Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 07:00

Une recette aperçue sur le journal des femmes , recette proposé par Cyril aberland pour Chavroux .. Vraiment extra ce petit velouté de choux fleur avec un petit gout de fromage et pour terminer le tout un peu de câpres et d'olives ... je n'ai pas de mis de crème fraiche pour que ce soit light mais vous pouvez en rajouter 20ml ...

DSC05365 (Copier)

 

 DSC05363 (Copier)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 DSC05369 (Copier)

 

Il vous faut : ( pour 6 personnes )

Pour le velouté

1 pyramide de Chavroux

600g de choux fleur

1 l de lait

1 branche de thym 

2 feuilles de laurier

1 gousse d’ail écrasée

 

Pour la crème de Chavroux

1 pyramide de Chavroux

30 g de câpres

30 g de raisins secs

1 tour de poivre

 

C'est parti:

Tailler le chou-fleur en morceaux réguliers et le mettre dans une casserole avec le lait, le sel, le thym, le laurier et la gousse d’ail préalablement écrasée.                       

Cuire 30 min à feu doux , mixer et passer le tout au chinois. Ajouter ensuite  une pyramide de chavroux.                   

Dans un bol, écraser la pyramide de chavroux avec les câpres et raisins secs coupés en deux puis poivrer le mélange.                       

 
Montage :
Déposer une belle quenelle de cette crème dans chaque assiette.
DSC05364 (Copier)
DSC05370 (Copier)
Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!
Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article
25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 07:00

Voici une petite soupe aux saveurs provençales avec ses différentes herbes et la touche de balsamique qui apporte du caractère à cette soupe.

Une recette simple et rapide pour les gens qui n'ont pas le temps !!!

 

DSC03413 (Copier)

 

 

DSC03425 (Copier)

 

DSC03429 (Copier)

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Il vous faut : ( pour 4 personnes )

2 oignons émincées

2 gousses d'ail écrasées

une cuillère à soupe d'huile d'olive

une pot et demi  de sauce tomates cuisinées saveurs olives

2 belles tomates épluchées et épépinées

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

une boule de mozzarella

1.5L de bouillon de volaille

une dizaine de feuille de basilic hachées

quelques gouttes de tabasco

 

C'est parti:

Dans une casserole , faire revenir les oignons émincées et l'ail écrasée dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la sauce tomate , les tomates épluchées, les feuilles de basilic hachées ainsi que le bouillon de volaille.

Laisser sur feu doux 3 minutes environ. Ajouter le tabasco , le vinaigre balsamique ainsi que la boule de mozzarella préalablement coupée en dès . Mixer le tout au mixeur .

Servir bien chaud .

 DSC03416 (Copier)

Suggestion : vous pouvez griller un peu de pain aux céréals ou mettre des graines de courges grillées à sec ou encore servir avec une quenelle de chantilly citronnée

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article
8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 07:00

Une recette venue du blog de chefnini, légèrement réadaptée avec les ingrédients que j'avais! C'est excellent , ma mère a adoré , épicé à souhait rappelant les voyages en Asie.

 

DSC09746 (Copier)

 

DSC09745 (Copier)

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

DSC09751 (Copier)

 

Il vous faut:  ( pour 2 personnes )

2 cuisses de poulets

120g de petites pâtes ( type crozets ou billes de blé dur)

1 oignon

1 échalote

1 gousse d’ail

3 carottes

1 cuillères à soupe et semi  de pâte de curry rouge ( moins si vous préférez moins épicé )

1 cube de bouillon de volaille

 

C'est parti:

 

Éplucher les carottes et les râper.Émincer l’oignon et l’échalote.

Hacher la gousse d’ail.

Chauffer dans un wok  un peu d’huile et faire dorer les cuisses de poulet.

 Réserver.

Verser à la place l’oignon, l’ail, l’échalote et les carottes râpées .

Faire suer 5 minutes à feu moyen.

Remettre les cuisses.

Ajouter le cube de bouillon de volaille et la pâte de curry. Mélanger pour la faire délayer.

Saler et recouvrir d'eau.

Couvrir et laisser 30 minutes à petit feu.

Arrêter la cuisson , récupérer les cuisses et les décortiquer , émincer le finement 

Pendant ce temps mettre les pâtes environ 15 minutes dans la soupe jusqu'à ce qu'elles oient cuites ( remettre de l'eau si besoin) .

Servir ensuite avec le poulet émincé.

 

DSC09743 (Copier)

 

Suggestion : ajouter une touche de verdure avec de la coriandre ou du persil .

Vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau pour faire une soupe plus ou moins liquide .

Vous pouvez également remplacer le poulet par des crevettes ajoutées au dernier moment

 

DSC09747 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

 

Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article
13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 07:00

Eté comme hiver , c'est soupe tous les soirs pour mon père! Voici un velouté onctueux , rapide et délicieux !

 

DSC06052 (Copier)

 

DSC06059 (Copier)

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

DSC06058 (Copier)

 

Il vous faut : ( pour deux personnes )

 

300g d'échalotes

1 gousse d'ail

20g de beurre demi sel

250ml de lait

150ml de crème fraiche liquide entière

100g de lardons fumés

fleur de sel

 

 

C'est parti:

 

Eplucher et émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec le beurre demi sel , ajouter la gousse d'ail ciselé finement puis le lait.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Mixer , passer au chinois et Assaisoner avec la fleur de sel .

 

Dans une casserole , faire revenir les lardons fumés puis ajouter la crème et laisser sur feu doux quelques minutes , éteindre et laisser infuser 10 minutes.

Mixer. Réserver .

 

Au moment de servir , monter la crème en chantilly .

Verser le velouté bouillant dans un bol à soupe , et mettre une cuillère de chantilly aux lardons fumés au centre. Mettre une petite touche de fleur de sel  Servir bien chaud .

 

DSC06057 (Copier)

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

 

Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article
30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 07:00

Des super radis de mon parrain ... on en perd donc pas une miettes et on utilise les fanes pour un velouté..

1er essai , résultat très concluant!!!

 

DSC05119 (Copier)

 

DSC05130 (Copier)

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

DSC05115 (Copier)

 

Il vous faut :

environ 2 bottes de radis

2 petites pommes de terre

1 poireau

2 petits oignons

40g de fromage de chèvre frais

1 bouillon de volailledans un litre d'eau

huile d'olive

 

C'est parti :

Eplucher les radis et garder les fanes bien vertes .

Les laver.

Eplucher et émincer les oignons . Laver et émincer le poireau. Eplucher les pommes de terre et les couper en dès.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir es oignons, ajouter ensuite les fanes de radis , les dès de pommes de terre , le poireau émincé.

Verser le bouillon avec un litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes environ.

AJouter le fromage de chèvre frais et mixer .

Servir

 

DSC05122 (Copier)

 

Suggestion : vous pouvez servir cette soupe avec une petite crème fouettée.

 

DSC05128 (Copier)

 

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article
3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 07:00

Un petit velouté super simple et super bon !!

 

DSC03179 (Copier)

 

DSC03173 (Copier)

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

 

DSC03175 (Copier)

 

Il vous faut: ( pour 4 personnes )

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon de taille moyenne

1 petite carotte

160g de lentilles vertes

1/2 bouillon de légumes

une petite branche de thym

une gousse d'ail

25cl de crème fraiche liquide

sel

poivre

16 rondelles de chorizo

 

C'est parti:

Dans une casserole à fond épais , faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et la carotte préalablement coupés en brunoise , pendant 2 minutes . AJouter les lentilles , laisser sur le feu très doux 5 minutes en remuant.

Ajouter l'ail émincé ainsi que le thym .

Ajouter de l'eau jusqu'à 2 fois le niveau des lentilles, couvrir et laisser à feu très doux environ 30 minutes. ( remuer de temps en temps). Arrêter la cuisson quand les lentilles sont bien cuites.

Ajouter la crème et mixer..

Passer au chinois le velouté et saler.

Dans une poele faire sécher quelques instants les rondelles de chorizo des deux côtés.

Servir le velouté avce 4 rondelles de chorizo par assiette.

Servir et déguster.

 

DSC03174 (Copier)

 

 

DSC03177 (Copier)

 

 

Suggestion: pour un velouté plus léger , vous pouvez remplacer la crème par du lait.

 

 

DSC03172 (Copier)

 

 

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

 

Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article
3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 07:00

Recette de Chantal d'Assiettes gourmandes, ça ne pouvait être que super bo ..encore une fois merci Chantal.

Le potimarron de saison s'arrange parfaitement avec le petit goût d'orange , de thym ...

Dans sa recette initiale, Chantal mettait du magret de canard séché, à défaut j'ai mis du jambon fumé..

 

DSC00324

 

DSC00301 (Copier)

 

DSC00317

 

Temps de préparation: 20 minutes

 

 

 

Il vous faut :

 

500g de potimarron

1 oignon doux

1 gousse d'ail

50g de beurre

quelques feuilles de thym

1 litre de bouillon de volaille

zeste d'une orange non traitée

2 cuillères à soupe de lait en poudre

8 tranches de de magret de canard ( ou jambon fumé à défaut)

25cl de lait concentré non sucré

quelques brins de ciboulette

 

 

C'est parti:

 

Dans une casserole , faire revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre  , puis ajouter le potimarron épluché et coupé en morceau , puis l'ail  et le thym. Ajouter le bouillon de volaille . Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux afin que le potimarron soit tendre . Retirer le jus de cuisson . Mixer . Ajouter le zeste d'orange , le lait en poudre . Remixer et ajouter un peu de jus de cuisson pour obtenir une texture qui vous plait .

Dans une poele  , faire cuire les magrets de canard séchés .

Monter le lait concentré non sucré comme une chantilly .

 

Montage : Verser un peu de soupe au potimarron puis un peu de lait concentré non sucré monté en chantilly . Poser délicatement deux magrets séchés ( ou sur une brochette) et enfin un peu de ciboulette ciselée .

Servir aussitôt .

 

  DSC00299 (Copier)

 

DSC00312 (Copier)

 

DSC00314 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article
8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 07:00

Voici une soupe qui sort de l'ordinaire , avec des coeurs de palmier . Ce fut un pur régal!!

Les quenelles de chèvre et la douceur  des coeurs de palmier s'accordent parfaitement !! Très simple et très bon !!

 

DSC00209 (Copier)

 

DSC00221 (Copier)

 

Il vous faut :

 

Pour le velouté de cœur de palmier
400 g de cœur de palmier
200 ml de crème fraîche
1 l de bouillon de légumes
1 pomme de terre moyenne
1 oignon moyen
1 gousse d´ail
Sel et poivre du moulin

Pour les quenelles au chèvre sec 
100 g de fromage de chèvre sec
40 g de farine
10 ml de lait
1 blanc d´oeuf
Sel et poivre

 

C'est parti:

 

Pour le velouté de coeur de palmier
Faire revenir les coeurs de palmier, l´oignon, l’ail et la pomme de terre dans un peu huile d´olive pendant 10 minutes, puis ajouter le bouillon.  Laisser mijoter 20 minutes à petit feu.
Mixer tous les ingrédients.
Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.

Pour les quenelles au chèvre sec 

Mélanger le fromage, le lait, le blanc d´oeuf et la farine . Laisser reposer une heure dans le réfrigérateur. Former à l´aide de deux cuillères les quenelles, les jeter dans l´eau frémissante et les retirer quand elles remontent à la surface. Dorer les quenelles dans une poêle avec du beurre.
Servir le velouté dans une assiette creuse et les quenelles au milieu.

 

DSC00220 (Copier)

 

DSC00206 (Copier)

 

Suggestion: Vous pouvez décorer avec des graines de pavot ou de la ciboulette.

 

 

DSC00223 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article
10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 07:00

Une soupe totalement improvisée avec le reste d'un jus de légumes, des champignons déshydratés offerts par notre ami Claude ... Une soupe détox et pleine de saveurs qui a ravit tout le monde .

Hyper rapide en plus !!!

 

P1040854

 

P1040851

 

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

 

1 litre de jus de légumes

1/2 bouillon de volaille

deux petites carottes râpées

une poignée de champignons deshydratés

40g de vermicelles de soja

quelques feuilles de coriandre ou basilic  (facultatif)

 

C'est parti:

 

Mettre le jus de légume dans une grosse casserole , ajouter le bouillon de volaille , puis les carottes râpées , le vermicelle de soja , les champignons deshydratés . Laisser sur feu doux 10 minutes .

A l'aide d'un ciseau, couper le vermicelle de soja et les champignons.

Servir bien chaud avec quelques feuilles de coriandre ou basilic.

 

P1040855

 

P1040852

 

P1040856

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article
19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 07:00

Mon père adore les soupes , alors en voici une totalement improvisée qu'il a adoré ( pas grasse , diététique et gouteuse , c'est tout ce qui lui faut!!)

 

soupes 5710

 

Il vous faut ( pour 4 personnes )

 

4 gros oignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

15g de beurre

30g de farine

1 dl de vin blanc

750ml de bouillon de volaille

sel

poivre

ciboulette

1/2 cuillère à café de paprika

 

C'est parti :

 

Eplucher les oignons et les émincer finement .

Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre puis mettre les oignons émincés , les faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides , ajouter ensuite la farine et  laisser quelques secondes en mélangeant. Détremper avec le vin blanc , le laisser s'évaporer 2-3 minutes . Ajouter le bouillon de volaille bouillant , mélanger , saler , poivrer , ajouter le paprika .

Laisser bouillir puis baisser à petit feu durant 1h .

 Mixer le tout , ajouter la ciboulette et servir bien chaud .

 

 

soupes 5702

 

soupes 5705

 

Repost 0
Published by lustine - dans soupes
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
  • Contact

Recherche