Tarte au fromage blanc ( tarte autrichienne)

Une tarte au fromage blanc  aérée , légère  et onctueuse en même temps .. un vrai régal !

Temps de préparation:  25 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

 

C'est parti: ( 8 personnes

Pour la pâte :

1 oeuf

120 gr de beurre mou

80 gr de sucre glace

200 gr de farine 

Pour l'appareil au fromage:

7 blancs d'oeuf

5 jaunes d'oeuf

100 gr de sucre en poudre

400 ml de lait 

500 gr de fromage blanc 20 %

100 gr de crème fraîche

70 gr de beurre

1 citron bio

1 cuil à soupe de sucre vanillé

80 gr de farine

C'est parti:

Mettre  la farine et le sucre et une pincée de sel dans un saladier , mélanger , ajouter le beurre en morceaux et l'oeuf et incorporer les pour obtenir une boule de pâte homogène . Envelopper  la dans du film plastique et laisser la  1 heure au frais .

Sortir la pâte du réfrigérateur   . Foncer le moule et remonter sur les bords.

Préchauffer votre four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes..

Dans une casserole , verser le fromage blanc , le beurre , la crème et la moitié du lait . Faire chauffer à feu moyen pour amener ce mélange à ébullition .

Dans un saladier mélanger les jaunes  avec le reste du lait, le sucre vanillé , le zeste du citron et la farine . Lorsque le mélange est à ébullition , verser le progressivement dans le saladier sans cesser de remuer . Transvaser le tout dans la casserole pour le faire épaissir à feu doux . ( passer au mixeur si besoin pour avoir une texture lisse) .. Laisser refroidir .

Monter les blancs en neige pour qu'ils soient fermes ,dès qu'ils commencent à mousser ajouter progressivement le sucre en poudre.

Incorporer 2 cuillères à soupe de blancs dans la préparation , pour rendre le mélange plus souple . Puis ajouter progressivement le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas les casser.

Verser la préparation dans le moule sur la pâte .

Cuire 30 minutes à 180 °C puis  20 minutes à 140 °C. Laisser refroidir dans le four et retirer. Démouler. Réserver au frais et déguster .

Suggestion: vous pouvez l'accompagner d'un coulis au fruits rouges ou abricots ...

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Comments

[blaise]

très très bonne recette que j'ai exécutée et adorée ,je la recommande à tous les fans de tarte au fromage blanc ! merci

[lustine]

Ravie que cela plaise:)

[gridelle]

dis donc il me plait ce gateau! la texture est géniale!

[Dan]

J'adore!!...l'épaisseur et la légèreté de l’appareil me rappellent la "tarte à la crème d'Aurillac" que faisait ma maman, tarte qui était "à tomber à la renverse" tant elle était goûteuse

[Mely]

Une tarte que j'ai découverte en Allemagne et dont j'ai toujours été fan... Merci de me la rappeler avec ces appétissantes photos !

[Amlie]

J'adore ces tartes là, légères, onctueuses comme la tarte alsacienne que je décline souvent aux petits suisses. Bisous ♥