Gâteau crousti moelleux poires amandes de Mamina

Voici une petite tuerie proposée sur le blog de mamina , un gâteau aux poires et aux amandes moelleux avec une couche croustillante dessus ! Juste extra!

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Il vous faut : pour 8 personnes

Pour le croustillant

200g de poudre d'amande

160g de sucre semoule

3 blancs d'oeufs

Pour le gâteau:

600g de poires coupées en morceaux d'1cm

4 jaunes d'oeufs

130g de sucre

90g de beurre

15cl de crème fraiche

le zeste d'un citron

200g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de poudre d'amande

4 blancs d'oeufs

C'est parti:

Pour le croustillant:

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre puis ajouter les 3 blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Réserver au frais en couvrant avec un film alimentaire.

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes d'oeufs avec le beurre, la crème et le sucre jusqu'à ce que l'appareil soit un peu mousseux.

Ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre d'amandes et le zeste du citron

Ajouter les poires coupées en dès d'un cm.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter en 3 fois dans l'appareil à gâteaux.

Verser la pâte dans un moule à gâteau et cuire 30 minutes.Sortir le gâteau du four sans couper la chaleur.

Étaler le croustillant sur le dessus du gâteau en vous aidant d'un cuillère et en partant du centre, terminer en dessinant des stries à l'aide des dents d'une fourchette.

Remettre au four et cuire 10 à 15 minutes.

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

Comments

[anyana3]

hum il me donne envie !!
bonne année
Pascale