Le blog de petitcheflustine.over-blog.com

Le fudge , c'est si gourmand , si bon ,si facile à faire ....

J'ai pris la recette sur un blog que j'ai découvert recemment mais purée quelle blog que j'ai pas découvert là !!

C'est le blog de chocolat et caetera   : génial !!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos: 2-3heures

Il vous faut : ( pour une quarantaine de fuge environ)

180g de chocolat noir

80g de pralinoise

70g de noisettes entières

70g d'amandes entières

une pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

200g de lait concentré sucré

C'est parti:

Faire fondre au bain marie le chocolat et la pralinoise. Hors du feu , ajouter le lait concentré sucré. Mettre la pincée de sel , et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène ( la^pâte est assez élastique, c'est normal).

Dans une poele , faire dorer les amandes et noisettes entières. Ajouter les ensuite à l'appareil  précédant et mélanger.

Mettre la préparation dans un moule sillicone. ( moi j'ai pris un moule à cake, vous pouvez prendre un moule rectangulaire)

Laisser reposer 2-3heures au réfrigérateur.

Démouler et découper en petits cubes.

Suggestion: vous pouvez varier les saveurs: à la place de la vanille , vous pouvez mettrre de la fêve tonka .

A la place des noisttes-amandes , vous pouvez mettre des noix de pécan....

Voici les vrais pastéis de nata portugais que tout le monde connait.. Hyper simple , hyper bon ! Bref laissez vous tenter par ces petites merveilles...

J'avais déjà fait une recette de pastéis ICI mais revisités à ma façon.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Il vous faut: ( pour 6 personnes )

100g de sucre

50ml d'eau

une pâte feuilletée maison ou non ( 250g)

4 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

250ml de lait

1 bonne cuillère à café de farine

C'est parti:

Foncer des petits moules de pâte feuilletée (petits moules de 3 cm de diamètre environ) . Mettre les moules au frigo.

Préchauffer le four à 210°.

Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole , mélanger les jaunes , l'oeuf entier ,la farine et 125ml de lait. Fouettrer jusqu'à totale homogénéisation. Ajouter ensuite le sirop eau-sucre.

Faire bouillirles 125ml de lait restant et le verser sur le mélange précédent tout en mélangeant énergiquement.

Mettre la casserole sur le feu et remuer constamment jusqu'à consistance d'une crème patissière..

Verser cette préparation dans vos moules ,  sur la pâte feuilletée.

Enfourner 15 minutes à 210°. ( voir plus , il faut que les pastéis soient bien dorés).

Sortir, laisser refroidir et déguster....

Une tuerie que j'ai aperçu sur le blog " assiettes goumrnades" by Chantal! Vous allez tous craquer , on retombe en enfance , c'est délicieux!!!

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de repos : 2heures 

Il vous faut : 

200g de chocolat au lait aux noisettes 

30g de chamallow ( guimauves) 

60g de sablés breton 

60g de noisettes ou amandes 

une pincée de sel 

sucre glace

C'est parti:

Faire fondre le chocolat au micro-onde .

Torréfier les amandes ou noisettes à la poele.

Couper les guimauves en dès , ainsi que les sablés et concasser les amandes.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la pincée de sel.

Etaler du papier film sur la table , doubler l'épaisseur et déposer la préparation au centre. ROuler le tout en serrant les extrémités et en donnant la forme d'un saucisson. Eviter les bulles d'air.

Placer au frigo pendant 2 heures.

Retirer le papier film et rouler le saucisson dans un peu de sucre glace. 

Laisser à température ambiante avant de découper quelques tranches.

Une recette que je ne pouvais pas ne pas faire!!! Elle est dans mes favoris depuis pas mal de temps , enfin j'ai eu l'occasion de faire sa recette qui est une véritable TUERIE!!!

Au lieu de prendre du chocolat au lait , j'ai mis du chocolat noir pour mon père qui est un fan de chocolat noir !

Vite , je vous donne la recette qui est à tomber...entre confiserie et mignardise comme dis si bien Mercotte , vite en cuisine!!!!

Merci Mercotte !

Temps de préparation: 30minutes

Temps de repos: 4h

Temps de cuisson: 10 minutes

Il vous faut :

Pour le caramel :

50g d’eau

240g + 80g de sucre semoule

180g de crème liquide entière

75g de sirop de glucose

2 pincées de sel

30g de beurre

100g de chocolat noir ( pour moi )

Pour le biscuit au chocolat:

50g de chocolat noir ( au lait pour la recette initiale)

120g de  beurre pommade

2 œufs

115g de caramel réalisés ci dessus

10g de lait entier

60g de farine

C'est parti:

Pour le caramel:

Faire chauffer l’eau dans une casserole puis ajouter 240g de sucre en poudre.

Chauffer l’ensemble à 180°.

Parallèlement porter à ébullition la crème, le glucose, le sel et 80g de sucre.

Quand le sucre et l'eau  est à 180°, ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce qu'il fonde et ajouter ensuite le mélange crème-glucose-sel-sucre bouillant puis le chocolat haché.

Poursuivre la cuisson jusqu’à 120° sans cesser de remuer.

Verser le caramel obtenu  dans un cadre (17*17 pour moi ) posé sur  un tapis sillicone ( ou à défaut du papier sulfurisé)

Laisser refroidir à température ambiante pendant 4 heures puis retirer le cadre et découper des carrés de 2 x 2 cm environ ..

Pour le biscuit chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter ensuite le beurre afin d'obtenir une masse lisse et homogène. Incorporer petit à petit les œufs légèrement battus.

 Faire fondre dans une casserole les 115g de bonbons au caramel avec le lait légèrement chauffé, les incorporer à l’appareil en lissant bien.

Enfin ajouter la farine tamisée. Réserver.

Pour le montage :

Déposer dans des petits moules sillicone ( petits c'est meilleur)  un bonbon au caramel. Les recouvrir  de l’appareil à biscuit au chocolat.

 Enfournez à 190° pendant 10min environ ( selon la grosseur de vos moule..surveiller!)

.Laisser refroidir 30 min avant de démouler.

Déguster

Suggestion:

Comme Mercotte, vous pouvez mettre du chocolat au lait ( allez sur son blog , elle donne pleins d'explications)

J'ai utilisé des petits moules (2*2cm environ) et d'autres un peu plus gros car je n'en avais pas assez.... J'avoue que dans des petits moules c'est mieux ( on peut en manger plusieurs!!)

Une recette repérée sur l'excellent blog "talon haut et cacao" ! ET oui , je ne fais pas des truffes qu'à Noel , chez nous on ne suit pas les traditions , c'est ce que l'on a envie quand on en a envie !!! :) 

C'est bien non ? 

En tout cas , je ne me suis pas trompée en voyant cette recette , ces truffes sont excellentes!!!

Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de repos : 3-4heures 

Il vous faut:  ( pour une trentaine de truffes )

  225 g de chocolat noir ( à 70%)
20clde crème fraiche liquide
20 g de miel
30 g de beurre
120 g de pralinoise (ou pâte de pralin)

60 g de chocolat au lait
90 g de gavotte
cacao amer 

C'est parti:

Pour le coeur craquant:

Émietter les gavottes.

 Faire fondre au bain marie le chocolat au lait et la pralinoise . Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter ensuite hors du feu les gavottes émiettées. Mélanger.

Etaler le praliné feuilleté entre deux feuilles de papier sulfurisé (d'une épaisseur de 5-8 mm environ).
Faire durcir au réfrigérateur 1 heure minimum.

 
Pour la ganache:

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Faire bouillir la crème avec le miel.
La verser en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant avec une spatule .

Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour bien émulsionner le mélange.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Sortir la ganache et la laisser à température ambiante pour façonner les truffes facilement.

Couper le praliné croustillant en petits dés.
Façonner les truffes en y plaçant à chaque fois un petit dés de croustillant praliné au centre. Les rouler dans du cacao amer.

Réserver au frais.

Sortir un peu avant de déguster !!

Suggestion: dans la recette initiale le coeur au pralin contient également le zeste d'une orange ( à vous de voir ...) , moi je n'en avais pas sous la main...