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Voici une série de petits gateaux a servir avec un bon café ,  plus souvent mangés par pure gourmandise..Et si vous ne savez que faire de vos blancs d'oeufs restants, ces recettes sont pour vous!!!

CRAQUANTS CHOCO-AMANDES

La première fois que j ai fait des gateaux aux amandes c'était avec ma soeur. Ils ont tellement plu que l on a fait la triple dose pour les 20 ans de mon frère. Les invités ce sont régalés .

Il vous faut:

185g de poudre d amande
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 blancs d oeufs
60g de chocolat noir patissier
quelques gouttes d extrait de vanille

C'est parti:

Préchauffer votre four a 160°

Faire dorer la poudre d amande dans une poele a sec. Quand la poudre est dorée, retirer du feu et la mélanger avec le sucre et le sel.

Fondre le chocolat au bain marie, l ajouter aux mélange sucre-amande. verser deux blancs d oeufs et quelques gouttes d 'extrait de vanille.Melanger.

Battre en neige le dernier blanc et l incorporer pour detendre la pate ,en plusieurs fois.

Sur une plaque a four , poser du papier sulfurisé et faire des petits tas avec la pate. ( Moi j'ai fait 32.)

Enfourner la plaque.Cuire 25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appetit.

DELICIEUX AUX AMANDES 

Quelques années plus tard , je vois dans un livre des autres gateaux aux amandes avec une petite pointe de cardamome. Je tente le coup et j ai raison, mon père les aime tellement qu il les prend par poignées.. Je crois qu il ne s'en lassera pas … Par conséquent, je lui fait , refait , refait..bref vous m avez compris , je connais la recette par coeur….

Il vous faut:

230g de pate d amande
80g de poudre d amande
200g de sucre en poudre
une pincée de canelle en poudre
une pincée de cardamome
50g de chocolat noir patissier
4 blancs d oeufs ( 5 s'ils sont petits)

C'est parti:

Préchauffer le four à 160°.

Mettre dans un robot: la pate d amande coupée en morceaux, la poudre d amande , le sucre, la cardamome , la canelle, le chocolat coupé en carré et un 2 blancs d oeufs.

Mixer le tout afin que la pate soit un peu près homogene.

Ensuite ajouter les 2 autres blancs d oeufs , remixer. ( ajouter un autre blanc d oeuf s'ils sont petits)

Faire des petits tas à l aide d une cuillere à café  sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacer un petit peu afin que les tas ne se touchent pas lors de la cuisson ( environ 30 gateaux).

Cuire 14 à 15 minutes à 160°. Laisser tiédir sur la plaque puis metter les sur une grille afin qu ils sèchent.

Quand ils sont bien refroidis, vous pouvez les conserver dans une boite hermétique durant 3 semaines (Mais ils sont souvent mangés bien avant!!!)

Déguster avec un café!! Succulent! Bon ap

AMARETTIS AU CHOCOLAT

J'avais tort de penser qu' aucun autres gateaux aux amandes ne pourraient etre meilleurs que ces” délicieux aux amandes”. Mon papa ne dira pas le contraire, je crois vraiment que je suis partie pour en faire très souvent… On est à la limite de l apothéose à chaque bouchée , simple , rapide et excellent! Ne perdez pas de temps, en cuisine… Je vous les conseille vivement!!

Mon lapin  s'est meme invité sur la photo, même lui n'a pu resister, la tentation était trop forte.

Il vous faut:

2 blancs d oeufs
une pincée de sel
50g de chocolat noir
200g de poudre d'amande
125g de sucre en poudre
1c a c de sucre vanillé
3 gouttes d extrait d amande amere
Sucre glace pour saupoudrer

C'est parti:

 Préchauffer le four à 150° ( four à chaleur tournante , sinon 175°)
Monter les blancs en neige avec le sel.   Quand ils sont bien fermes , ajouter le chocolat que vous aurez coupé finement ( moi je l ai fait au robot) puis ajouter le sucre en poudre , le sucre vanillé, la poudre d amande , l extrait d amande amère et mélanger afin d obtenir une pate ferme.
Sur une plaque recouverte de feuille de papier sulfurisé , faire des petits tas à l aide d'une cuillere à café. ( moi j en ai fait une trentaine). Mettre au four 10 minutes ( pas plus pour que l intérieur soit fondant).
Laisser sécher sur une grille. Quand ils sont refroidis , saupoudrer de sucre glace et servir avec un café ou à manger par gourmandise:)))
très rapide à faire ( j ai mis moins de 10minutes ) et excellent.
Le temps de prendre la photo, mon lapin a failli m en voler un, c'est un petit gourmand!!!!!
 

Bon ap:))

J adore cuisiner pour les autres, et là ma soeur me dit qu elle a envie d'éclairs au chocolat. Ni une ni deux , voici ces petits choux trop chou. J avais pas envi de faire des eclairs au chocolat ordinaires.. Après réflexion , la crème patissière au chocolat blanc me vient à l esprit et ma maman me souffle l idée de l association avec des framboises (pour le gout et la déco)…. Tout le monde a adoré.. Recette à garder et à refaire!

Il vous faut:

Pate à choux:
80ml de lait
80ml d'eau
1 c a c de sel
1 c a c de sucre
60g de beurre
75g de farine
3 oeufs

Creme patissiere au chocolat blanc:
50cl de lait
3jaunes d oeufs
1 oeuf entier
60g de farine
75g de sucre
200g de chocolat blanc
quelques framboises

Glaçage:
3 c a soupe de sucre glace
une c a c de sirop de framboise
quelques gouttes de colorant rouge

C'est parti:

Pate a choux:

Préchauffer le four à 200°.  Dans une casserole, faire bouillir le lait, l eau et le beurre et ajouter d'un coup sec la farine, remuer à l aide d une spatule.Il faut que la pate se decolle des parois de  la casserole et forme une pate unie. Mettre cette pate dans un recipient et ajouter les oeufs un par un en remuant. Mettre ensuite ce mélange dans une poche à douille et faire des petits tas. Mettre au four environ  25 minutes à 200°.

Creme patissiere au chocolat blanc:

Dans une casserole faire bouillir 35Cl de lait. Pendant ce temps mettre dans un récipient les oeufs, le sucre ,la farine. Mélanger. Verser les 15cl de lait froid. Remuer puis verser en filet les 35cl de lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ebullition. Pui retire du feu et ajouter le chocolat blanc découpé en carré. Mélanger.

Laisser refroidir .
 

Montage:

Garnir les choux avec la creme patissière au chocolat blanc. Ajouter quelques framboises.
Pour le glaçage:
Mélanger le sucre glace , le sirop et le colorant et étaler ce glaçage sur les choux.
 
Très frais et le chocolat blanc se marie tjs aussi bien avec les framboises…
Bonne dégustation

*

Biensûr après la tapenade , voici le Houmous. Vous etes donc parés pour un petit apéro dinatoire avec les morceaux de pain grillés, la tapenade ,le  pesto et l houmous , chacun se sert a son gout….un moment fort convivial vous attend…

Il vous faut:

350 g de Pois Chiches
2 gousses d'Ail
Le jus d'un citron
3 cuillères à soupe d'Huile de sesame
1 cuillères à soupe de Crème fraiche entière
Sel, Poivre
Paprika
Cumin en Poudre
graines de sesames grillées à sec

C'est parti:

Egoutter les pois chiches, les mixer avec l ail , le jus de citron, l huile , la creme , le sel , le poivre, le paprika et le cumin.

En fonction de la texture , remixer plus finement.

Déguster sur un petit pain grillé ( frotté à l ail) avec  quelques graines de sésames grillées à sec.

Parfait pour un apéro réussi .

Une petite recette que j ai repéré sur internet, et j ai bien fait de la faire parce qu elle s avera très bonne.

Il vous faut:

une pate sablée
4 grosses pommes
80g de beurre
50g de sucre
quelques gouttes d extrait de vanille
80g d amandes effilées
80g de sucre
30g de miel de sapin

C'est parti:

Etaler la pate sablée dans un moule a tarte, la cuire 15 minutes a 180°
eplucher les pommes et les evider.
couper 3 pommes en 4 quartiers et une pomme en petits dés. Les faire revenir à la poele dans le beurre et le sucre jusqu' a ce que les quartiers soit caramélisés.
Garnir le fond de tarte avec les petits dés puis mettre les quartiers rangés dessus.
Dans un bol mélanger les amandes effilées, le sucre et le miel. Répartir ce mélange sur les pommes et passer au four 15 minutes a 180° pour que les amandes soit dorées.
 servir tiede avec une boule de glace!