Le blog de petitcheflustine.over-blog.com

Quand j'ai vu ce gâteau chez "puce bleue" (un de mes blogs préférés!! ) , j'ai tout de suite su que j'allais le faire ... Le weekend même , c'était mission réussie !!! En plus j'ai doublé les doses ( c'était la brocante de mon village et on était plusieurs à la faire !!) Au final , un délicieux dessert alliant la texture sablée de la pâte à l'onctuosité de la crème patissière au rhum et par dessus le marché une gourmandise aux cerises !! Et bien ça a ensolleilé notre journée nuageuse :)))

allez y vous verrez ...

Temps de préparation: 25 minutes

temps de pause : 1heure

temps de cuisson :20 minutes

Il vous faut : (pour 8 personnes )

 Pour la pâte :

200 g de beurre

4 jaunes d'oeufs

 200 g de sucre

 1 pincée de sel

 300 g de farine

 Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre  

 4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

60 g de farine

60 de poudre d'amande

4 cl de Rhum brun

200g de confitures de cerises noires ( ou autre si vous n'avez pas)

1 oeuf entier

C'est parti:

Pour la pâte :

Mélanger  le beurre et le sucre en pommade. Ajouter la pincée de sel et les jaunes d'oeufs. Mélanger bien et ajouter finalement la farine. Travailler rapidement la pâte sans trop pétrir. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.

 Pour la crème pâtissière :

Dans un saladier, blanchir au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Verser le lait dans une casserole l'extrait de vanille en poudre. Le porter à ébullition. Une fois bouillant, verser le lait sur

le mélange jaunes/sucre/farine en remuant au fouet à main.
Reverser la préparation dans la casserole et mettre à épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Une fois la crème épaissie, la débarrasser dans un récipient. Lui ajouter le rhum brun et la poudre d'amande. La verser de suite dans une poche pâtissière munie d'une douille. ( vous pouvez également réserver la crème dans un récipient) . Laisser tiédir.

 Montage:

Préchauffer le four à 210°

Séparer la pâte en 2 parts dont l'une sera légèrement plus importante que l'autre.

Fariner sans excès le plan de travaille et y étaler le morceau le plus gros.

L'abaisser dans le moule en prenant soin de bien remonter sur les parois. Egaliser les bords.

Napper avec  200 g de confiture de cerises noires.

Verser la pâtissière à l'aide de la poche à douille en opérant un geste circulaire du centre vers l'extérieur ou bien étaler la à la spatule .

Etaler le morceau de pâte réservée et en recouvrir la garniture. Sceller les bords en exerçant une pression ferme avec les doigts. 

Dorer la surface à l'aide d'un oeuf entier battu à la fourchette à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Rayer à la fourchette le gâteau pour la déco

Cuire 25 min à  210° en surveillant bien la coloration ( au besoin, vous pouvez couvrir d'un papier aluminium)

Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.

Réserver au frais et déguster ...

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 Voilà la recette de cookies au caramel au beurre salé dont je vous parlais il y a deux jours...

 Une pure tuerie , on ne peut y résister !!!!!!laissez vous tenter ...

Temps de préparartion: 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut: ( pour 6 personnes )

100g de noix concassées

12 carrés de chocolat blanc

10 caramels mous au beurre salé : recette maison ici

120g de chocolat noir

120g de beurre

120g de sucre

2 oeufs

60g de farine

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les noix concassées , le chocolat blanc coupé grossièrement et les caramels également coupés en gros morceaux.

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie .

Dans un récipient , fouetter le sucre avec les oeufs . Ajouter ensuite le chocolat fondu puis la farine . Mélanger . Ajouter enfin le mélange noix-chocolat blanc-caramels mous.

Mettre cette pâte dans des petits moules sillicones et enfourner 15 minutes ( voir plus selon la taille de vos moules) .

Sortir , laisser refroidir et démouler .

Déguster .

suggestion: ne changez rien!!!!!

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Voici des cookies façon after-eight ... menthe-chocolat , tout ce que j'aime !!

J'ai trouvé cette recette sur un blog que je ne connaissais pas jusque ici: Food Box !!!! Il faut vraiment aller y faire un tour , il est top !!! J'ai juste fait quelques modificationssur la recette , le chocolat et la menthe reste une alliance qui fonctionne à 100%. 

Ce n'est pas les meilleurs cookies que l'on ait mangé mais ils sont quand même pas mal!!!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Il vous faut : ( pour environ 24 cookies )

1 oeuf à température ambiante

100 g de beurre doux pommade

100 g de sucre de canne

50 g de sucre brun

75 g de chocolat noir

175 g de farine blanche

1/2 càc rase de bicarbonate de soude

1 pincée de sel fin

une cuillère à osupe et demi  de feuilles de menthe fraîche ciselée

C'est parti:

Battre le beurre pommade avec le sucre de canne puis le sucre brun.   Rajouter l'oeuf et continuer de battre.

Verser la farine et le bicarbonate de soude puis le sel et bien mélanger.   Verser ensuite  la menthe ciselée très finement  et le chocolat en pépites coupées au couteau.   Bien amalgamer la pâte et réfrigérer environ 15minutes.

Préchauffer le four à 150 degrés

Former des boules de pâte à déposer bien espacées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une douzaine de  minutes à 150° .  5 minutes avant la fin de la cuisson, aplatir les cookies avec une fourchette. Dès la sortie du four, faire refroidir sur une grille.

Suggestion : si vous n'avez pas de sucre brun , mettez 150g de sucre de canne ( cassonade)  et 0 de sucre brun .

Ces cookies se conservent  dans une boite hermétique mais j'avoue qu'au bout de quelques jours, ils sont un peu moins bons

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Encore un blog super : "bienvenue aux gourmandises chez Mouni ", j'adore!!! En voici une recette super , facile , rapide , pas trop calorique et DELICIEUSE!!! La crème au chocolat , légère , onctueuse ressemble étrangement à la crème Danette ..Un régal

Quand je l'ai vu, je savais qu'elle allait plaire à ma maman ....... Je n'ai pas eu tort :)))

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps de pause : 3heures

Il vous faut:

Base aux spéculoos :

300g de spéculoos

100g de beurre fondu

Crème au chocolat :

750ml de lait

2 cuillères à soupe de crème fraiche entière liquide

100g de cacao amer

35g de maizena

10g de gélatine

60g de chocolat noir

50ml d'eau chaude

  150g de sucre en poudre

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les spéculoos , ajouter le beurre fondu et bien mélanger . Tapisser un moule en remontant sur les bords et mettre au four 10 minutes à 180°. ( pour plus de facilité au démoulage , préférez un cercle de pâtisserie .)

Mélanger ensemble le cacao , le sucre et la maizena . Ajouter la crème et la moitié du lait tout en mélangeant au fouet et verser ensuite le reste du lait tout en mélangeant .Mettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux ,en remuant très fréquemment voir tout le temps . Laisser épaissir le mélange jusqu'à ébullition .

Pendant ce temps , tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin qu'elles ramolissent. Chauffer les 50ml d'eau . Mettre ensuite les feuilles de gélatine dans l'eau chaude . Verser la gélatine fondue dans la casserole avec le mélange au chocolat ainsi que le chocolat haché   Remuer bien à l'aide d'un fouet . Laisser tièdir 15 minutes . Verser la crème au chocolat sur la pâte au spéculoos . Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 3 heures .

Sortir , Démouler et déguster .

Suggestion : vous pouvez aromatiser votre crème avec un peu d'amande amère ou avec un alcool .

Vous pouvez également servir cette tarte avec une chantilly maison .

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Quand j'ai vu cette recette sur le blog de  Mouni : "Rdv aux miganrdises" ( trop beau blog!) , je me suis dit : "ça c'est parfait pour mon papa " (avec le café , il adore les gâteaux secs) ! Et oui c'est un indéniable gourmand surtout quand il y a du chocolat et des amandes ..deux  sablés recouverts d'amandes unis par une pointe de chocolat...un délice !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos :10 minutes + 30 minutes

Il vous faut:

100g de beurre

75g de sucre

1 petit oeuf

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

200g de farine

quelques gouttes d'amande amère

Enrobage :

un blanc d'oeuf

100g d'amandes grossièrement concassées ( et sans peau )

Finition :

75g de chocolat

7,5g de beurre

C'est parti:

Pour la  pâte sablée:

Travailler le beurre mou avec le sucre en pommade , ajouter ensuite les oeufs (oeuf+jaune), l'arôme d'amande amère  et le sel. Tamiser dessus la farine et rouler en boule sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer 10min au frais .

Faire des petites sphère entre les paumes des mains  d'environ cm de diamètre ( ou plus selon ce que vous désirez)

Préchauffer le four à 175°.

Déposer les petites billes sur une plaque et mettre au frais 30min,.

Passer les ensuite d'abord dans le blanc d'oeuf puis rouler chaque sphère dans les amandes concassées et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 Enfourner à 175° pendant 18 à 20 minutes .Surveiller et les sortir quand elles commencent à dorer.

Pendant ce temps , faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre . Mélanger pour que le tout soit bien lisse .

Quand les sphères sont refroidies , les unir deux par deux avec un peu de chocolat fondu . Réserver au frais quelques minutes pour que le chocolat prenne et déguster.

Suggestion : vous pouvez remplacer les amandes concassées par des noisettes, cacahuètes ou autres...

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