Une recette que je ne pouvais pas ne pas faire!!! Elle est dans mes favoris depuis pas mal de temps , enfin j'ai eu l'occasion de faire sa recette qui est une véritable TUERIE!!!
Au lieu de prendre du chocolat au lait , j'ai mis du chocolat noir pour mon père qui est un fan de chocolat noir !
Vite , je vous donne la recette qui est à tomber...entre confiserie et mignardise comme dis si bien Mercotte , vite en cuisine!!!!
Merci Mercotte !
Temps de préparation: 30minutes
Temps de repos: 4h
Temps de cuisson: 10 minutes
Il vous faut :
Pour le caramel :
50g d’eau
240g + 80g de sucre semoule
180g de crème liquide entière
75g de sirop de glucose
2 pincées de sel
30g de beurre
100g de chocolat noir ( pour moi )
Pour le biscuit au chocolat:
50g de chocolat noir ( au lait pour la recette initiale)
120g de beurre pommade
2 œufs
115g de caramel réalisés ci dessus
10g de lait entier
60g de farine
C'est parti:
Pour le caramel:
Faire chauffer l’eau dans une casserole puis ajouter 240g de sucre en poudre.
Chauffer l’ensemble à 180°.
Parallèlement porter à ébullition la crème, le glucose, le sel et 80g de sucre.
Quand le sucre et l'eau est à 180°, ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce qu'il fonde et ajouter ensuite le mélange crème-glucose-sel-sucre bouillant puis le chocolat haché.
Poursuivre la cuisson jusqu’à 120° sans cesser de remuer.
Verser le caramel obtenu dans un cadre (17*17 pour moi ) posé sur un tapis sillicone ( ou à défaut du papier sulfurisé)
Laisser refroidir à température ambiante pendant 4 heures puis retirer le cadre et découper des carrés de 2 x 2 cm environ ..
Pour le biscuit chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter ensuite le beurre afin d'obtenir une masse lisse et homogène. Incorporer petit à petit les œufs légèrement battus.
Faire fondre dans une casserole les 115g de bonbons au caramel avec le lait légèrement chauffé, les incorporer à l’appareil en lissant bien.
Enfin ajouter la farine tamisée. Réserver.
Pour le montage :
Déposer dans des petits moules sillicone ( petits c'est meilleur) un bonbon au caramel. Les recouvrir de l’appareil à biscuit au chocolat.
Enfournez à 190° pendant 10min environ ( selon la grosseur de vos moule..surveiller!)
.Laisser refroidir 30 min avant de démouler.
Déguster
Suggestion:
Comme Mercotte, vous pouvez mettre du chocolat au lait ( allez sur son blog , elle donne pleins d'explications)
J'ai utilisé des petits moules (2*2cm environ) et d'autres un peu plus gros car je n'en avais pas assez.... J'avoue que dans des petits moules c'est mieux ( on peut en manger plusieurs!!)
/fdata%2F3954283%2Favatar-blog-1170320664-tmpphpotNYDO.jpg){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fapi.lionshome.de%2Fpublicon%2Fpublicon.php)