22 juillet 2010
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21:39
Voici la fameuse glace au yaourt que m a fait découvrir mon amie Alex lors de vacances dans le sud. Tout le monde aime, c'est obligé , c'est trop bon! Merci Alex pour cette découverte fantastique. Bon ap
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Il vous faut:
8 jaunes d'oeufs
500 g de yaourt nature à la grecque (ou bulgare)
100ml de creme fraiche entière
125g de sucre en poudre
un sachet de sucre vanillé
le jus d'un demi citron
C'est parti:
iBlanchir les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter les yaourts , la crème fraiche et le jus de citron. Verser dans la sorbetière.
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glaces
22 juillet 2010
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13:57
Il me restait pas mal de blancs d oeuf, que faire? financiers ? macarons? meringues ? J ouvre mon fameux livre de patisserie et je toruve ces petites meringues noisttes qui m ont l air délicieuses. Faites de ce matin , il n' en reste déja presque plus... Régalez vous
/http%3A%2F%2Fwww.lesfoodies.com%2F_recipeimage%2Frecipe%2F28562%2Fw%2F430)
Il vous faut:
5 blancs d'oeufs
250g de sucre glace
150g de poudre de noisette
1 c a café de canelle en poudre
20g de fécule (à défaut farine)
C'est parti:
Préchauffer le four à 150°.
Monter les blancs en neige bien ferma. Ajouter petit à petit le sucre glace tout en continuant de battre. Puis ajouter la fécule, la poudre de noisette et la canelle en poudre.
Faire des petits tas à l aide d'une poche à douille sur une plaque de papier sulfurisé. Laisser reposer 10minutes.Enfourner 10 minutes à 150° (pour les fours à chaleur tournante sinon 175°).
Sortir du four et laisser refroidir, servir avec un bon café.
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petits gateaux
21 juillet 2010
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19:34
Encore une tarte salée , avec du chèvre pour changer et diététique avec les courgettes...
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Il vous faut:
une pate feuilletée
3 belles courgettes
1 chèvre frais type chavroux
une grosse tomate
Une grosse poignée de pignons de pin
5 gousses d' ail
une c a s d'herbe de provence
sel
poivre
3 c a s d'huile d'olive
C'est parti:
Couper les courgettes en rondelles. Dans une poele faire revenir l ail émincé dans l huile d'olive, ajouter les courgettes en rondelles et la tomate épeluchée , coupée en petits dés . Faire suer une dizaine de minutes. Ajouter le thym, saler poivrer
Mettre le tout sur la pate feuilletée préalablement étalée. Disperser des petites cuilleres a chavroux sur la tarte. Enfourner 15 minutes à 240°. Retirer la tarte et ajouter les pignons de pin pour qu il ne soient pas trop griller. Remettre la tarte 15 minutes.
Idéal pour accompagner des viandes grillées , barbecue!
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entrées
21 juillet 2010
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19:24
Encore une recette pour ma soeur , elle avait envi de raviolis diététique bien entendu, et voila cette recette que tout le monde a apprécié.
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Il vous faut:
pour la pate à raviolis:
300gde farine
3 oeufs
une pincée de sel
un filet d'huile
pour la farce:
150g de chèvre frais
200g de blanc de poulet
1 gousse d’ail
1 jaune d’oeuf
1cs de crème fraiche épaisse
1 pincée de curry
sel
poivre
pour la sauce épicée au miel:
3 gousses d'ail
40g de beurre
1 c a s de miel
1 c a s de vinaigre balsamique
3 c a s de creme liquide
Basilic
C'est parti:
Faire la pate à raviolis:
Mélanger la farine avec les 2 oeufs, le sel et l huile d olive. Mélanger bien et faire une boule , rajouter de la farine pour ne pas que la pate colle aux mains. Bien étaler la pate finement à l aide d un rouleau patissier et découper des ronds à l aide d' un verre d environ 6 cm.
Préparer la farce:
Mélanger le chevre frais avec le jaune d'oeuf, le curry, la crème fraiche et le blanc de poulet que vous aurez préalablement découpé en petits dès ( ou au robot, ce sera plus fin). Saler, poivrer .Mélanger le tout.
Déposer une c à c de ce mélange au milieu des cercles de pates, rabattre les bord et presser avec les doigts pour donner la forme du ravioli
Vous pouver les laisser sécher 1h à l air ambiant.
Pour la sauce:
Peler puis hacher finement l ail. La faire revenir dans une poele avec le beurre jusqu' à temps qu elle soit translucide. Ajouter ensuite une c à s de miel. Laisser compoter 2 minutes puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Remuer, ajouter ensuite la crème liquide . Et enfin ajouter le basilic ciselé ( un petit bouquet).
Montage:
Cuire les raviolis dans de l eau bouillante salée environ 7 minutes . Egoutter les . Et les servir nappés de sauce épicée au miel. Décorer de quelques feuilles de basilic ciselées.
Bonne dégustation.
Suggestion: Remplacer la crème par le lait pour un arriver à un mets top diététique et très bon.
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sauces
21 juillet 2010
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19:19
Je voulais tester ce fameux pralin que je voyais dans beaucoup de recettes , faire un crumble avec cet ingrédient est un vrai régal, surtout accompagné de l acidité de la rhubarbe et la douceur de la framboise. Régalez vous...
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Il vous faut:
une pate sablée
Compotée de rhubarbe:
3 gros batons rhubarbes
100g de sucre
300g de framboises
Crumble au pralin:
125 g de farine
100 g de beurre très froid
100 g de pralin
75 g de cassonade
1 demi cuillere a café de canelle
C'est parti:
Comptée de rhubarbe:
Epelucher la rhubarbe , la couper en petits dés et la faire compoter dans une casserole avec le sucre environ 20minutes. Rajouter du sucre selon votre gout.
Crumble au pralin:
Mélanger la farine avec la cassonade et le beurre froid coupé en petits dés. Malaxer avec les doigts. Ajouter ensuite le pralin et la canelle pour obtenir une pate friable.
Montage:
Etaler la pate dans le moule. verser la compotée de rhubarbe refroidie. Puis déposer les framboises. Enfin émietter le crumble afin qu il recouvre toute la tarte. Enfourner à 210° et cuire 25 minutes.
Servir bien frais. Eventuellement accompagnée d'une chantilly ou d'une boule de glace à la vanille.
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Desserts
21 juillet 2010
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19:12
Fan de caramel , à vos gamelles...
/http%3A%2F%2Fwww.lesfoodies.com%2F_recipeimage%2Frecipe%2F25362%2Fw%2F430)
Il vous faut:
70g de creme fraiche liquide entiere
70g de glucose ( ou sucre si vous n en avez pas)
70g de sucre en poudre
30 g de beurre non salé
une pincée de fleur de sel
C'est parti:
Dans une casserole , melanger la creme et le beurre jusqu'à ebulition.Puis ajouter le glucose et la fleur de sel.
Dans une autre casserole, mettre les 70 g de sucre avec un peu d'eau et laisser sur le feu jusqu'à ce que la température atteigne 170°
Puis verser la crème bouillante sur le sucre et laisser cuire quelques instants pour que la température soit à 105°. (Attention ne vous brulez pas!!!)
Verser ensuite dans un pot et déguster à la cuillere ou avec un accompagnement ( brioche, cake)
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Desserts
21 juillet 2010
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19:09
Pour un apéro du tonnerre , ces petits escargots ne seront pas de trop.
/http%3A%2F%2Fwww.lesfoodies.com%2F_recipeimage%2Frecipe%2F25604%2Fw%2F430)
Il vous faut:
- 5 douzaines d'Escargots
- 500 g de courgettes
- 300 g de feuilletage - pâte feuilletée
- 125 g d'ail( pour la crème d ail)
-5 gousses d'ail hachées ( pour le crumble)
- 100 g de beurre
- 75 g de chapelure
- 10 g de persil haché
- 250 ml de crème liquide
- 100 ml d'huile d'olive
- sel, poivre
C'est parti:
Cuire à blanc des cercles de pate feuilletée de 5cm ( ou plus grand si vous voulez) à 180°
Faire la crème d'ail: cuire les gousses d'ail lavées mais non epeluchées dans la crème fraiche liquide. Tamiser , saler , poivrer ( la cuisson est assez longue, piquer la gousse au couteau pour voir si elle est cuite.)
Faite revenir les courgettes dans l huile d'olive à la poele qq minutes, saler , poivrer
Faire le crumble: Travailler le beurre en pommade , ajouter le persil , l ail haché , le se le poivre et enfin la chapelure.
Montage: disposer une petite couche de crème d ail sur la pate cuite. Puis mettre quelques rondelles de courgettes , parsemer d'esgargots (facultatif: mettre une petite noisette de beurre sur les escargots). Mettre de nouveau quelques rondelles de courgettes et disposer le crumble en finition.*
Passer au four à 210° jusqu à ce que le crumble soit gratiné.
Suggestion: moi je les ai fait en amuses bouches, mais on peut les faire en tarte ou en tartelettes.
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apéro
21 juillet 2010
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19:01
Un des plats préféré de mon père, simple et très rapide. Par contre il faut une viande bien fraiche, vous pouvez également rajouter un peu de cognac selon les gouts.
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Il vous faut:
1 cuil. à soupe de ketchup
1 trait de sauce anglaise ( à défaut de la sauce soja)
tabasco ( quelques gouttes)
huile
1/2 cuil. à café de moutarde
sel
poivre
1 steak haché ( 200g)fraichement haché
1 jaune d'œuf + 1 autre pour la déco
20 câpres hachées
1/2 oignon haché
persil haché ( une petite poignée)
paprika 2 pincées)
C'est parti:
Dans un récipient (cul de poule) mettre un jaune d oeuf et la moutarde , fouetter et monter comme une maillonaise avec de l huile afin d obtenir environ 2 c a soupe.
Ajouter le poivre , le sel,le persil, les câpres et l oignon hachés finement , le paprika , le tabasco , la sauce anglaise (ou soja) , le ketchup.
Mettre la viande hachée et mélanger à l aide d'une fourchette.
Dresser à l aide d'un cercle et deposer un jaune d oeuf , poivrer et décorer avec quelques brins de verdure ou une feuille de salade.
Bon ap! Facile, rapide et délicieux pour ceux qui aime la viande crue!
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viandes-poissons
21 juillet 2010
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12:18
Toujours dans la série des tartes salées, voici une bonne petite tarte à manger avec une salade...un régal
Bon ap:)
/http%3A%2F%2Fwww.lesfoodies.com%2F_recipeimage%2Frecipe%2F25614%2Fw%2F430)
Il vous faut:
2 grosses pomme de terre
un paquet de saumon fumé
une pate feuilletée
3 oeufs
5 brins d'aneth ( ou plus selon vos gouts)
6 c a s de creme fraiche entière
2 poignées de gruyère rapé
poivre
C'est parti:
Préchauffer le four à 200°.
Epelucher les pommes de terre, les couper en dès et les cuire dans de l eau salé. Surveiller la cuisson. Egouter les et les laisser tièdir.
Dans un récipient , battre les 3 oeufs avec les 6 c a soupe de crème , l aneth hachée , ajouter le gruyere et poivrer.
Etaler la pate feuilletée sur un plateau à tarte, metter les pommes de terre au fond puis ajouter le saumon fumé coupé en morceau et verser la préparation aux oeufs.
Mettre au four à 200° et cuire environ 25 à 30 minutes.
Rapide et délicieux avec une petite salade ou pour accompagner une viande grillée.
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entrées
21 juillet 2010
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12:14
Petit dessert frais et agrèable au palais qui se mange sans faim.
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Il vous faut:
une pate feuilleté
600mL de lait entier
90g de sucre en poudre
un paquet de sucre vanillé
une c à soupe de sucre en poudre pour la déco
2 oeufs
50 g de maizena
50 g de noix de coco rapée ( + une bonne c a soupe pour la déco)
C'est parti:
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole , faire chauffer 500ml de lait avec le sucre et le sucre vanillé, porter à ebullition .
Dans un récipient , mettre 2 oeufs , 50g de maizena et les 100 dernier ml de lait entier. Mélanger.
Verser le lait bouillant sur ce mélange et remuer. Remettre sur le feu jusqu à ebullition en remuant sans cesse ( la creme va épaissir) . Retirer du feu et ajouter la noix de coco, mélanger.
Foncer le moule avec la pate feuilletée, piquer la pate à l aide d'une fourchette, et verser la crème.
Mettre au four à 180° pendant 35 minutes.
Laisser refroidir et ajouter une c à soupe de sucre en poudre et la cuillere à soupe de noix de coco rapée.
Servir bien frais.
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Desserts
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