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Voici une recette de tartelettes façon Christophe Adam : une pâte sablée forte en chocolat et un intérieur coco-choco, fort agréable à picorer ...

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut : ( pour une vingtaine de tartelettes )

Pour la pâte au cacao
85 g de sucre glace
25 g de poudre d’amande
130 g de beurre mou
2 g de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
195 g de farine
15 g de cacao en poudre non sucré

Pour la ganache
150 grammes de lait de coco
150 grammes de chocolat au lait

de la noix de coco râpée

C'est parti :

Pour la päte sablée au cacao

Tamiser ensemble , le cacao en poudre et la farine.

Mélanger la farine, le cacao , le sucre glace , la poudre d'amande , le beurre mou , le sel , le sucre vanillé , l'oeuf.

Mélanger bien puis faire une boule puis envelopper la dans du film et réserver au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le four à 170°.

Etaler la pâte , foncer vos moules à tartelettes avec la pâte. Enfourner 15 minutes à 170°.

Sortir, laisser refroidir .

Pour la ganache coco-choco:

Faire chauffer le lait de coco à frémissement et y verser le chocolat haché. Mélanger bien.

Remplir les moules de ganache , réserver au frais .

Saupoudrer de noix de coco râpée.

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Voici une recette que j'ai aperçu sur le blog de "Chefnini" et comme d'habitude, je ne suis pas déçue du tout .

SImple , super bonne , on l'a réalisé pour Noel avec ma maman , les invités se sont régalés.

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de repos : au moins 12heures 

Il vous faut: ( pour 8 personnes ) 

Pour la crème mascarpone : 

2 oeufs 

65g de cassonade 

250g de mascarpone 

4 feuilles de gélatine 

Pour les biscuits : 

un paquet de biscuits au thé de Lu 

2 cuillères à soupe de bailey 

10 cuillères à soupe d'eau 

50g de sucre en poudre 

Brisures de marrons glacés 

C'est parti : 

Séparer les blancs des jaunes . 

Mélanger les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils blanchissent . Ajouter ensuite la mascarpone et délayer uniforméménet à l'aide d'une maryse ( spatule ) .

Monter les blancs en neige  bien ferme et les ajouter délicatement au mélange  précédent .

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Prélever un peu de mascarpone et la chauffer , ramollir les feuilles de gélatine dans la mascarpone bouillante , mélanger et remettre le tout dans la mascarpone. Mélnager bien uniformément .

Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouetr ensuite le bailey hors du feu. 

Chemiser votre moule à l'aide de papier film ou papier rhotoid , verser 1/3 de crème de mascarpone. 

Tremper les biscuits dans le mélange sucre-eau-bailey et les mettre sur la crème. Remettre de la crème ( 1/3) puis un peu de brisures de marrons glacés.

Verser le tiers restant de crème mascarpone , ajouter ensuite une dernière couche de biscuits au thé trempés.

Réserver au frais pendant au moins 4h.

Démouler ensuite délicatement.

Pour la décoration : vous pouvez faire des décorations en chocolat, des petites meringues , des brisures de marrons glacés ...

Vous pouvez également faire la buche à l'avance et la congeler  ( dans ce cas la décongeler , quelques heures avant dégustation ).

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Voici une recette que j'ai fait pour l'anniversaire de mon co-interne...

C'est une tartelette au chocolat avec un petit oreillon d'abricot et une touche craquante amenée par les amandes effilées .

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 40 minutes 

Il vous faut : ( pour 8 tartelettes ) 

pour la pâte sablée :

150g de beurre très mou 

100g de sucre 

une pincée de sel 

30g de poudre d'amande 

250g de farine 

un oeuf 

Pour la préparation au chocolat :

130ml de crème fraiche 

125g de chocolat noir 

1 oeuf et 3 jaunes 

60g de sucre 

Quelques amandes effilées 

une boite d'abricots au sirop 

C'est parti : 

Pour la pâte sablée :

Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter ensuite la poudre d'amande puis le sel et et l'oeuf. Ajouter enfin la farine. faire une boule et réserver au frais pendant une heure environ.

Préchauffer le four à 160°. Foncer les moules à tartelettes ( ou un moule à tarte) avec la pâte et enfourner 20 minutes à 160°.

Pour la préparation au chocolat : 

Faire bouillir la crème fraiche , verser sur le chocolat coupé préalablement en carrés et mélanger. 

Dans un récipient , mélanger bien les jaunes , l'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que ça double de volume..Mettre ensuite le chocolat dans la préparation et mélanger.

Montage : 

Au fond de chaque tartelettes mettre un oreillon d'abricot bien égoutté , verser ensuite de la préparation au chocolat et et parsemer d'amandes éffilées.

Enfourner 20 minutes à 170°.

Suggestion: vous pouvez remplacer les abricots par des poires , des framboises...

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Un véritable délice , une recette aperçue dans le Yummy magazine ( pour ceux qui ne connaisse pas encore , une référence de magazine culinaire gratuit accessible sur le web ) :

Cet entremet mêle à merveille les saveurs fruitées , épicées et caramélisées ... Un ensembe harmonieux parfait pour les desserts hivernaux ...

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson :30 minutes 

Temps de repos : 5h 

Il vous faut :

Pour 8 entremets

Pour le pain d’épice :

200 ml de lait

200 g de miel

150 g de beurre

100 g de cassonade

280 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 c. à café de quatre-épices ou anis en poudre pour moi 

2 œufs

Pour la couche de chocolat croustillant  :

100 g de chocolat au lait pâtissier

40 g de gavottes écrasées 

Pour la compotée de pommes-poires  :

2 petites pommes

2 poires

1gousse de vanille

2 c. a soupe de sucre en poudre

2 c. à soupe de jus de citron

Pour la mousse au caramel :

180 g de chocolat blanc pâtissier

60 g de lait

45 g de sucre

1.5 feuille de gélatine

6c. à soupe de crème fraiche  + 180 g de crème fraiche

Pour le nappage caramel :

60 g de sucre en poudre

120 g de crème fleurette

1 feuille de gélatine

C'est parti : 

Préparer le pain d’épice :

Faire tiédir le lait à feu doux. Ajouter le miel, la cassonade et le beurre. Remuer jusqu’à dissolution complète. Réserver. 

Préchauffer le four à 180 °C.

Verser la farine, la levure et l'anis en poudre dans un saladier. Ajouter le mélange au miel dans le saladier et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Incorporer l’œuf. Mélanger . Verser le tout dans un moule rectangulaire type flexiplat.

Enfourner 20 minutes à 180 °C puis baisser la température à 150 °C et cuire encore 10 minutes. Démouler et laisser refroidir. Découper 8 disques de pain d’épice à l’aide d’un emporte- pièce de 7 cm de diamètre.

Préparer la couche de chocolat à la  gavotte :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la gavotte écrasée . Bien mélanger. À l’aide d’une spatule, étaler le chocolat sur les disques de pain d’épice en couche fine. Réserver au réfrigérateur.

Placer un rond de pain d’épice au fond de chaque cercle.

Préparer la compotée de fruits :

  Éplucher les pommes et les poires. Les couper en fine brunoise. Gratter les graines de la gousse de vanille et les mélanger avec le jus de citron. 

Dans une poêle, faire fondre le sucre à sec jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Ajouter les cubes de fruits et mélanger. Laisser refroidir le mélange puis en déposer une couche de 1 à 1,5 cm d’épaisseur dans les cercles. Bien tasser pour obtenir une surface lisse. 

Préparer la mousse au caramel :

Mettre la feuille de gélatine et demi à tremper dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer le lait. Faire fondre à sec les 30 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Ôter du feu et ajouter le lait chaud en mélangeant bien pour dissoudre l’ensemble. Si besoin, refaire chauffer pour bien faire fondre le sucre. Ajouter la feuille de gélatine essorée et bien mélanger.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le lait au caramel en 3 fois en remuant rapidement après chaque ajout afin d’obtenir. une crème lisse. Ajouter les 6 cuillerées de crème chaude  pour détendre la préparation. Réserver jusqu’à ce que le mélange soit revenu à température ambiante. 

Monter la crème fraiche en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation chocolat/caramel. Couler sur la couche de fruits dans les cercles. 

Préparer le nappage de caramel :

 Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Chauffer la crème fraiche. Dans une casserole, cuire à sec 30 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Ôter du feu, ajouter la crème chaude puis la  feuille de gélatine. Bien mélanger. Quand le mélange est à température ambiante, napper les entremets de caramel avec une spatule. Mettre au congélateur.

Les entremets doivent être sortis 4 à 5 heures avant dégustation, les remettre réfrigérateur pour qu’ils décongèlent doucement. 

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Une recette simplissime qui plaira forcément ! Rapide et efficace, j'adore!

 Temps de préparation : 7 minutes 

Temps de cuisson: 8 minutes 

Il vous faut: ( pour 4 fondants ) 

90g de chocolat noir

20g de beurre demi sel

20g de beurre mou

20g de sucre en poudre

2 oeufs 

2 cuillères à soupe de lait 

une pincée de sel 

6 spéculoos 

C'est parti:

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain marie. 

Dans un récipient , mélanger le sucre avec les oeufs et le sel . Les banchir . Ajouter le chocolat fondu et enfin le lait .

Mélanger et ajouter ensuite les spéculoos émiéttés. Mélanger .

Mettre dans des petits moules sillicone. Enfourner 8 minutes à 200°.

Suggestion ; 

A la place des spéculoos , vous pouvez mettre des autres gâteaux tels que des sablés ou des petits beurre .

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