Minis gâteaux aux pêches de vigne et coco

Un gâteau aux pêches de vigne du jardin, avec un peu de noix de coco , moelleux à souhait, gourmand, frais avant les derniers beaux jours, c'est idéal!!! 

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 20 minutes

Il vous faut: ( pour 12 mini gâteaux) 

4 pêches de vigne 

100g de beurre 

3 oeufs 

150g de sucre en poudre

100g de noix de coco râpée 

50g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre , puis ajouter le beurre fondu . Ajouter ensuite la noix de coco, la farine et la levure, mélanger.

Ajouter enfin les pêches de vigne coupées en morceaux et epluchées. 

Mélanger et verser la préparation dans des moules individuels. Enfourner 20 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et déguster.