3-ENTREES

ENTREES

Tartares,carpaccios,foie gras

-Le meilleur des tartares de saumon

-Gravlax à l'aneth

-Gravlax de saumon betterave et campari

-Duo de saumon et Saint Jacques marinées

-Tartare de saint jacques aux pistaches

-Tartare de saint jacques au olives vertes

-Tartare de magret de canard et son quinoa

-Foie gras maison

-Tartare de cabillaud mirabelles, vanille et tuile de parmesan

-Carpaccio saint jacques fruit de la passion, huile sésame et moelleux patates douces

-Ceviche de saint jacques, guacamole d'avocat et purée de patate douce vanillée

Entrées chaudes

-Betteraves gratinées au roquefort

-Gration de sardines tomates olives et crumble de parmesan

-Velouté de potimarron coco saint jacques en viennoise de pistache et brunoise de granny

-Oeuf cocotte et champignons

-Oeuf à la bérichonne

Entrées froides

-Terrine au saumon de Bernard

-Fleur de poivrons au chèvre frais 

-Crème brûlée au chèvre

-Saumon fumé et chèvre en millefeuilles

-Oeuf déstructuré

-Avocat oeuf et saumon

-fond d'artichaut norvégien

-Oeuf poché à la crème de ciboulette

-Pâté de campagne