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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 07:00

Vous vous rappelez de la crème carambar dans mon gâteau au chocolat publié il y a quelques jours , et bien on a tellement aimé cette crème carambar que j'ai eu l'idée de l accompagner d'un gateau de meringue ( ça c'était pour mon grand père qui adore la meringue et aussi parce qu'il me restait pleins de blancs d'oeufs )  .... Cette recette rapelle la fameuse "tête de nègre" que l'on trouve chez tous les patissiers mais totalement différente!!!

Il faut absolument que je garde la recette parce que là , vraiment , c'est une TUERIE!!!!

 

desserts 5952

 

 

desserts 5946

 

Il vous faut :

 

220g de blanc d'oeuf

150g de sucre glace

150g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre en poudre

40g de maizena

500ml de lait

100g de chocolat noir patissier

24 carambars

 

C'est parti:

 

Pour le gâteau de meringue :

Préchauffer le four à 100°.

Monter les blancs en neige assez ferme puis incorporer délicatement les sucres tout en continuant à battre.

Il faut que la meringue soit telle que ça fasse un "bec d'oiseau". ( voir la photo ci dessous).

A l'aide d'une poche à douille , garnir le fond de deux moules sillicones à gateaux de mème circonférence.

Enfourner à 100° pendant 45 minutes .

Retirer les moules du four  et démouler les meringues  délicatement sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Remettre au four durant 1h30 à 100°.

 

Pour la crème carambars:

Chauffer le lait dans une casserole  avec le chocolat . Une fois le chocolat fondu , ajouter les carambars et les faire fondre .

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maizena. Verser ensuite le mélange lait-choco-carambars sur les jaunes tout en remuant . Remettre le tout dans la casserole et rechauffer jusqu'à epaississement ( quand les premiers bouillons surviennent). Réserver et laisser refroidir .

 

Pour le montage:¨

Mettre sur un plat un gâteau de meringue , étaler la moitié  de crème carambars dessus . Remettre le deuxième gâteau de meringue et à l'aide d'une poche à douille , déposer le reste de crème carambars en spirale.

Réserver ce beau gâteau au frais et déguster!!!

 

 

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desserts-6148.JPG

 

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Suggestion : Ce gateau est à manger le jour même ou le lendemain , après , la meringue est moins ferme !!! Mais je ne suis pas sûre  qu'il restera du gateau le surlendemain !!!:))

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette qui déchire !!hihi , et oui , je l'ai prise sur le blog " péchés de gourmandises" ( j'ai juste pris ma pâte sablée maison préférée à la place de celle proposée dans la recette ) , elle m'a tout de suite fait de l'oeil et un mois après , c'était nous qui nous régalions !! ça tombe bien , mon frère et sa copine rentre , ils peuvent en goûter!!!

Enfin je vous laisse voir par les photos ....

 

 desserts 5925

 

 

Il vous faut :

 

une pâte sablée

100 g de chocolat noir
20 cl de lait
30 cl de crème liquide
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
80 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
20 g de farine

20 g de maïzena
25 g de beurre
2 c à s de cassonade

 

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à  180°.Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte , piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 16 minutes à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'étaler avec une spatule sur la pâte . Réserver

Dans une casserole , faire chauffer le lait avec la vanille en poudre.

Dans un récipient , blanchir les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre , ajouter ensuite la farine et la maizena.

 Mélanger et verser le lait vanillé bouillant tout en remuant , ajouter ensuite la crème fraiche et remettre le tout dans la casserole , laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaissise mais sans la faire bouillir.

Ajouter ensuite hors du feu , le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Verser la crème délicatement sur le fond de tarte ( sur le chocolat ) . Laisser refroidir et mettre au frais au moins une heure.

Saupoudrer la crème avec les deux cuillères à café de cassonade et le passer au chalumeau.

Dégsuter cette tarte bien fraîche, c'est excellent!!!

 

desserts 5915

 

Suggestion : si vous préférez le chocolat au lait ou blanc au noir , vous pouvez biensûr  le remplacer!! 

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 07:00

Voici une déclinaison des pancakes régime sucré (recette ici :http://petitcheflustine.over-blog.com/article-pancakes-chocolates-regime-60952852.html),  en salé ...ma soeur a adoré !!

 

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Il vous faut:

 

5 oeufs

1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

100g de lait écrémé

2 cuillères à soupe de maizena

1 tranche de blanc de poulet

1/2 cuillère à café de sel

poivre

1/2 cuillère à café de paprika

 

C'est parti :

 

Séparer les blancs des jaunes .

Mélanger les jaunes avec la maizena , ajouter le lait écrémé , le sel , le poivre , le bicarbonate , le paprika et le blanc de dinde coupé en petit dès .

Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer les délicatement au mélange précédent pour que le tout soit homogène et sans casser les blancs .

Chauffer une poele (ou moi j'ai utiliser la "crêpes parties " pour pouvoir obtenir des petits pancakes) .

Huiler les cercles et cuire comme des crêpes.

 

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Suggestion :vous pouvez très bien mettre du saumon fumé à la place du blanc de poulet ou autre....

 

 Une petite photo pour montrer la cuisson :

 

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 07:00

Aujourd'hui , je vous présente une belle gourmandise , pris sur le blog " pure gourmandise " , la recette m'avait fait de l'oeil , c'était obligé que je la teste !!! Le résultat est délicieux ( quoi que .. la prochaine fois que je le refais , je double les doses pour la crème carambar , elle est trop bonne et elle fait toute l'onctuosité du gâteau !!)

 

desserts 5909

 

desserts 5892

 

Il  vous faut :

 

Pour la crème carambar:

25cl de lait

50g de chocolat noir patissier

12 carambar

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre

20g de maizena

 

Pour le gâteau au chocolat :

100g de beurre + 20g pour le moule

4 oeufs

160g de sucre

100g de farine

50g de fécule de pomme de terre

50g de maizena

1 sachet de levure chimique

30g de cacao non sucré + 10g pour le moule

 

C'est parti:

 

Pour la crème  aux carambars :

Porter à ebullition le lait avec le chocolat et les carambar. Bien mélanger et laisser tiédir.

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre en poudre , ajouter ensuite la maizena. Verser dessus le premier mélange ( choco-carambar-lait) et mélanger , remettre le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Laisser tièdir un peu.

 

Pour le gâteau au chocolat:

Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gâteau.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient , battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer ensuite la farine , la fécule , la maizena , la levure , le cacao et le beurre fondu. Mélanger le tout énergiquement .

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au reste de la pâte pour la détendre ( ajouter les blancs en plusieurs fois ) et mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Le montage :

Préchauffer le four à 175°.

Verser la moitié de la pâte "au chocolat " au fond du moule et lisser . Verser toute la crème carambar dessus ( ne pas en mettre sur les bords : environ 1 cm) , et recouvrir enfin du reste de pâte au chocolat .

Enfourner le gâteau 35 minutes . Laisser complètement refroidir avant de démouler.

 

desserts 5900

 

Suggestion: Vous pouvez chauffer le gâteau au micro onde après dégustation , ce qui donnera un aspect plus moelleux au gâteau.

Je pense que doubler les doses de crème carambar serait judicieux, c'est tellement bon!!!!!

 

 

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desserts 5891

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette tout spécialement inventée pour le concours "comté ".

Depuis l'annonce de ce concours et les très beaux prix à gagner , nous avons réfléchi , maman et moi à une recette originale qui mettrait le comté en valeur . C'est maman qui a eu l'idée de la Charlotte de pomme de terre et j'avoue , c'est génial!!!!!

J'ai d'ailleurs été selectionnée pour la suite du concours , où je compte fortement sur vous pour voter pour moi :) du 6 mai au 17 mai : http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/page/Challenge-Comte

Je ne vous retarde pas plus avec mes blablas, regardez plutôt....

 

P1030682

 

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Il vous faut : ( pour deux personnes )

 

Pour le coeur de comté :

une gousse d'ail

150g de lait

10 de maizena

50gde comté

de sel

de poivre

30g de beurre

 

Pour le reste :

 

3 ou 4 pommes de terres nouvelles

15cl d'huile d'olive

sel

200g de saumon cru

16 pisatches

 

 

C'est parti:

 

Pour le coeur comté :

 

Couper la gousse d'ail en deux et frotter le fond de la casserole avec l'ail . Déposer le beurre et le laisser fondre, ajouter ensuite la farine en remuant énergiquement au fouet. Verser peu à peu le lait en mélangeant continuellement. Ajouter le comté préalablement coupé en petits dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Saler , poivrer.

Verser cette préparation dans deux gros moules à cannelés en sillicone remplis au 3/4.

Laisser refroidir et mettre au congélateur pendant une nuit .

 

Cuisson des pommes de terre :

 

Eplucher les pommes de terre , les tailler en forme de frites rectangulaires , toutes de la même hauteur . Les laver et bien les essuyer

Chauffer l'huile dans une poele anti adhésive , une fois bouillante , ajouter les pommes de terre coupées et les faire dorer sur chaque face. ( il faut qu'elles soient legèrement cuites mais encore un peu ferme car elles terminent leur cuisson dans le four).

Les sortir et les éponger à l'aide d'un sopalin .

 

 

Montage:

 

Préchauffer le four à 200°.

Prendre un cercle à patisserie , le mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Trancher le saumon cru en fines tranches.

Tapisser le fond du cercle avec une tranche de saumon frais. saler . Ranger les pommes de terre à l'intérieur du cercle ( comme des biscuits cuillères pour une charlotte).

Tapisser la paroi interne des pommes de terre avec du saumon détaillé en lamelles.

Ajouter au centre le coeur comté congelé . Le recouvrir avec une fine tranche de saumon .

Enfourner les charlottes 15 minutes à 200°.

Pendant ce temps , couper en 3 chaque pistaches .

Déposer les pistaches sur les charlottes et cuire à nouveau 5 minutes à 200°.

Sortir du four. Vérifier à l'aide d'un couteau que le coeur est bien décongelé .

Déguster chaud.

 

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P1030651

 

Suggestion :

Vous pouvez accompagner cette charlotte d'une petite salade.

Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des courgettes cuites à la vapeur aldente ( et non à la poele comme les pommes de terre) .

 

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 07:00

Quand ma petite soeurette d'amour fait le régime , j'adore lui cuisiner des plats qu'elle puisse manger , bon , peu calorique !! Alors dans le cadre du régime dukan , elle a dégusté ces crêpes en arrêtant pas de dire  "mmmm""!! , c'est assez parlant non ?

 

 

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Il vous faut:

 

2 oeufs

150g de lait écrémé

2 cuillères à soupe de maizena

50g de saumon fumé

sel

basilic

un peu d'huile

 

C'est parti :

 

Dans un récipient , battre les oeufs avec le lait , ajouter la maizena , le sel , le basilic . Ajouter ensuite le saumon coupé en petits dés .

Chauffer une poele avec un peu d'huile et cuire les crêpes .

Déguster chaud ou tiède .

 

regimes 5861

 

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 07:00

Une bonne pizza de temps en temps , ça ne fait pas de mal !!En tout cas c'est succulent !!!

 

 

feculents-légumes 5822

 

Il vous faut :

 

une pâte à pizza  ( pour moi c'était une pâte brisée maison )

100 g de fromage blanc

25 cl de crème fraiche

10 g de farine

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'huile

200g de lardons

200 g d'oignons

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 240°

Etaler la pâte de façon à ce qu'elle soit bien ronde.

Mélanger le fromage blanc , la crème , la farine , le sel et l'huile . Etaler ce mélange sur la pâte .

Epelucher les oignons , les émincer et les faire revenir quelques instants dans une poele avec un peu d'huile.

Etaler les sur la crème et parsemer de lardons de façon homogène.

Enfourner 15 minutes à 240°

Sortir et déguster!!

 

feculents-légumes 5818

 

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Suggestion : même si ça ne fait pas partie de la recette , vous pouvez rajouter du gruyère ou du parmesan sur les lardons !!!!

 

 

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 07:00

Certes ce cake n'est pas dénué de calories mais je peux vous dire qu'il en vaut vraiment le coup ! Ma soeur rentre aujourd'hui alors pour lui faire un dernier plaisir avant son régime ducan qu'elle attaque demain , je lui ai fait son cake favori qu'elle adore!!

Je ne voulais pas lui faire un énorme cake à elle toute seule alors j'ai divisé les proportions par 2 et je lui ai fait un minicake !!! Trop bon

 

desserts 5809

 

Il vous faut:

 

250g de beurre

250g de sucre glace

360g de farine

12g de levure

5 oeufs

400g de chocolat

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre glace . Ajouter les oeufs un à un puis la farine et la levure . Mélanger jusqu'à ce que la pâle soit homogène  et lisse . Ajouter ensuite le chocolat préalablement découpé en pépites ( petits morceaux )

Mélanger , mettre l'ensemble dans le moule à cake et cuire 45 minutes à 200°. ( pour mon mini cake , je l'ai mis que 40 minutes )

 

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desserts 5814

 

 

Suggestion: A manger sans se poser de questions ...

Vous pouvez faire des petits cake individuel comme si dessous:

 

desserts 5789

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 07:00

Encore une recette régime , 0% sucre et graisse !! génial non ?

 

regimes 5775

 

Il vous faut :  (pour une environ 8 belles verrines )

 

3 feuilles de gélatine

25 g de sucre stevia en poudre

30g de cacao non sucré

1/4 de fève tonka rapée

4 oeufs

2 cuillères à soupe de lait écrémé

 

 

C'est parti :

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs .

Chauffer le lait et ajouter la gélatine préalablement trempée  dans l'eau froide .remuer énergiquement .

Battre les jaunes , ajouter le mélange lait gélatine , incorporer ensuite le cacao en poudre , le sucre stevia et la fève tonka rapée.Mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme . Ajouter 1/3 des blancs au mélange précédent afin de le détendre puis ajouter le reste et remuer délicatement . Verser la mousse dans des verrines ou dans un récipient et réserver au frais .( au moins pendant 2h) et déguster .

 

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regimes 5783

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 07:00

JOYEUSES PÂQUES A TOUS

 

Pour pâques, je ne pouvais pas ne pas faire d'oeuf en chocolat ! A défaut de moules en forme d'oeuf , avec ma maman , on s'est amusé à les faire dans des minis moules en forme de demi sphère .

Fourrés à la pralinoise , c'était un délice!!!!

 

petits-gateaux 6179

 

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Il vous faut : ( pour un douzaine d'oeufs en chocolat)

 

 

200g de chocolat noir de couverture

80g de pralinoise

40g de cème fraiche liquide entière

 

C'est parti :

 

Faire fondre le chocolat noir  au bain marie.

Faire redescendre la température du chocolat à 27° en mélangeant un bon moment puis remonter la température à 32°.

Verser le chocolat dans vos moules pour qu'ils soient remplis et retourner ensuite les moules afin de faire couler l'excédent de chocolat  ( pour qu'il y en ai que sur les bord du moule) dans un récipient  (pour qu'il n'y ait pas de perte et pouvoir le réutiliser).

Laisser les moules retourner sur une grille et laisser prendre environ 30 minutes à 1heure ( dans une pièce à 20° environ ) . Une fois que le chocolat a durcit , démouler . Vous obtenez des petites coques .

 

Faire chauffer la crème fraiche liquide et la verser ensuite sur la pralinoise , mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène . Laisser reforidir .

 

 

Remplir vos demi sphère avec la ganache pralinoise.

Chauffer une poêle , et déposer y deux secondes une demi coque en chocolat ( pour que les bords soit légèrement fondus ) afin de pouvoir coller cette 1/2 coque avec une autre 1/2 coque . Vous obtenez ainsi un rond fermé avec une jolie ganache pralinoise dedans .

Réserver et déguster !!miam!!!!

 

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