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Voici une petite soupe aux saveurs provençales avec ses différentes herbes et la touche de balsamique qui apporte du caractère à cette soupe.

Une recette simple et rapide pour les gens qui n'ont pas le temps !!!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut : ( pour 4 personnes )

2 oignons émincées

2 gousses d'ail écrasées

une cuillère à soupe d'huile d'olive

une pot et demi  de sauce tomates cuisinées saveurs olives

2 belles tomates épluchées et épépinées

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

une boule de mozzarella

1.5L de bouillon de volaille

une dizaine de feuille de basilic hachées

quelques gouttes de tabasco

C'est parti:

Dans une casserole , faire revenir les oignons émincées et l'ail écrasée dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la sauce tomate , les tomates épluchées, les feuilles de basilic hachées ainsi que le bouillon de volaille.

Laisser sur feu doux 3 minutes environ. Ajouter le tabasco , le vinaigre balsamique ainsi que la boule de mozzarella préalablement coupée en dès . Mixer le tout au mixeur .

Servir bien chaud .

Suggestion : vous pouvez griller un peu de pain aux céréals ou mettre des graines de courges grillées à sec ou encore servir avec une quenelle de chantilly citronnée

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Eté comme hiver , c'est soupe tous les soirs pour mon père! Voici un velouté onctueux , rapide et délicieux !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut : ( pour deux personnes )

300g d'échalotes

1 gousse d'ail

20g de beurre demi sel

250ml de lait

150ml de crème fraiche liquide entière

100g de lardons fumés

fleur de sel

C'est parti:

Eplucher et émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec le beurre demi sel , ajouter la gousse d'ail ciselé finement puis le lait.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Mixer , passer au chinois et Assaisoner avec la fleur de sel .

Dans une casserole , faire revenir les lardons fumés puis ajouter la crème et laisser sur feu doux quelques minutes , éteindre et laisser infuser 10 minutes.

Mixer. Réserver .

Au moment de servir , monter la crème en chantilly .

Verser le velouté bouillant dans un bol à soupe , et mettre une cuillère de chantilly aux lardons fumés au centre. Mettre une petite touche de fleur de sel  Servir bien chaud .

Un petit velouté super simple et super bon !!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Il vous faut: ( pour 4 personnes )

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon de taille moyenne

1 petite carotte

160g de lentilles vertes

1/2 bouillon de légumes

une petite branche de thym

une gousse d'ail

25cl de crème fraiche liquide

sel

poivre

16 rondelles de chorizo

C'est parti:

Dans une casserole à fond épais , faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et la carotte préalablement coupés en brunoise , pendant 2 minutes . AJouter les lentilles , laisser sur le feu très doux 5 minutes en remuant.

Ajouter l'ail émincé ainsi que le thym .

Ajouter de l'eau jusqu'à 2 fois le niveau des lentilles, couvrir et laisser à feu très doux environ 30 minutes. ( remuer de temps en temps). Arrêter la cuisson quand les lentilles sont bien cuites.

Ajouter la crème et mixer..

Passer au chinois le velouté et saler.

Dans une poele faire sécher quelques instants les rondelles de chorizo des deux côtés.

Servir le velouté avce 4 rondelles de chorizo par assiette.

Servir et déguster.

Suggestion: pour un velouté plus léger , vous pouvez remplacer la crème par du lait.

Voici une soupe qui sort de l'ordinaire , avec des coeurs de palmier . Ce fut un pur régal!!

Les quenelles de chèvre et la douceur  des coeurs de palmier s'accordent parfaitement !! Très simple et très bon !!

Il vous faut :

Pour le velouté de cœur de palmier
400 g de cœur de palmier
200 ml de crème fraîche
1 l de bouillon de légumes
1 pomme de terre moyenne
1 oignon moyen
1 gousse d´ail
Sel et poivre du moulin

Pour les quenelles au chèvre sec 
100 g de fromage de chèvre sec
40 g de farine
10 ml de lait
1 blanc d´oeuf
Sel et poivre

C'est parti:

Pour le velouté de coeur de palmier
Faire revenir les coeurs de palmier, l´oignon, l’ail et la pomme de terre dans un peu huile d´olive pendant 10 minutes, puis ajouter le bouillon.  Laisser mijoter 20 minutes à petit feu.
Mixer tous les ingrédients.
Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.

Pour les quenelles au chèvre sec 

Mélanger le fromage, le lait, le blanc d´oeuf et la farine . Laisser reposer une heure dans le réfrigérateur. Former à l´aide de deux cuillères les quenelles, les jeter dans l´eau frémissante et les retirer quand elles remontent à la surface. Dorer les quenelles dans une poêle avec du beurre.
Servir le velouté dans une assiette creuse et les quenelles au milieu.

Suggestion: Vous pouvez décorer avec des graines de pavot ou de la ciboulette.

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Mon père adore les soupes , alors en voici une totalement improvisée qu'il a adoré ( pas grasse , diététique et gouteuse , c'est tout ce qui lui faut!!)

Il vous faut ( pour 4 personnes )

4 gros oignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

15g de beurre

30g de farine

1 dl de vin blanc

750ml de bouillon de volaille

sel

poivre

ciboulette

1/2 cuillère à café de paprika

C'est parti :

Eplucher les oignons et les émincer finement .

Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre puis mettre les oignons émincés , les faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides , ajouter ensuite la farine et  laisser quelques secondes en mélangeant. Détremper avec le vin blanc , le laisser s'évaporer 2-3 minutes . Ajouter le bouillon de volaille bouillant , mélanger , saler , poivrer , ajouter le paprika .

Laisser bouillir puis baisser à petit feu durant 1h .

 Mixer le tout , ajouter la ciboulette et servir bien chaud .