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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 13:00

Toutes les semaines, rendez vous avec 3 amis pour réviser les cours , du coup j'en profite pour leur faire tester des nouvelles recettes, des petits gateaux avec un café c'est parfait!! Ils ont adoré!! J'en referais +++++++

 

 petits-gateaux 2552

 

Il vous faut: ( pour une quinzaine de sablés)

 

pour le caramel:

50g de sucre en poudre

15g d'eau

 

pour le sablé:

90g de beurre froid coupé en dès

25g de poudre d'amande

25g de poudre de noisette

125g de farine

25g de sucre en poudre

15g de sucre vanillé ( 2 sachets)

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

 

C'est parti:

 

Commencer par faire le caramel : mettre le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux. Attendre que ça caramélise , il faut que le caramel atteigne une couleur blonde plutôt que brune. Etaler ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir.

 

Pour la pate sablée: mettre dans un récipient le beurre froid en dès, la poudre d'amande , la poudre de noisette , la farine ,le sucre en poudre, le sucre vanillé, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Sabler longuement avec le bout des doigts (environ 5 bonnes minutes) jusqu'à ce que le beurre soit  bien intégré.

 

Une fois le caramel durcit, mixer le quelques secondes afin d'obtenir des petits éclats de caramel. Verser ensuite dans la préparation de pâte sablée. Mélanger. Former ensuite un boudin (11cm * 5 cm) et mettre dans un film étirable transparent. Réfrigérer une heure.

Au bout d'une heure sortir du frigo et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur  et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au fur et à mesure. Remettre au frigo une nuit.

 

Le lendemain préchauffer le four à 180°. Une fois chaud mettre les sablés directement sortis du frigo dans le four pour créer un choc thermmique. Laisser cuire 15 à 18 minutes à 180°.

Sortir les sablés , les laisser durcir puis les mettre sur une grille afin qu'ils sèchent. Et enfin Déguster....

 

Suggestion: ces sablés sont supers bons , même le lendemain ( encore meilleurs), ils peuvent se garder quelques temps dans une boite hermétique.

 

 

 petits-gateaux 2540

 

Encore mon lapin Léon en arrière plan qui essaie de chopper un petit gateau , mais cette fois ci , il a pas réussi!!! Tant mieux pour nous:)

 

 petits-gateaux 2545

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 10:00

Encore un gateau régime et oui ma soeur est en plein dedans! Alors c'est parti pour une recette au choco , elle adore ça!

 

  regimes 2535

 

Il vous faut:

 

5 oeufs

250g de fromage blanc 0%

50g de lait écrémé

25g de maizena

15g de sucandia

40g de cacao en poudre (non sucré)

2g d'arome d'amande amère

 1 sachet de levure

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Séparer 3 blancs , de trois jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans un récipients avec les deux restants entiers, ajouter la maizena , le fromage blanc 0%, le lait écrémé , le sucandia, le cacao en poudre , la levure et l'arome d'amande amère. Mélanger bien le tout au fouet . Ajouter les 3 blancs d'oeufs préalablement montés en neige (bien fermes).

Enfourner 25 minutes à 180°.

 

Suggestion: pour les régimes hyperprotéinés c'est le top ! Vous pouvez le manger accompagné d'une cuillère de fromage blanc ou avec un yaourt 0%. Bon ap!

 

regimes 2537

 

regimes 2525

 

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 15:00

Voici des pâtes , et oui j'adore ça!! Ce sont les fameuses conchiglies, grosses et ouvertes, du coup , on peut les farcir!! Avec des tomates séchées , des câpres, des pignons de pin...miam un régal!

 

feculents 2478

 

Il vous faut ( pour deux-trois personnes):

 

20 conchiglies

200g de rotis de porc (ou autres viandes que vous avez sous la main , genre poulet)

8 tomates séchées

4 cuillères à café de câpres

40 g de parmesan rapé

2,5 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile

gruyère rapé

 

C'est parti:

 

 

 

feculents 2480

 

Suggestion: servir avec une sauce tomate.

 

  feculents 2487

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 21:30

Il restait de la farine de pois chiche à la maison, mais que faire: panisses ,pains , gateaux..finalement j ai opté pour ces délicieux gateaux ...et je ne suis pas déçue!!

 

 petits-gateaux 2491

 

Il vous faut:

 

250g de farine de pois chiche

60g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

2ml d'arome de citron

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

75ml d'huile d'arachide (ou d'olive à défaut)

quelques pistaches ou amandes entières

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 150°.

Dans un récipient, mélanger à la main la farine de pois chiche, le sucre glace, le sucre vanillé ,l'arome de citron, la fleur d'oranger et l huile d'arachide. Allonger avec un peu d'eau si besoin pour obtenir une pate qui ne s'éfrite pas.

Faire des petites boules puis les applatir en les déposant  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Au milieu de chaque gateau , mettre une amande entière ou des pistaches selon vos préférence.

Enfourner 30 minutes à 150°.

 

 petits-gateaux 2502

 

Déguster avec un bon thé, un café , ou par gourmandise!!

Suggestion: on les a gouté avant de les cuire , c'était un régal , après cuisson , ils sont secs. Je les referai mais sans les cuir, pour nous c'est meilleur( on sent mieux les saveurs)! Mais ca dépend des goûts, alors essayer les deux et vous verrez.!!!!

 

avant cuisson:

  petits-gateaux 2469

 

 

 petits-gateaux 2490

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 09:00

La première confiture que je mets sur le blog est bien evidemment une recette de ma maman, la pro des confitures !! Elle a tant de bonnes idées pour faire des associations de saveurs divines!! En tout cas, c'est à tomber , au petit dej , ou au goûter... 

 

  confitures 2422

 

 

Il vous faut:

 

1.2kg de mirabelles

1kg de sucre blond de cannes

100g d'oranges confites

50g de gingembre

1/2 jus de citron

 

confitures 2452

 

C'est parti:

 

Denoyauter les mirabelles. Couper l'orange confite en très fines lanières. Epelucher le gingembre et le couper en très petits dès. Mélanger le tout avec le sucre et laisser  macérer une nuit.

Le lendemain porter l'ensemble à ebullition, à partir de là , laisser cuire environ 15minutes.( la confiture doit napper la cuillère).

Mettre en pots et laisser quelques jours avant de déguster.

 

confitures 2436

 

confitures 2448

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 09:00

Une recette toute simple apercue sur internet , j' ai voulu la refaire puisque j avais des fonds d'artichauts .. Verdict : très rapide , et très facile , ca change de l'artichaut nature. Le chèvre grillé apporte un peu de punch à l'artichaut!

 

feculents 2461

 

 

 

Il vous faut: (pour deux fonds d'artichaut )

 

2 artichauts

80g de chèvre frais

1 cuillère à soupe de crème liquide entière

quelques brins de ciboulette

2 gouttes de tabasco

 

C'est parti:

 

 

Faire cuire les artichauts 30 minutes dans de l'eau bouillante salé. Ensuite epelucher les feuilles ( que vous pouvez réserver et manger avec une bonne petite sauce). Retirer le foin.

Préchauffer le four en position grill (275°).

Dans un récipient, mélanger le chèvre frais, la crème fraiche , la ciboulette ciselée et le tabasco.

Etaler cette préparation sur les fonds d'artichaut et enfourner 5-10 minutes afin que le chèvre grille légèrement.

 

feculents 2456

 

Suggestion: déguster accompagné d'un poisson ou d'une viande , vous pouvez également le servir en entrée chaud

 

 

efeculents 2454.

 

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 10:40

Je suis dans ma période cheesecake et biensur le caramel c'est toujours très agréable au palais!! N'est ce pas?

En tout cas , j ai fait un essai et ce fut succulent!! tout le monde m'a demandé la recette!! Un fond aux amarretis  et un espumas à l'amande amère pour rappeler le gout de l'amande!! Un pur délice!!!

 

desserts-2411.JPG 

 

Il vous faut :

 

Pour le  fond

150g d'amarretis

10g de cacao en poudre

10g de sucre en poudre

50g de beurre

 

Pour le caramel  

200g de crème liquide entière

200g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

20g de beurre

1 pincée de fleur de sel

 

Pour le cheesecake

300g de saint morêt

1 yaourt à la grecque

50g de fromage blanc

5 oeufs

50g de sucre en poudre

 

Pour l' espumas d'amande amère  :

25cl de crème fraiche liquide entière

8cl de sirop d'orgeat

 

C'est parti:

 

 

Pour le fond:

Réduire les amarettis en poudre , puis les mélanger avec le cacao en poudre, le sucre et ajouter ensuite le beurre fondu.

Déposer les amarretis à la spatule au fond d'un cercle posé sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Pour le caramel:

 

Verser l'eau et le sucre dans une casserole . Réaliser un caramel sur feu moyen, surtout sans remuer. On se contentera de remuer le manche de la casserole afin de disperser le sucre, ou bien de pousser délicatement, à l'aide d'une spatule en bois, le sucre non caramélisé sur les bords. Le sucre doit être totalement fondu et prendre une belle couleur ambrée, la texture ne doit plus être granuleuse.

 Parallèlement, faire bouillir la crème liquide entière au micro-ondes. Lorsque le caramel a pris une teinte ambrée foncée, hors du feu, ajouter la crème bouillante. Remettre doucement sur le feu en remuant à la spatule en bois, pour homogénéiser la sauce. Retirer du feu, ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel, mélanger.

 

Pour le cheesecake:

Mélanger 300g de saint morêt avec le yaourt à la grecque ainsi que les 50g de fromage blanc. Mélanger ensuite avec les 50 g de sucre en poudre. Ajouter 3 oeufs entiers et  2 jaunes. Fouetter. Incorporer ensuite le caramel précedemment réalisé et remuer pour que ce soit homogène. Monter les deux blancs restants en neige bien ferme et les incorporer au mélange délicatement.

 

Montage:

Préchauffer le four à 160°.

Prendre le cercle où vous avez etalés les amarretis, verser la crème à cheesecake délicatement. Enfourner 45minutes à 160°.

 

Espumas à l'amande amère:

Mélanger 25cl de crème fraiche et 8cl de sirop d'orgeat.Mettre le tout dans votre syphon, secouer et mettre au frais jusqu'au moment de servir. desserts-2405.JPG

 

 

 

desserts 2413

 

suggestions: vous pouvez servir l'espumas dans une petite verrine à coté (pour la présentation) ou vous pouvez la mettre sur la part de gateau directement! A vous de voir

et bon ap!!!!

 

desserts 2387

 

N'hésitez pas à me laisser des commentaires pour me dire ce que vous en pensez et si vous aimez mes recettes n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletters

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 16:56

Voici une recette qui change de nos habitudes d'accompagnements! Le résultat est plutôt pas mal: moelleux à l'intérieur , croustillant à l'extérieur!! C'est vraiment succulent avec une viande et sa sauce, et  puisqu' en ce moment il y a des trompettes de la mort qui envahissent nos bois, on sait pas gêner pour les déguster avec ces petits coeur de semoule au parmesan!! Un régal

 

 

 feculents-2368.JPG

 

 

Il vous faut:

 

1L de lait

80g de beurre

200 g de semoule

sel

1/2 cuillère de fond de volaille (facultatif)

2 cuillères à café de noix de muscade

60g de parmesan (+ un petit peu pour parsemer les coeurs de semoule)

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200-210°.

Dans une casserole vers chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ébullition . Puis ajouter la semoule en pluie , progressivement tout en remuant. Saler et ajouter la noix de muscade. Laisser cuire 5-10 minutes à feu moyen tout en remuant. Ajouter ensuite le parmesan.

Etaler cette pate de semoule sur une feuille de papier sulfurisé  , laisser refroidir afin de pouvoir utiliser les empores de vos choix pour donner la forme. ( pour moi c'est des coeurs)

Une fois découpés , mettre les coeurs dans un plat à gratin ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de parmesan chaque coeur et enfourner une quinzaine de minutes.

 

Suggestion: le soir accompagné d'une petite salade , le midi en tant qu'accompagnements avec une viande , en entrée tout simplement, ces coeurs de semoule ont une multifonction!

 

feculents 2377

 

 

feculents 2381

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 09:00

En ce moment c'est régime à la maison , entre ma mère et ma soeur, pas le droit au sucre!!! Mais je peux quand même essayer de leur faire plaisir en leur concoctant un petit gateau, qui fait plutôt flan et apparament c'est très réussi car elles l'adore.. Vous qui etes au régime... ou pas , vous pouvez vous régaler avec ce petit dessert!! Miam

 

 regimes 2342

 

Il vous faut:

 

3 blancs d'oeuf

5 jaunes d'oeuf

une pincée de sel

200g de fromage blanc 0%

100 ml de lait 0%

1,5 cuillère à soupe d'aspartame liquide (type stevia)

le jus d'un citron

le zeste d'un citron

1 cuillère à soupe d'extrait de  fleur d'oranger

3 cuillères à soupe de maizena

1 cuillère à café de levure

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , battre les jaune avec la stevia, le jus de citron , le zeste. Ajouter la maizena ,la levure puis  le fromage blanc, le lait et l'extrait de fleur d'oranger. Mélanger bien.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les blancs au reste de la pate.

Verser la pate dans un moule à gateau  et enfourner 20 minutes à 180°.

Sorter et laisser refroidir. Déguster le bien frais , un vrai régal.. Demandez à ma soeur...:)

 

Suggestion: Le démoulage est difficile puisque ce gateau ressemble à un soufflé, alors coupez des parts directement dans le moule, ce sera plus pratique...Bon appétit!!!

 

 regimes 2339

 

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 09:00

Il reste encore des mirabelles dans le jardin et j'ai repéré une recette de gateau à la mirabelle sur un site internet.. Des bonnes petites mirabelles caramélisées au beurre salé. Si vous n'aimez pas le beurre salé dans un dessert, vous pouvez le remplacer par du beurre doux.

Aller hop c'est parti....Verdict: trop bon!

 

 

  desserts 2362

 

 

Il vous faut:

 

4 oeufs

220g de sucre

95g de beurre salé

75g de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à café de fleur d'oranger

une pincée de sel

600g de mirabelles dénoyautées

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poele, faire fondre le 45 g de  beurre salé  et ajouter 120 g de sucre. Faire un caramel puis ajouter hors du feu les mirabelles dénoyautées hors du feu. Mélanger bien pour que les mirabelles soient recouvertes de caramel.

Mettre les mirabelles au caramel au fond du moule à gateau.

Séparer les balncs des jaunes . Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

 Dans un récipient, mélanger les jaunes avec 100 g de  sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter ensuite 50g de beurre salé fondu , puis la farine , la levure et la fleur d'oranger. Mélanger bien . Ajouter les blancs en neige et remuer délicatement.

Verser cette pate sur les mirabelles caramélisées. Enfourner 30 bonnes minutes à 180°.

Démouler une fois le gateau refroidi. Bon ap

 

Suggestion: Vous pouvez accompagner ce gateau avec une boule de glace à la vanille ou autre. Un vrai régal!!!

 

 desserts 2360

 

 desserts 2355

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