Ces fameux petits cannelés moelleux à l intérieur et craquants à l extérieur.. Les gateaux préférés de mon frère qui est super content à chaque fois que je lui en fait!! J ai essayé quelques recettes différentes mais au final c'est celle ci que j ai gardé. Certes c est assez long mais pour un résultat classieux, avec une belle tenue, les cannelés ne ressortent pas avachis comme dans certaines autres recettes.
Il vous faut:
1 litre de lait demi ecrémé
une gousse de vanille
de l extrait de vanille
5 oeufs
4 jaunes d'oeuf
450g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100g de beurre
100g de rhum
200g de farine
C'est parti:
Couper la gousse en 2 et récupérer l intérieur avec la lame d un couteau. La mettre dans une casserole avec le lait , l extrait de vanille ,et le beurre .faire chauffer a feu doux (sans ebullition) pendant 10 minutes
Battre les oeufs , les jaunes , le sucre et le sucre vanillé avec un fouet electrique pour que le mélange soit homogene. Ajouter la farine et rebattre au fouet.
Passer au tamis le lait et laisser tiédir. Puis le verser sur l autre mélange.Mélanger
Ajouter le rhum. Mélanger
Laisser poser 24h au frais.
Remplir vos moules a cannelés au trois quart.
Cuire 20minutes a 210° puis baisser a 180° et continuer la cuisson 40minutes.
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