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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 07:00

Une recette de mamina excellentissime et rapide pour un apéro estival et gourmand !

 

 

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Temps de préparation : 10 minutes

temps de cuisson: 2 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 6 personnes)

 

12 tranches de baguettes            

 4 abricots  mûrs            

 2 cuillères.à soupe de miel

80 g de Roquefort            

 60g de mascarpone            

2 cuillères .à soupe d'huile d'olive

poivre 

thym

 

 

 

C'est parti:

Faire griller  les rondelles de pain  .Réserver.

Couper les abricots en 8 quartiers.

 Dans une poêle, chauffer le miel à feu moyen-vif et y faire revenir les abricots côté peau pour qu'ils se colorent mais ne se défassent pas. Réserver.

À la fourchette, écraser le mascarpone avec le Roquefort. Ajouter l'huile et le poivre . mélanger et réserver.   

Tartiner le pain avec le mélange roquefort-mascarpone, garnir avec les quartiers d'abricots rôtis, donner un tour de moulin à poivre et finir en déposant quelques brindilles de thym .

 

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Suggestion : à la place du thym , vous pouvez mettre de la fleur de thym encore plus subtil.

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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 07:00

Une délicieuse glace onctueuse et hyper appréciable avec son coulis de cerises ..

 

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de sorbetière :20 minutes

 

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Il vous faut : pour 6 personnes

 

Pour le coulis de cerises:

600 g de cerises 

60g de sucre

6 cuillères à soupe d'eau

 
Pour la glace mascarpone vanille
200 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

18 cl de lait frais entier

120 de sucre

un peu de vanille en poudre

 
C'est parti:
Pour le coulis :
 Laver rapidement puis dénoyauter les cerises . Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau. Laisser Réserver au frais, couvert de papier film au contact.
 
Pour la glace :
Mélanger la vanille avec le mascarpone.
Chauffer 9 cl de lait (la moitié) avec le sucre de manière à ce qu'il fonde. Laisser tiédir puis ajouter le reste de lait, la crème fraîche et le mascarpone. Mixer le tout puis réserver au frais .
Mettre en sorbetière une vingtaine de minutes et réserver au congélateur.
 
 Au moment de servir:
Verser quelques trait de jus de cerises et délicatement mélanger au reste à l'aide d'une fourchette ( effet marbré) 
Garder le tout au congélateur pendant au moins trois heures et servir froid (en le sortant quelques minutes avant) avec le reste de coulis.
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Suggestion : vous pouvez faire un coulis avec d'autres fruits .

 

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Published by lustine - dans glaces
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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 07:00

Une succulente recette de tarte citronnée trouvée sur le blog de "commoncook".

Le dosage en citron est parfait , la crème parait onctueuse et légère , c'est un délice!!!!

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

 

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Il vous faut : ( pour une grosse tarte )

 

 Pour la pâte :

250 g de farine
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 oeuf

Pour la crème :

30 cl de jus de citron
15 cl d'eau
225 g de sucre
60 g de maïzena
 3 oeufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
60 g de beurre

 30 cl de crème liquide bien froide

C'est parti: 

 

Pour la pâte :

Mélanger la farine et les 125 g de sucre en poudre. Ajoutez les 125 g de beurre mou et mélanger du bout des doigts.

Ajouter ensuite  l’œuf et mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
Étaler la pâte au fond d'un moule à tarte en remontant sur les bords .

 Piquer la pâte et placer au frais au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C 

Faire cuire la pâte à blanc  pendant 15 minutes de cuisson. Laisser refroidir.

Pour la crème :

Porter le jus de citron et l'eau à ébullition. Réserver.
Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et l'extrait de vanille. Verser le jus de citron chaud sur le mélange et fouetter bien. Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux en mélangeant constamment. Lorsque le mélange commence à épaissir, stopper la cuisson. Ajouter le beurre et fouetter bien.
Laisser refroidir en fouettant régulièrement. Laisser la crème tiédir voir refroidir.

Monter la crème en chantilly  et l'incorporer dans la crème au citron en mélangeant délicatement.
Verser sur le fond de tarte.

réserver au frais .

Déguster .

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Suggestion : pour la déco , vous pouvez mettre des copeaux de chocolat, blanc ou noir, ou bien des fruits rouges ..

 

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 07:00

Une petite tuerie qui partegera les avis ( mon frère trouve ça un peu acide, et sa copine et ma maman ont adoré !!)

A vous de voir !

 

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Temps de préparation : 45 minutes

temps de cuisson : 15+ 50 minutes

Temps de repos : 1heure

 

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Il vous faut : ( pour environ 6-8 personnes )

 

Pour la crème au citron:

85g de jus de citron vert

85g de jus de citron jaune

6g de zestes de citron jaune non traité

2 œufs entiers et 4 jaunes

50g de sucre semoule

65g de beurre doux en dés

2g de gélatine

 

 

Pour le sablé :

 75g de beurre demi-sel

60g de sucre blond de cannes

90g de farine

5g de levure chimique

2 jaunes d’œufs

le zeste râpé d’un citron.

 

Pour la meringue :

50g de blancs d’oeufs

100g de sucre glace

 

 

 

C'est parti:

 

Pour la crème au citron :

 Faire tremper la gélatine dans beaucoup d’eau froide

Dans un récipient, mélanger  les oeufs, les jaunes le sucre, les jus et les zestes.

 Faire chauffer le tout au bain marie  en fouettant jusqu’à épaississement. ( 85° si vous avez un thermomètre ) Ajouter la gélatine essorée  en mélangeant .

 Laisser tiédir ( 40°) et incorporez le beurre , passer un coup de mixeur plongeant pour lisser et homogénéiser la crème.

A l’aide d’une poche à douille , rempolir les moules demi sphère en silicone et  réserver au congélateur .

 

Pour le sablé: 

Préchauffer le four à 200°
 Tamiser la farine et la levure.

Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la farine tamisée avec la levure  puis les jaunes.

Quand la pâte est homogène l’aplatir ( fariner un peu la pâte si necessaire ) et découper des cercles à l'aide d'emporte pièces de la taille des moules demi sphère.

Enfourner 10-12 minutes à 200°.

 Retirer les cercles dès la sortie du four, refroidir.

Réserver

 

Pour la meringue :

Préchauffer le four à 100°

 Dans un récipient au bain-marie,  fouetter au batteur électrique à main le sucre glace et les blancs jusqu’à 50°. Hors du feu, continuer de fouetter.

 Dresser des minis meringues à la poche à douille et enfourner 40 à 50 minutes  environ entre 90 et 100°.

 

 

Pour le montage:

Démouler les demi-sphères, les poser encore congelées sur la base de sablé breton et laisser revenir à température de dégustation une heure environ au réfrigérateur.

Coller alors les minis meringues autour de chaque demi-sphère.

 

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Suggestion :

vous pouvez râper un peu de zestes de citron vert sur le dessus pour la touche finale.

 

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 07:00

Voici une recette de l'excellent blog " chocolat et caetera" , j'essaierai bien toutes ces recettes tellement les photos sont belles et les recettes de qualité!!

C'est un gâteau typique américain fourré à l acrème patissière vanille et recouvert d'une ganache au chocolat.

Je m'y suis pas trompée avec ses cupcakes (nous , qui somme assez réticents de l'aspect "pouf" des cupacakes , ceux si sont parfaits ! )

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut : ( pour environ 10  cupcakes)

Pour le gâteau :

140 g de farine
120 g de sucre
2 oeufs
60 g de beurre demi-sel
80 ml de lait


Pour la crème patissière

200 g de lait
50 g de sucre
2 jaunes d’oeufs
20 g de maïzena
1 cuillère à café rase de vanille en poudre

 

Pour la ganache chocolat

75 g de chocolat noir pas trop sucré
75 g de crème liquide

 

 

 

C'est parti :

 

Pour les gâteaux :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un récipient, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.

Dans une casserole, porter le lait et le beurre à ébullition puis verser sur le mélange précédent tout en mélangeant bien. Incorporer enfin la farine.

Répartir la préparation dans des moules à muffins, et enfourner pour une quinzaine de minutes : les gâteaux doivent être bien dorés. Laisser refroidir et démouler.

 

 

Pour la crème pâtissière :

 Faire chauffer le lait et la vanille en poudre dans une casserole.

Dans un bol, fouetter rapidement les jaunes et le sucre. Incorporer la maïzena. puis verser le lait chaud petit à petit, sans cesser de mélanger.

 Reverser le tout dans la casserole, et laisser épaissir, sans cesser de fouetter.

Au premier bouillon, verser immédiatement la crème dans un petit bol, et laisser refroidir.

 

 

 

 

Pour la ganache au chocolat :

 Hacher finement le chocolat noir, et le verser dans un bol. Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat, tout en remuant avec une spatule.

 

Montage:

Couper les petits gâteaux en deux, et les garnir de crème pâtissière .

Couvrir les gâteaux d’une cuillère à soupe de ganache, en laissant le chocolat couler sur les bords.

Réserver au frais et déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez décorer vos cupcakes avec des vermicelles au chocolat , billes de sucre ou autre .......

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Published by lustine - dans petits gateaux
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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 07:00

Plusieurs recettes de cheesecake façon tiramisu sur internet m'ont donné envie de tester pour amener en stage ...

Un petit délice à refaire pour les amateurs de cheesecake et tiramisu ...

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de repos : 24h

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

 

200 g de boudoirs

100g de cassonade

80 g de beurre

2 cuillères à café de café soluble ( facultatif)

300 g de mascarpone 

300 g de Philadelphia

3 oeufs entiers

2 cuillères à soupe d'amaretto 

12 cl de crème épaisse

Du cacao en poudre non sucré

 

C'est parti :

 

Tapisser un moule amovible de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits cuillères préalablement mixés. ( au robot) ainsi que le café soluble.
Etaler la préparation dans le fond du moule en tassant bien.

Réserver au frigo.


Préchauffer le four à 120 degrés 
 Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le philadelphia afin d'obtenir une texture lisse.
Ajouter les œufs entiers un par un.
Incorporer la cassonnade,la crème fraiche et l'amaretto.
Bien mélanger.


Verser la préparation sur lle fond de biscuits.
Enfourner à 120° pendant 50 minutes environ.
Laisser refroidir le cheescake dans le four éteint.
Ensuite le placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, démouler le cheesecake, le saupoudrer de cacao en poudre non sucré. et déguster !

 

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 07:00

Encore une recette du somptueux Michalak !!

Enfin , après avoir pu trouver les moules adaptés, j'ai pu refaire ces merveileux Chamonix à l'orange amère !

Ma mère adore , un nouveau pêché mignon ?

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

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Il vous faut :  ( 22 pièces ) 

Pour les chamonix:

 170g de poudre d’amande

170g de sucre

70g de lait

4 oeufs

30g de Cointreau

2 oranges

4g de levure chimique

 1 noix de beurre pour le moule.

 

Marmelade d’oranges amères.

 

Pour le glaçage:

 75g de jus de citron

225g de sucre glace

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre, ajouter le lait  les oeufs, la levure, le Cointreau, le zeste et le jus des oranges.

Verser l'appareil dans des moules demi-sphères ( 4cm de diamètre)  en silicone  et préalablement beurrés. Enfourner 20 min environ. Laisser refroidir et démouler.

 

Préparer le glaçage en mélangeant au fouet sans émulsionner le jus de citron et le sucre glace tamisé.

 

Finition : Préchauffer le four à 190°. Poser les Chamonix sur une grille, les enrober de glaçage puis les enfourner 5 min à 190°.

 Laisser sécher à température ambiante  puis les détacher de la grille.

 Coller 2 demi-sphères entre elles à l’aide de la marmelade d’orange et les déguster à température ambiante.

 

 

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Suggestion : je trouve que la dimension du glaçage est important , je réduirais donc la prochaine fois les proportions

Mais c'est excellent !

 

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15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 07:00

Le mot "pudding" me fait un peu peur ( pour moi , c'est un peu lourd ) mais je me suis laissée tenter par cette recette délicieusement citronnée, trouvée sur le blog " c'est moi qui l'ai fait " !! merci de cette belle découverte qui nous réconcilie avec les puddings !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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IL vous faut :  ( pour 6 à 10 puddings selon la grosseur des moules)


150 g de sucre de canne blond
75 g de beure demi-sel mou

75g de beurre mou
Le zeste de 2 citrons
2 œufs
150 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de jus de citron
150g de lemon curd

 

C'est parti :

Préchauffer votre four à 170°C.
Dans un bol, mélanger le beurre 1/2 sel , le beurre , le sucre et les zestes de citron, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter les œufs un par un et mélanger.
Incorporer  la farine et la levure  et  ajouter le jus de citron et mélanger.
Verser 1 cuillère à soupe rase de lemon curd au fond de chaque moule.
Recouvrir avec la pâte, en remplissant les moules aux ¾. Disposer les moules dans un bain marie et enfourner 40 minutes à 170°

Sortir, laisser tiédir avant de démouler ..

 

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Suggestion :

vous pouvez préparer la lemon curd vous même.

 Pour cela, mélanger dans un bol 4 œufs, le zeste de 2 citrons, 10 cl de jus de citron, 150 g de sucre et 100 g de beurre mou. Faire cuire au bain-marie, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser dans un bocal et conserver au frais pendant 48 h maximum.

 

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 07:00

Bon bah c'est une TUERIE !! A peine fait que la semaine suivante , jai du en refaire et en refaire encore et encore ...... mon père adore tellement  ( et les kilos pour le vélo ?!!!! et ben tant pis , c'est pas possible pour lui de résister)!!

Laissez vous tenter , croyez moi !!!

Merci au blog " les ptits plats de trinidad " pour cette succulente extraordinaire recette et simple en plus !!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

temps de repos : 2 heures

Temps de sorbetière : 20 minutes

 

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Il vous faut :

300g de carambar

1 jaune d'oeuf

400g de lait

40g de lait en poudre

50g de crème liquide

 

C'est parti :

Dans une casserole , faire fondre les carambars dans 400g de lait  . AJouter ensuite le lait en poudre préalablement mélangé dans la crème et le jaune d'oeuf, bien mélanger et le mettre dans le mélange lait-carmabars fondus . Mlanger bien au fouet .

Laisser refroidir et mettre au frigo 2 heures.

Mettre ensuite la galce en sorbetière  une vingtaine de minutes  et déguster ou mettre ua congélateur pour plus tard si vous pouvez résister !

 

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 07:00

Une tarte mousseuse , chocolatée , avec une touche salée et un croustillant amené par la pâte , ça vous dit ?

Certes il faut aimer le salé sucré ( ce qui n'est pas le cas de tout le monde , hein les parents ? mais par contre ma belle soeur adore et comme je vais être future tata et bien je veux lui faire plaisir :)))))

Merci au blog "miammamancuisine" pour cette somptueuse recette .

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 8  personnes )

300g de chocolat noir

200g de beurre salé

6 oeufs

deux cuillères à soupe de sucre en poudre

150g de cookies

50g de spéculoos

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les cookies et les spéculoos et les mélanger avec 50g de beurre demi sel fondu .

Etaler au fond d'un moule à tarte à fond amovible et tasser bien , remonter légerement sur les bords.

enfourner 10 minutes à 180°.

Pendant ce temps , faire fondre au bain mariue le chocolat et le reste du beurre. Mélanger .

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes .

Mélanger les jaunes avec le sucre et ajouter le chocolat et beurre fondu en remuant vivement afin que les oeufs ne cuisent pas .

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement en plusieurs fois au mélange précédent.

Mélanger en soulevant la masse .

Verser la mousse sur le fond de tarte et enfourner 20 minutes

sortr , laisser refroidir et démouler.

Déguster

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Suggestion : ceux qui n'aiment pas le beurre demi sel mettez du beurre normal , ce sera qu'excellent !!!!!! certes calorique mais divin :!

 

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