Gateau tout choco

Cela fait déja un petit moment que j avais repéré cette recette de gateau au chocolat ( gateau du chef Christophe Felder ,sans beurre) sur un site qui vantait ses mérites. Je voulais juste le faire afin de le comparer avec mon gateau au chocolat ( http://petitcheflustine.over-blog.com/article-le-gateau-au-chocolat-53587312.html ) si délicieux.

Le résultat : totalement différent mais tout aussi bon ! Miam du chocolat

  

Il vous faut:

125g de chocolat noir 70%

2 cuillères à soupe de lait entier

10 cl de crème fraiche liquide entière

4 oeufs entiers

une pincée de sel

125g de sucre

1 cuillère à soupe de farine

50g de poudre d'amande

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs au frais.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat , le lait et la crème. Retirer du feu quand tout est fondu mais il ne faut pas faire bouillir le mélange.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs tout en remuant bien. Puis ajouter la cuillère de farine ainsi que la poudre d'amande. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel , une fois ferme , ajouter le sucre et continuer à battre quelques instants.

Ajouter délicatement les blancs au mélange chocolaté. Mélanger pour rendre un aspect homogène.

Verser cette pate dans un moule à gateau. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°. Surveiller la fin de la cuisson car cela dépend beaucoup des différents fours.

 

Bon appétit

Suggestion: Vous pouvez accompagner ce gateau tout choco d'une crème anglaise. C'est un régal!!!

Pour la décoration , j ai mis des pastilles de chocolat de couverture avec un peu de sucre glace dessus ...