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Voici une petite recette qu'a fait ma maman! En effet , les coings se multipliaient dans notre jardin, on a donc fait le pleins de confitures et pâtes de fruits.

Il vous faut:

2kg de coing

500ml d'eau

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 kg de sucre

sucre pour enrober

C'est parti: 

Chemiser un moule de 28*18 cm de papier sulfurisé. Peler et évider 2kg de coings , en réservant les coeurs, couper en morceaux et mettre dans une grande casserole. Hacher les coeurs, envelopper dans un carré de mousseline et fermer à l'aide de ficelle.

Mettre dans la casserole avec 500ml d'eau et 2 cuillères à soupe de jus de citron, et couvrir. Cuire à feu doux 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laisser tiédir, égoutter le sachet et jeter. ixer les fruits dans un robot de cuisine jusqu'à obtention d'un mélange homogène et passer dans un chinois. Peser la purée et remettre dans la casserole. Incorporer progressivement 1 kg de sucre pour 1kg de purée et cuire à feu doux en remuant sans laisser bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois afin d'éviter que le mélange n'attache ni ne brule.

Cuire en remuant 45-60 minutes , jusqu'à ce que le mélange se détache de sparois de la casserole et qu'il devienne difficile d'y déplacer la cuillère. ( si le mélange commence à attacher, transférer dans une terrine résistant à la chaleur , rincer la casserole et remettre dans la casserole pour reprendre la cuisson).

Emballage et conservation: étaler le mélange dans le moule et lisser la surface à l'aide d'une palette. Couper en petits carrés ou en triangle à l'aide d'un couteau chaud, enrober de sucre . Envelopper d epapier d'aluminium et conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

Voici une recette de mirliton à tomber!! Je l'ai adopté , je ne fait plus que celui-ci ...mmm un régal

Il vous faut:

2 pommes

30g de beurre salé

4 oeufs

100g de sucre

80g de poudre d'amande

une cuillère à soupe de rhum

80g de lait

80g de crème fraiche liquide entière

2 poignées de framboises

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Couper deux pommes épeluchées  en 8 quartiers chacune. Les faire revenir de chaque côté dans une poêle avec 30 g de beurre salé.

Mélanger dans un récipient les oeufs ,le sucre , la poudre d'amande , le rhum,le lait et la crème.

Dans un plat à tarte ou à gateau , verser la moitié du mélange , installer les pommes rangées puis verser l'autre moitié du mélange et terminer par eparpiller les framboises.

Enfourner 25-30 minutes à 180°.

Suggestion : si vous ne faites pas le régime et que vous voulez que ce soit plus onctueux, vous pouvez remplacer le lait par de la crème fraiche liquide entière ( ce qui ferait 160g de crème et 0g de lait)

Voici une recette que je fais depuis maintenant un an, pour les fêtes de fin d'année , c'est parfait!!

J avais repéré cette recette sur le blog d'  "avocat et chocolat" (excellent blog vraiment épatant).. J'ai d'ailleurs suivi à la lettre sa recette sans faire le moindre changement! Merci "avocat et chocolat" pour cette recette à tomber...

Je vous conseille vraiment de  le faire et de le déguster , sinon vous passeriez à côté d'un délice à l'état pur!!!!

Il vous faut:

130 G de Chocolat noir (70%)

100 G de Sucre semoule

100 G de Miel liquide

100 G d'Amandes entières (Non mondées c'est à dire avec la peau)

30 G de Pistaches non salées

1  Blanc d'oeuf (un gros)

3 cl d'eau

C'est parti:

Préchauffer le four à 150°C (Th.5).

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler les amandes non mondées . Enfourner et torréfier 12 min en remuant 1 ou 2 fois.

Baisser le thermostat à 100°C (Th.3), ajouter les pistaches poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Laisser les amandes et les pistaches sur la plaque dans le four chaud jusqu'à utilisation.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant entre chaque cuisson. Réserver. 

Préparation du nougat

Préparer le sirop de sucre : mélanger le miel, le sucre et l'eau dans une petite casserole.

Faire chauffer très doucement pour faire fondre le sucre. Monter la température jusqu'à ce que le sirop atteigne environ 140°( vérifier au thermomètre de cuisine). Retirer aussitôt du feu.

La température est importante: si votre sirop n'est pas assez cuit le nougat sera trop mou et collant et si vous le laissez cuire trop longtemps le nougat sera trop dur .

Monter le blanc en neige ferme dans un saladier en inox. Rajouter doucement le sirop en continuant de fouetter.

Ajouter à ce mélange le chocolat tiédi puis mélanger.

Transvaser la masse obtenue dans une casserole. Faire chauffer sur feu très très doux pour dessécher la masse pendant quelques minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois en veillant bien à ce que ça ne brûle pas. La masse devient assez dure et lourde.

Quand la masse se détache du fond lorsqu’on mélange la température idéale est atteinte. Retirer du feu puis rajouter les fruits secs à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé de papier sulfurisé. ( j'ai utilisé un petit moule à cake en silicone).

Laisser durcir une nuit à température ambiante ou au réfrigérateur si la pièce est trop chaude.

Une fois le nougat durci, le couper en morceaux (cube) à l'aide d'un couteau.

Conserver les nougats dans un endroit frais et sec.

Suggestions:

Il est important que les fruits secs soient tièdes ou chauds au moment où ils vont être incorporés. Cela va permettre une répartition uniforme.

Le nougat ramollit à la chaleur et également dans un environnement humide d'où l'importance de le stocker dans un endroit frais et sec.

 Pour faciliter la découpe tremper la lame du couteau dans de l'eau bouillante pour que ce soit plus facile.

Un dessert rapide et délicieux ....Rien de plus à dire à propos de cette tuerie !!!!  Sa préparation est aussi rapide que sa dégustation. Non mais franchement , faut absolument que vous gouttiez cette merveille , petits et grands se régaleront!!!!!

Il vous faut: ( pour 4 bouchées):

2 oeufs

150g de chocolat blanc

50g de farine

4 cuillères à café de pralin

C'est parti:

Préchauffer le four à 200°.

Chauffer le chocolat blanc par tranches de 30 secondes au micro onde ou sinon le faire fondre au bain marie.

Fouetter les oeufs , ajouter ensuite le chocolat blanc fondu  pauis la farine.

Verser dans des moules à muffins un peu de préparation jusqu'à mi hauteur. Mettre ensuite une cuillère à café de pralin au centre de chaque petites mignardises et  terminer par reocuvrir du reste de préparation au chocolat blanc.

Enfourner 8 minutes à 200°, déguster tiède ou froid.

Suggestion: Ma cuisson est prévue pour obtenir un coulant mais si vous préférez une mignardise un peu plus cuite, vous pouvez la laisser plus longtemps enfournée. C'est  vraiment un régal!!

Voici une recette que je fais depuis quelques années! Très pratique puisqu'on peut le faire à l'avance, le congeler et le sortir quand on a des invités à l'improviste. Ces petits gateaux secs peuvent accompagner un café ou un thé, c'est délicieux!!

Il vous faut:

le zeste de 2 oranges

le zeste d'un citron

3 blancs d'oeuf

90g de sucre en poudre

90g de farine

90g d'amandes entières

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir le zeste d'une orange avec de l'eau froide et laisser l'eau chauffée jusqu'à ebullition.

Egoutter et essorer avec du saupalin. Mettre le zeste de cette orange dans un récipient et y ajouter le zeste de l'autre orange ainsi que le zeste du citron.

Monter les blancs en neige bien ferme, ajouter ensuite le sucre tout en continuant à fouetter.

Mélanger les blancs en neige sucrés avec les zestes , ajouter la farine et les amandes entières. Mélanger bien pour que le tout soit homogène.

Mettre cette préparation dans un moiule à cake et enfourner à 180° pendant 35-40minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Réserver au frigo pendant une nuit ou conserver au congélateur. (vous pourrez l'utiliser le moment venu)

Couper le cake en tranches fines , les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  et enfourner 15 minutes à 150°. Retourner les et recuire à nouveau 15 minutes à 150°.

Vous pouvez les conserver 3 semaines dans une boite hermétique ou les manger pour les gros gourmands!!

Suggestion: Vous pouvez l'accompagner d'une crème aromatisée au grand marnier ou autre alcool ou tout simplement une salade de fruit.