70g de beurre fondu

200g de cassonade

1 oeuf entier et un jaune

125g de pâte de spéculoos

1 c à café de levure chimique

150g de farine

une bonne pincée de sel

180g de pépites de chocolat blanc

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger ensemble le beurre fondu et la cassonade, ajouter ensuite l'oeuf entier et le jaune puis la pâte de sépculoos , la farine , le sel et la levure. Mélanger . Ajouter les pépites de chocolat blanc , mélanger.

Etaler la pâte dans un moule rectangulaire ou carrés.

Enfourner 25 minutes à 180° , sortir , laisser refroidir et couper des carrés de la taille voulue.

Suggestion : vous pouvez mettre du chocolat noir ou du praliné à la place du chocolat blanc!!

carrés au spéculoos et chocolat blanc
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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 07:00

Une recette vu un peu partout sur le net , je me suis laissée tenter et les emmener en pour notre weekend en belgique avec mon chéri ! Chouette gourmandise!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos: 2h

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Il vous faut : ( pour une vingtaine de carrés )

100g de cassonnade

80g de sucre

1 oeuf

1 cuillerée à café de vanille liquide

90g de beurre doux fondu

180g de farine

1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillerée à café de sel

100g de pépites de chocolat

200g de lait concentré sucré

140g de noix de coco râpée

200g de chocolat noir

 

C'est parti:

Préchaffer le four à 160°.

Mélanger dans un récipient l, les oeufs, le sel, le sucre blanc, la cassonnade et la vanille puis ajouter beurre fondu et enfin la farine et le bicarbonate.Mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.

 Cuire 35 minutes à 160°C.

Mélanger le lait sucré et la noix de coco sur le biscuit cookies .

Mettre au frais.

Fondre le chocolat au bain marie et l'étaler dessus. Remettre au frais pour que ça prenne.

Découper en carrés et déguster !!

 

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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 07:00

Une recette directement venue du blog " assiettes gourmandes" , que je fais , refais , re re fais et que je n'ai jamais l'occasion de prendre en photo tellement ça part vite !!!! 

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En deux temps trois mouvements, c'est bouclé.. Mon père en raffole ! 

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson : 1h

temps de repos : 30 minutes 

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Il vous faut : ( pour une trentaine de bouchées)

50g de poudre d'amande 

50g de sucre glace 

3 blancs d'oeufs 

80g de sucre en poudre 

200g de chocolat noir 

4 cuillères à soupe de pralin 

 

C'est parti: 

Préchauffer le four à 110°.

Battre les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre.

Tamiser dans un récipient la poudre d'amande et le sucre glace , mélanger et ajouter ensuite délicatement les blancs montés en soulevant bien la masse et en remuant délicatement .

Mettre dans une poche à douille et mettre des petites bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 1h à 110°.

Sortir et laisser refroidir.

Faire chauffer au bain marie le chocolat noir et ajouter le pralin ensuite. Recouvrir chaque bouchée de chocolat à l'aide d'un pinceau ou bien en les trempant dans le récipient .

Laisser reposer sur une grille puis au frigo afin que le chocolat prenne.

Déguster!

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Suggestion : si vous n'avez pas de pralin , vous pouvez recouvrir les bouchées de chocolat seul ou même les laisser nature . C'est extra!!! 

 

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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 07:00

Une petite recette fort sympathique pour accompagner un café ou un thé ou même seulement par gourmandise.

J'ai vu cette recette un peu partout sur internet , normalement les alfajores sont natures mais dasn beaucoup de recettes , il ajoute du cacao pour un effet plus choco... Extra avec la confiture de lait ...

Merci à Jasmine cuisine pour cette recette !!

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 2h

 

Il vous faut ( pour une trentaine de gâteau):

150 g de beurre  

70 g de sucre  

25 g de miel 

30 g de cacao en poudre non sucré

2 jaunes d'œufs 

170 g de farine 

80 g de maïzena

un sachet de levure chimique

un peu d'extrait de vanille

un pot de confiture de lait

 200 g de chocolat noir

 

C'est parti:

Dans un récipient ,  mélanger  le beurre et le sucre, ajouter le miel . Ajouter les jaunes d’œuf , l'extrait de vanille , mélanger  .
Ajouter au mélange la farine, le cacao, la maïzena et la levure. Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte très molle. Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant une heure. La pâte doit être froide.
Préchauffer le four à 180°
Sortir la pâte du réfrigérateur,aplatir la pâte au rouleau jusqu'à obtenir une pâte de 2 mm d'épaisseur. Couper dans la pâte des disques de 5 cm de diamètre. Placer les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 180° pendant 8 à 10 minutes.Retirer du four et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Tartiner la moitié des disques avec de la confiture de lait et les coller deux par deux. Ensuite enrober les gateaux de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau oiu en les trempant dedans. Laisser au frigo pour que le chocolat prenne.

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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 07:00

une tuerie...

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Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 14 minutes      

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Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille) 

 

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande  

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs  "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( rose pour moi )

 

Pour la ganache au nougat :

50ml de crème fraiche

160g de nougat mou

130g de chocolat blanc

une cuillère à soupe de miel  

 

 

C'est parti :

 

Pour les coques:  

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm env.iron. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache au nougat :

Mettre la crème , le nougat , le miel dans une casserole  et chauffer jusqu'à ce que le mélange fonde. Mettre le tout sur le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger.

  Réserver au réfrigérateur.

 

Montage :  

garnir les coques de ganache

Les macarons en sont que meilleurs le lendemain .

 

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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 07:00

Voici une autre recette de macarons au citron vert fait spécialement pour ma maman . Elle a adoré .

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Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 14 minutes    

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Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille)     

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande  

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs  "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( vert pour moi )

 

Pour la ganache au citron vert :

le jus de deux citrons vert

100ml de crème fraiche liquide entière

    125g de chocolat blanc coupé en carrés

 

C'est parti :

 

Pour les coques:  

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache au citron vert :

 Mettre la crème et le jus de citron vert dans une casserole , quand ça bout , mettre sur le chocolat blanc coupé  préalablement en carrés . mélanger et réserver au frais .

 

Montage :  

garnir les coques de ganache

Les macarons en sont que meilleurs le lendemain .

 

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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 07:00

Une recette ultra simple mais 100% efficace.. Toujours très appréciés chez nous, j'ai décidé de  garnir une moitié avec de la gelée de groseille de ma maman et l'autre de pralinoise ... Juste délicieux !!!! 

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson : 12 à 15 minutes 

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il vous faut  : ( pour une quarantaine d'amarettis)

300g de poudre d'amande 

300g de sucre glace 

100 g de blancs d'oeufs ( 3 ) 

80g de pralinoise 

20g de beurre 

2 cuillères à soupe de gelée de groseilles 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger la poudre d'amande  et 280g de sucre glace . Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger bien. Faire 40 boules avec la pâte en les roulant entre les mains  et les rouler dans le sucre glace. 

Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et appuyer avec un doigt au centre de chaque boule afin de mettre la garniture après cuisson .

Enfourner 12-15 minutes à 150° . Sortir, laisser refroidir avant de démouler et de garnir.

Pour la garniture pralinoise, faire fondre la pralinoise et le beurre au micro onde , mélanger et garnir 20 amarettis à la poche à douille .

Garnir l'autre moitié de gelée de groseilles .

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Suggestion : vous pouvez manger les amarettis natures ou bien avec d'autres garnintures telles que le chocolat noir, blanc, le caramel au beurre salé , des autres confitures de framboises, fraises ...

 

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 07:00

Des noisettes en poudre , un enrobage de noisettes concassées... Totalement noisettes , totalement décadent .. 

J'ai apporté  ces petits gâteaux en vacances pour les amis ... ils ont adoré ! 

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

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Il vous faut : ( pour une trentaine de gâteaux ) 

250g de noisettes en poudre 

100g de sucre  

6g d elevure chimique 

un peu d'extrait de vanille 

2 oeufs 

un blanc d'oeuf 

100g de noisettes concassées 

 

C'est parti : 

Dans un saladier, mélanger les noisettes en poudre, le sucre et la levure. Former un puit au centre et y mettre les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger. 

Préchauffer le four à 180°.

Prélever des petites portions de pâte et faire des boules entre les mains . 

Enduire chaque boule de blanc d'oeuf avec un pinceau, puis les rouler dans les noisettes concassées. 

Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes environ et laisser refroidir avant de déguster  .

 

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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 07:00

Voici une recette brésilienne vue un peu partout sur internet suite à la coupe du monde !!

J'ai roulé les truffes chocolatées dans de la noix de coco à la place de cacao !!

Ce fut un REGAL!!!!!

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Temps de repos : 30 minutes

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Il vous faut : ( pour 20 truffes)

1 boite de lait concentré sucré 
25 g de beurre
4 cuillère à soupe de cacao 
 une cuillère à soupe de whisky  ( ça ne se sent pas, cela relève le gout du chocolat )

un peu de noix de coco râpée

 

C'est parti:

 Dans une casserole, mettre tle lait concentré , le cacao, le whisky et le beurre.
Mettre sur feu doux et faire épaissir sans cesser de remuer.( au moins dix minutes, il faut que le mélange soit épais et se détache bien du fond de la casserole )
Enlever la casserole du feu est verser immédiatement dur une silpat.
Laisser refroidir.

Quand c'est froid,  former environ 20 boules.
Les rouler au fur et à mesure dans un peu de noix de coco râpée.

Réserver au frais et déguster ! 

 

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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 07:00

Voici une recette donnée par une adorable grand mère à mon papa  C'est une tuerie , je vais la garder , la faire , la refaire pour la faire découvrir au maximum de gens!!!! C'est une tuerie !!! 

 

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 10-12 minutes + 10 minutes  

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Il vous faut : ( pour 40 bouchées )

80g de noix de coco en poudre 

60g de noix hachées 

80g de cassonade 

80g de farine 

5g de levure chimique 

100g de beurre mou 

une cuillère à soupe d'extrait de vanille 

400g de lait concentré sucré ( une boite) 

30g de beurre 

2 cuillères à soupe de miel 

2 cuillères à café de café instantané dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude 

120g de hcocolat 

60g de beurre 

 

C'est parti : 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco en poudre, les noix hachées, la cassonade , le beurre, la farine et la levure. Mettre cette préparation dans moule carré de 20cm de côté. 

Enfourner 10-12 minutes .

Pendant ce temps faire le caramel dans une petite casserole en mettant le lait concentré sucré , le beurre(30g), le miel et le mélange café-eau.

Mélanger sur feu moyen jusqu'à ébuliition. Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes sans cesser de remuer.

Verser le caramel sur le biscuit et remettre le moule au four pendant 10 minutes. 

Laisser refroidir.

Faire un glaçage avec le chocolat  et le beurre.

Mettre sur le caramel puis réserver au frais quelques heures avant de déoucper en carrés et déguster .

 

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