Crumble de poireaux riz et saumon

Un crumble salé qui a fait sensation qui reste moelleux grâce à une béchamel maison!!

Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes 

Il vous faut: (pour 6 personnes)

-500g de riz cuit

-1kg de saumon 

-1.5kg poireaux

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-100g de parmesan

-100g de farine 

-80g de beurre 

-sel

-Pour la béchamel:

-1  Litre lait

-100g de farine

-2 cuillères à café de fond de volaille 

C'est parti:

Laver et couper les poireaux dans la longueur et les émincer.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les poireaux émincés à l'étouffée durant 20 minutes Saler.

Précuire le saumon à la poêle avec un peu d'huile d'olive et le couper en morceaux assez gros.

Pour la béchamel:

Faire chauffer dans une casserole à feu moyen , 800ml de lait .

Dans un petit récipient , délayer la farine avec 200ml de lait , ajouter le fond de volaille , saler , poivrer .

Quand le lait est bouillant , verser le sur le mélange farine-lait , mélanger et remettre le tout dans la casserole. Laisser sur feu moyen tout en remuant jusqu'à ébullition . ( il faut que la béchamel épaississe).

Mélanger le riz avec les poireaux et la béchamel.

Mettre au fond d'un plat à gratin et parsemer le dessus de saumon cuit.

Préchauffer le four à 180°.

Pour le crumble , mélanger le beurre fondu, le parmesan et la farine. L'émietter sur le saumon.

Enfourner 20-25 minutes à 180°.

Sortir et déguster.