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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 07:00

Ah les recettes de Mamina.... que du bonheur!!! en voici la preuve encore une fois !!Tout ke monde a adoré , on en mange comme des petits pains !

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson:30 minutes

 

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Il vous faut:( pour 8 petites tartelettes)

pour la pâte :( vous n'utiliserez pas tout , congeler le reste de pâte ...)

230g de farine

25g de poudre d'amande

80g de sucre glace

90g de beurre mou

un oeuf

 

Pour la garniture :

8 cuillères à café de pralin

4 cuillères à soupe de jus de citron( un gros citron bien juteux)

80g de sucre en poudre

2 oeufs entiers + un jaune

12cl de crème fraiche entière liquide

 

C'est parti:

 

Pour la pâte :

Mélanger la farine , la poudre d'amande et le sucre glace . Ajouter le beurre mou et travailler la pâte aux doigts. Ajouter ensuite l'oeuf et faire une boule .

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler le pâte dans le fond des moules.

Couvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs.

Enfourner entre 15 et 20 minutes à 200°.

Sortir et tartiner chaque tartelette d'une cuillère à café de pralin.

Baisser le four à 150°

 

Pour la garniture:

Mélanger ensemble les oeufs , le jaune et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter ensuite le jus de citron et la crème fraiche liquide entière. Bien mélanger et verser le mélange sur les tartelettes précuites.

Enfourner 15 minutes à 150°.

Sortir, laisser refroidir et déguster !!

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 07:00

 

 

Voici une petite tarte  tirée du livre de Julie Andrieu!! 

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson:30 minutes

 

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Il vous faut :

 

Pour la pâte :

100g de farine

50g de son d'avoine

75g de beurre demi sel mou

50g d'eau tiède

 

10 échalotes

30g de beurre

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

6 oeufs

150g de parmesan

20cl de crème fraiche liquide

sel

poivre

thym

 

C'est parti:

 

Pour la pâte :

Mélanger ensemble  la farine , le son d'avoine et le beurre demi sel mou jusqu'à ce que le tout soit homogène , ajouter ensuite l'eau tiède et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.

Etaler la pâte au fond et les bords  d'un moule à tarte et réserver au frais 30 minutes.

Piqueter à l'aide d'une fourchette le fond.

Préchauffer le four à 210°.

Cuire à blanc la pâte préalablement recouverte de papier sulfurisé avec des légumes secs ou des poids dessus. Enfourner 15 minutes à 210°.

 

Pendant ce temps , éplucher les échalotes. Hacher en deux et couper les 8 autres dans le sens de la longueur en deux.

Faire fondre 30g de beurre dans une poele et déposer les 1/2 échalottes , la face coupée vers la poele .

Saupoudrer avec la cuillère à café de sucre et la cuillère à soupe d'eau. Couvrir et laisser à feu doux 15 minutes.

Ajouter ensuite les échalotes hachées et laisser encore 10 minutes à feu doux et à couvert.

 

Mettre les échalotes sur la pâte précuite.

 

Dans un récipient, mélanger les oeufs , la crème et le parmesan , émietter la branche de thym , saler et poivrer.

Mélanger bien.

Verser cette préparation sur les échalotes .

Enfourner la tarte 15 minutes à 210°.

Sortir et déguster tiède oiu froid avec une salade...

 

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Suggestion: vous pouvez alléger la tarte en mettant moitié lait , moitié crème ( c'est ce que j'ai fait )!!!

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 07:00

Les crèmes brulées , tout le monde adore . Sur mon blog j'ai déja : crème brulée vanille et crème brulée chocolat blanc...  , crème brulée coco....

 Aujourd'hui je vous propose une crème brulée au carambar, très régressif et hyper gourmand!!!

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 1h 1h30 selon les moules

 

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Il vous faut: ( pour 6-8 personnes)

 

 

30cl de lait

20cl de crème liquide entière

20 carambars

60g de sucre

5 jaunes d'oeufs

cassonade

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 110°.

Dans une casserole , faire chauffer le lait et la crème fraiche , ajouter ensuite les carambars et mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent.

Dans un récipient , faire blanchir les jaunes avec le sucre . et verser ce mélange dans la casserole hors du feu. Mélanger bien .

Passer au chinois.

Verser la préparation dans vos ramequins à crème brulée au 3/4. Enfourner au bain marie (eau remplie à 3/4) à ° pendant 1heure minimum ( jusqu'à 1h30 selon la grosseur des ramequins et selon les fours , il faut que les crèmes soient légèrement tremblottantes au centre).

 

 

Le bain marie:

 

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Published by lustine - dans Desserts
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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 07:00

Voici des succulents moelleux , tendres à l'intérieur et un peu craquants à l'extérieur ...Inspirée d'une recette de Doria ( son blog est génial , si vous ne connaissez pas , le lien est dans mes blogs préférés....)

J'ai juste changé la recette en faisant caraméliser les dès de poire à la poele....un régal !!!

Les photos ne sont pas top ..désolé!. (normal , c'est moi qui ai pris les photos et non ma mère qui les prend d'habitude...)

 

DSC03220 (Copier)désolé 

 

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 6 petits moelleux)

 

Une belle poire

20g de sucre

1 oeuf (gros)

60g de beurremou

45g de sucre en poudre

50g de fromage blanc

le zeste d'un citron

70g de farine

 

 

C'est parti:

 

Dans un récipient , battre le beurre pommade avec 45g de  sucre. Ajouter l'oeuf, puis le fromage blanc et le zeste du cotron . Ajouter ensuite la farine .

Mélanger .

Préchauffer le four à 175°.

Eplucher la poire et la cuoper en dès . Faire revenir les dès de poire dans la poele avec les 20g de sucre environ 7-10minutes ( il faut que les dès soient tendres et légèrement caramélisés, donc ça dépend de l'état de votre poire au départ).

Ajouter les dès de poire au mélange précédent.

Mélanger et verser dans des petits moules sillicones.

Enfourner 30 minutes à 175°. Sortir , laisser refroidir, démouler et déguster !!

 

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Suggestion: vous pouvez mettre une touche d'alcool dans ces moelleux type rhum ou alcool de poire ....

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 07:00

Une recette simple , originale et délicieuse...

J'ai aperçu cette recette sur le site cooking 2000, une recette de Patrick Henriroux, restaurant La pyramide à Vienne.

 

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Temps de préparation:25 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

 

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Il vous faut:

 

600g de cerises aigres

250g de pain de mie bords retirés

850ml de lait

le zeste d'un citron

125g de poudre d'amande

1g de fleur de sel

4 oeufs ( blancs séparés des jaunes)

125g de beurre mou

165g de cassonade

 

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Couper les bords du pain de mie.

Faire tiédir le lait avec le zeste de citron, ajouter le pain de mie afin qu'il détrempe. Mélanger ensuite le tout au mixeur et ajouter ensuite  la fleur de sel, la poudre d'amande préalablement  dorée dans un poele,  les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre pommade.
Mélanger bien. 
Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme puis les incorporez délicatement à la pâte.

Parsemer un moule à gratin de cerises aigres . Verser la pâte dessus.
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes environ.

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Suggestion: vous pouvez mettre la préparation d'abord et les cerises dessus.

J'ai utilisé des cerises aigres car on en a plein le congélateur mais vous pouvez prendre des autres cerises!!

 

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Published by lustine - dans Desserts
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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 07:00

Des chips de topinambours, ça change un peu des chips de pommes de terre et c'est super bon ....

 

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Temps de préparation:5 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes)

8 beaux topinambours bien ronds

paprika

curry

persillade

 

C'est parti:

Eplucher les topinambours . Couper très finement à l'aide d'une râpe ou au couteau très finement des rondelle.

Essuyer délicatement les topinambours avec  un saupalin.

Mettre les rondelles dans la friteuse et laisser griller 5 petites minutes jusqu'à temps que les chips soient bien dorés.

( vous pouvez faire dorer les chips dans une poele avvec de l'huile) .

Retirer es chips de la friteuse , les étaler sur un  saupalin et les essuyer délicatement.

Séparer les en deux, et mettre dans deux récipients différents.

Dans un récipient, mettre du paprika et de la persillade .Mélanger.

Dans l'autre récipient , mettre du curry et de la persillade. Mélanger

Servir à l'apéro !!!

 

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Published by lustine - dans apéro
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 07:00

Quand j'ai vu ce gâteau sur le blog "péchés de gourmandises " , je me suis dis , ça c'est pour ma mère qui adore le citron ...

J'ai changé un peu la recette n'ayant pas de lait ribot ( qui est dans la recette d'origine)

C'est hyper simple , hyper rapide , et une vrai tuerie!!!

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson:20 minutes

 

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Il vous faut:

125g de beurre demi sel

150g de sucre blond de canne

le zeste d'un citron

2 oeufs

180g de farine

25g de poudre d'amande

11g de levure chimique

20g de graines de pavot

140g de yaourt nature

40g de lait

60g de jus de citron 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , mélanger bien le beurre mou et le sucre blond de canne . Ajouter les oeufs un par un , puis la farine , la levure , la poudre d'amande en alternant avec le yaourt et le lait . Ajouter enfin les graines de  pavot et le jus de citron. Mélanger bien pour avoir une texture homogène.

Mettrre dans un moule à gâteau et enfourner 30 minutes à 180° ( surveiller la cuisson , cela dépend des fours, il faut que la lame de couteau ressorte sèche)

 

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 07:00

Un petit velouté super simple et super bon !!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon de taille moyenne

1 petite carotte

160g de lentilles vertes

1/2 bouillon de légumes

une petite branche de thym

une gousse d'ail

25cl de crème fraiche liquide

sel

poivre

16 rondelles de chorizo

 

C'est parti:

Dans une casserole à fond épais , faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et la carotte préalablement coupés en brunoise , pendant 2 minutes . AJouter les lentilles , laisser sur le feu très doux 5 minutes en remuant.

Ajouter l'ail émincé ainsi que le thym .

Ajouter de l'eau jusqu'à 2 fois le niveau des lentilles, couvrir et laisser à feu très doux environ 30 minutes. ( remuer de temps en temps). Arrêter la cuisson quand les lentilles sont bien cuites.

Ajouter la crème et mixer..

Passer au chinois le velouté et saler.

Dans une poele faire sécher quelques instants les rondelles de chorizo des deux côtés.

Servir le velouté avce 4 rondelles de chorizo par assiette.

Servir et déguster.

 

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Suggestion: pour un velouté plus léger , vous pouvez remplacer la crème par du lait.

 

 

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Published by lustine - dans soupes
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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 07:00

Une recette aperçue sur le blog "chocolat et caetaera " ( une pure tuerie ce blog!!allez y!!) .

Ces tartelettes sont une petite merveille...hyper simple à faire et parfait pour utiliser les blancs en trop !!

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut: ( pour une douzaine de petites tartelettes)

 

Une pâte sablée : recette ICI

100g de poudre d’amande + 12 cuillères à café
400g de framboises
4 blancs d’œufs (120g environ)
1 pincée de sel
200g de sucre glace

 

 

C'est parti:

 

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte sablée, piquer à la fourchette et saupoudrer chacune des tartelettes d’une cuillère à café de poudre d’amande.

Recouvrir avec les framboises.

 Préchauffer le four à 200°C.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajouter  le sucre et le reste de la poudre d’amande , mélanger pour bien homogénéiser.

A l'aide d'une cuillère à soupe ou une spatule , recouvrir les framboises de cette meringue .

 Enfourner à 200° pendant environ 20 minutes.

Sortir, laisser refroidir et déguster!

 

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Suggestion: vous pouvez faire une grosse tarte au lieu de petites tartelettes.

Dans la recette originale, il y a vait du colorant rose pour colorer la meringue mais je n'en ai pas mis ...A vous de voir!

 

 

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 07:00

Une recette dhyper gourmande à partager entre amis .. Une recette vu sur le blog de Claude olivier "1001 recettes" , une véritable TUERIE!!! Un fondant chocolat-grand marnier sur une pâte sablée vanillée ...je vous laisse imaginer !!

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos : 1heures

Temps de cuisson: 30 minutes

 

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Il vous faut:

 

Pour la pâte sablée vanillée :

 

95g de sucre semoule

125g de beaurre mou

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1 oeuf

250g de farine

une pointe de sel

 

Pour le fondant au chocolat-grand marnier:

 

200g de chocolat noir

160g de beurre

200g de sucre en poudre

50g de farine

le zeste de deux oranges

6 cuillères à soupe de grand marnier

4 oeufs

200g de poudre d'amande

 

C'est parti:

Pour la pâte sablée vanillée :

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre, ajouter ensuite la vanille en poudre , l'oeuf , le sel et enfin la farine. Fomer une boule ( ajouter de la farine ou de l'eau si besoin, la pâte ne soit pas etre collante.)  Réserver eu frigo pendant environ 1heure.

Préchauffer le four ) 170°

Sortir la pâte et l'étendre dans votre moule à tarte ( moi j'ai utilisé un cercle à patisserie) sur 3 mm d'épaisseur en remontant bien sur les bords. ( s'il vous reste trop de pâte , faites des petites tartelettes à côté ou bien congeler là pour une  utilisation ultérieure).

Piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et cuire la pâte à blanc ( mettre des poids à patisserie ou noyaux si vous avez)   pendant environ 15 à 18 minutes à 170° ( selon les fours.. il faut que la pâte soit un peu dorée sur les bords).

Sortrir et réserver.

 

Pour le fondant chocolat-grand marnier:

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un récipient , mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter la farine , le zeste des oranges , le grand marnier et enfin les oeufs un à un .

Mélanger . Ajouter le chocolat fondu puis la poudre d'amande

Mélanger pour bien homogénéiser.

 

Préchauffer le four à 180°.

Verser le fondant chocolat-granier sur la pâte précuite et enfourner 14 minutes à 180°. ( une fine croute doit se former sur le dessus et l'intérieru doit etre fondant)

Sortir , laisser tiédir et déguster tiède ou froid!

 

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Suggestion: vous pouvez faire plusieurs petites tartelettes individuelles au lieu de faire une grosse tarte ( mais attention ,  il faudra baisser le temps de cuisson).

 

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