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Des choux craquelins garnis aux cèpes à l’apéro, ça change et c’est excellent !!!!!!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes + 15 minutes

Il vous faut : ( pour 20 choux)

Pour le craquelin

1 pincée de sel

30 g de beurre

40 g de sucre en poudre

40 g de farine

Pour la pâte à choux

60 g de farine

3 oeufs

2 pincées de sel ou sel fin

40 g de beurre

5 cl d'eau

5 cl de lait

Pour la préparation aux cèpes :

1 kg de cèpes

3 gousses d’ail écrasées

Sel, poivre

40g de beurre

10 cl de crème fraiche entière

C’est parti :

Préparer le craquelin :

Travailler le beurre, la farine, le sucre et la pincée de sel.

Un velouté de topinambours avec un foie gras poêlé , encore une fois les choses les plus simples sont les meilleures.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes + 3 minutes

Il vous faut : (pour 6 personnes)

500 g de topinambours

6 cuillères à soupe de crème fraîche

1/2 l de bouillon de légumes

Foie gras dénervé un beau lobe

sel poivre 

C’est parti :

Eplucher et couper en petits morceaux les topinambours, les mettre dans une cocotte avec le bouillon de volaille.

Laisser mijoter à couvert pendant près de 35-40 minutes.

A la fin de la cuisson, passer les topinambours, la crème fraîche et la moitié du bouillon au mixeur.

Mettre le velouté dans des assiettes creuses.

Après avoir mis le foie gras au frigo pour qu'il soit frais et dur.

Couper en 6 escalopes.

Saler les escalopes.

 Dans une poêle très chaude sans matière grasse, cuire une minute et demie sur chaque face. Poivrer.

En fin de cuisson, déposer les escalopes sur le velouté de topinambours.

BONNE  ANNEE

Des mini moelleux à la pâte de spéculoos et aux noix, ça change et c'est excellent!!!

Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de cuisson: 15 minutes 

Il vous faut: (pour 20 moelleux)

3 blancs d'oeufs 

100g de sucre en poudre

80g de pâte de spéculoos 

40g de poudre d'amande 

90g de noix concassées 

C'est parti: 

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige , ajouter le sucre petit à petit afin de serrer les blancs.

Faire chauffer la pâte à spéculoos 30 secondes au micro onde , mélanger puis l'ajouter aux blancs. Ajouter la poudre d'amande puis les noix , mélanger.

Verser dans des mini moules silicone  et enfourner  15 minutes à 180°. 

Sortir, laissser refroidir avant de démouler.

JOYEUX NOEL

Voici des sablés pour décorer le sapin de Noel avec un coeur vitrail!!! Les sablés sont succulents ( recette dégotée sur le site de la cuisine de Bernard)!!!

Temps de préparation: 40 minutes 

Temps de cuisson :15- 20 minutes 

Il vous faut : (pour 20-30 sablés selon la grosseur)

250g de beurre mou 

115g de sucre glace 

le zeste d'un citron 

350g de farine 

2 jaunes d'oeufs

un sachet de sucre vanillé

bonbons durs blancs ou transparents ( au miel pour moi ) 

C'est parti:

Mélanger le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes puis le zeste et enfin la farine.

Mélanger et faire une boule.

Abaisser la pâte sur environ 5mm d'épaisseur.

Préchauffer le four à 180°.

A l’aide d’un emporte-pièce découper des formes et utiliser un emporte-pièce plus petit afin d’évider le centre.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire un trou en haut de chaque biscuit en vous aidant d'un cure dent. ( Si vous avez du mal de manipuler la pâte, remettez là au frais plusieurs minutes pour que ce soit plus facile.)

Réduire les bonbons au miel en poudre. (Mixer)

Verser délicatement les bonbons réduits en poudre au centre. Débarrasser avec un petit pinceau le surplus qui dépasse.

Enfourner 15-20 minutes au four à 180° selon la grosseur des sablés. (surveiller la cuisson) .

A mi chemin  entre le clafoutis et le gâteau aux yaourts , ce "gafoutis" est succulent!! Le sirop d'orgeat s'accorde parfaitement avec les cerises.

Un peu d'été dans nos assiettes.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Il vous faut: (pour 8 personnes) 

3 Yaourts nature 

1 pot (de yaourt) d'huile d 'olive

1.5 pot de sirop d'orgeat

1 pot de sucre en poudre 

2 pots de farine

4 oeufs

1 sachet de levure chimique 

20cl de lait 

400g de cerises (aigres ou non) dénoyautées 

C'est parti:

Préchauffer le four à 190°.

Mettre les cerises au fond d'un plat à gratin

Dans un récipient , mélanger les oeufs, ajouter les yaourts. Prendre un pot de yaourt, le laver et s'en servir comme vert doseur.

Ajouter un pot de sucre et les 2 pots de farine ainsi que la levure, mélanger.

Ajouter ensuite le sirop d'orgeat et l'huile d'olive et enfin le lait.

Verser le mélange sur les cerises et enfourner 30 minutes environ à 190°.

Sortir, laisser bien refroidir et déguster.