ENTREES
Tartares,carpaccios,foie gras
-Le meilleur des tartares de saumon
-Gravlax de saumon betterave et campari
-Duo de saumon et Saint Jacques marinées
-Tartare de saint jacques aux pistaches
-Tartare de saint jacques au olives vertes
-Tartare de magret de canard et son quinoa
-Tartare de cabillaud mirabelles, vanille et tuile de parmesan
-Carpaccio saint jacques fruit de la passion, huile sésame et moelleux patates douces
-Ceviche de saint jacques, guacamole d'avocat et purée de patate douce vanillée
Entrées chaudes
-Betteraves gratinées au roquefort
-Gration de sardines tomates olives et crumble de parmesan
-Velouté de potimarron coco saint jacques en viennoise de pistache et brunoise de granny
Entrées froides
-Fleur de poivrons au chèvre frais
-Saumon fumé et chèvre en millefeuilles