Flan patissier au chocolat

25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 07:00

Pour ce flan qui est une pure tuerie, j'ai pris pour base la recette du flan pâtissier de Christophe Michalak: ICI.

C'est tout simplement une tuerie !!! ce qui ne raffole pas du chocolat s'abstenir...

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Temps de préparation: 25minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut:

20g de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade

Pour la pâte sablée au chocolat:

100g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

80g de sucre glace

40g de cacao en poudre non sucré

200g de farine

2 cuillères à soupe d'eau

Pour l'appareil au chocolat:

5 jaunes d'oeufs

125g de sucre

50g de maizena

50g de cacao en poudre non sucré

1/2 litre de lait

125ml de crème liquide entière

70g de chocolat noir haché en gros morceaux

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à bord assez haut et déposer dans le fond , la cassonade.

Pour la pâte au chocolat:

Mélanger à la main le sucre glace, le beurre mou en morceaux , la farine , le cacao , les jaunes d'oeufs et l'eau.

Mélanger jusqu'à otention d'une pâte homogène. Mettre en boule et réserver au frais 30 minutes dans un papier film ( si vous avez le temps pour plus de facilité lors de l'abaisse de la pâte, moi j'avais pas le temps!!) Etaler la pâte et foncer le moule . Remettre au frais.

Pour l'appareil au chocolat:

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre afin qu'ils blanchissent, ajouter ensuite la maizena et le cacao en poudre non sucré .

Dans une casserole , faire bouillir le lait et la crème. Verser ensuite le mélange bouillant sur les jaunes. Battre et remettre tout dans la casserole à feu moyen afin que le tout épaississe (sans cesser de remuer). Laisser tièdir et ajouter les copeaux de chocolat noir.

Verser la crème sur la pate sablée.

Enfourner 30 minutes à 180° ( au bout de 20 minutes j'ai mis un papier d'aluminium sur le flanc afin que le dessus ne soit pas trop grillé).

Sortir , laisser tiédir et mettre au frais pendant quelques heures.

Déguster bien frais!

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