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Depuis le temps que je voulais faire des amarretis.. Et bien voilà c'est fait et plus jamais je n' en achèterai dans le commerce , faits maison , ils sont tellement meilleurs!!

Il vous faut:

300g d'amande en poudre

150g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

sucre glace pour saupoudrer

C'est parti:

Préchauffer le four à 150°.

Faire dorer dans une poele l'amande en poudre jusqu'a elle dégage une bonne odeur d'amande.

Monter les blancs en neige bien fermes puis ajouter le sucre glace et continuer à fouetter quelques instants.

Verser ensuite la poudre d'amande dans les blancs et remuer délicatement à la spatule. Ajouter ensuite l'extrait d'amande amère .

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et faire des petits tas (environ deux cuillères à café par tas)

Enfourner 20-25 minutes à 150°.

Suggestion: la cuisson est super importante, surveiller les amarettis!!

Un des desserts préféré de mon père....  Seulement voilà après plusieurs tentatives , il me dit toujours préférer celui du patissier!! Durant un temps, j'ai donc abandonné...mais en voyant cette recette du grand patissier qu'est Frédéric Michalak , j'étais obligé de la tester... Absolument délicieux, même mon père le dit .....A vos ustensiles pour cuisiner avec style!!

Il vous faut:

Une pâte sablée

20g de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade

5 jaunes d'oeufs

125g de sucre

50g de maizena

1/2 litre de lait

125ml de crème liquide entière

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer  un moule à bord assez haut  et déposer dans le fond , la cassonade. Etaler ensuite la pate sablée dessus.

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre afin qu'ils blanchissent, ajouter ensuite la maizena.

Dans une casserole , faire bouillir le lait et la crème. Verser ensuite le mélange bouillant sur les jaunes. Battre et remettre tout dans la casserole à feu moyen afin que le tout épaississe (sans cesser de remuer).

Verser la crème sur la pate sablée. Enfourner 30 minutes à 180° ( au bout de 20 minutes j'ai mis un papier d'aluminium sur le flanc afin que le dessus ne soit pas trop grillé).

Sortir , laisser tiédir et mettre au frais pendant quelques heures.

Déguster bien frais!

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Voici une recette de foie gras fait entièrement par ma maman... Il est inratable et succulent!! Pour les fêtes qui approchent, ça tombe à pic!!!

Il vous faut:

un foie gras entier

du lait

Un pineau ou autre alcool selon vos gouts

de la gaze médicale

du gros sel de guérande

C'est parti:

Utiliser un foie gras congelé ou le congeler avant la préparation.

Décongeler le foie gras à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramolisse.

Pour le dénerver, soulever le lobe , attraper le nerf et le retirer dioucement avec les mains jusqu'à ce qu'il casse.

Mettre le foie gras dans un récipient et le recouvrir de lait. Mettre au frais pendant 10h.

Cette opération terminée , prendre le foie gras , l'arroser de pineau ou autre alcool puis l'envelopper dans de la gaze médicale ( ne pas hésiter à mettre plusieurs couches de façon à ce qu'il soit bien emprisonné).

Mettre du gros sel dans le fond d'une terrine en terre. Placer le foie gras dans la terrine et le recouvrir complètement de gros sel de guérande. Fermer avec son couvercle et le placer dans le haut d'un réfrigérateur pendant 14h.

Sortir le foie gras de sa gaze et du sel. Le replacer dans sa terrine nettoyée.

Le laisser au frigo pendant trois jours ou plus (il n'en sera que meilleur) et le couper juste  avant de servir.

Suggestion: Mettre un tour de moulin de poivre et rectifier le sel si besoin. (fleur de sel)

Vous pouvez même mettre avec le gros sel quelques épices si vous souhaitez parfumer votre foie gras!!

Mes parents et leurs amis  rentrent de voyage , alors je me mets au travail parce qu'après 24h de voyage , je pense qu'ils aimeraient dévorer un petit en cas bien français!!! Verdict..... Tout le monde en à raffoler!!

Il vous faut:

Une pâte feuilletée

4 oignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

100ml de vin blanc

100g de lardons ( vous pouvez en mettre 200 si vous avez bonne conscience)

4 ou 5 petites pommes de terre

1/2 reblochon

3 oeufs

1/2 cuillère à café de paprika

300ml de lait  demi ecrémé

sel

poivre

C'est parti:

Cuire les pommes de terre à l'eau , puis epelucher les.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons émincées finement. Une fois translucide , ajouter le vin blanc et saler. Laisser cuire 2-3 minutes.

 Etaler dans un plateau à tarte la pâte feuilletée, y déposer les oignons , puis couper les pommes de terre en rondelles et les disposer sur les oignons.

Dans une poele faire revenir les lardons et les déposer ensuite sur les pommes de terre.

Couper le 1/2 reblochon en tranches fines et les poser sur la tarte de façon homogène.

Dans un récipient , battre 3 oeufs avec le lait, saler , poivrer et ajouter le paprika. Verser ce mélange sur la tarte.

Enfourner 20-25 minutes à 200°.

Déguster chaud!!

Suggestion: avec une bonne petite salade ou tout seul !! Miam...

Une recette régime totalement improvisée que ma soeur a beaucoup apprécié!

Il vous faut:

2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

3 oignons

1 boite de thon

1 cuillère à café de curry

3 oeufs

200g de lait 0%

150 de fromage blanc 0%

3 cuillères à soupe de maizena

1 cuillère à café de persillade

sel

poivre

C'est parti:

Préchauffer le four à 210°.

Dans une poele faire revenir les oignons préalablement émincés finement puis ajouter la cuillère à café de curry et saler.

Etaler dans le fond d'un plat, deux cuillères à soupe de fromage blanc puis y déposer les oignons et enfin émietter dessus le thon de façon homogène.

Dans un récipient , battre les oeufs puis ajouter le lait et le fromage blanc, la maiena, le sel , le poivre et la persillade.

Verser ce mélange sur le thon.

Enfourner 20 minutes environ à 210°. Et déguster chaud.