Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 07:00

Mon père n'aime pas les raviolis ( entre nous , je coris bien que sa belle-mère lui en trop cuisiné, ou plutôt à trop réchauffé les conserves!!!). Mon défi est donc de lui faire aimer les raviolis , je mets donc du chorizo qu'il adore avec une petite sauce au chorizo !! Mission réussie , il a adoré et même dévoré .

 

P1030734

 

P1030738

 

Il vous faut : ( pour deux personnes )

 

Pâte à raviolis :

200g de farine

2 petits oeufs ou un gros

1 cuillère à soupe d'eau ( si besoin )

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

une pincée de sel

 

Garniture :

chorizo ( un morceau de 10cm)

30g de mascarpone

 

Sauce au chorizo

40g de mascarpone

50ml de crème

3 cuillères à soupe de lait

un morceau de chorizo de 4 cm

sel

 

 

C'est parti:

 

Pâte à raviolis :

Mettre la farine sur la table , faire un puit  au milieu et y déposer les oeufs, l'huile d'olive et le sel .

Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une boule . Rajouter de l'eau ou de la farine si besoin .

Laisser reposer la pâte 30 minutes . Puis étaler la pâte très finement en formant deux rectangles d ela même dimension  ( passer la dans une machine à pâtes si vous avez!!) .

 

Sauce au chorizo:

Retirer la peau du chorizo .Couper le en petits bouts .

Dans une casserole , chauffer la crème , la mascarpone et le chorizo , ajouter ensuite le lait. Mixer le tout et passer ensuite au chinois.

 

Garniture :

Prédécouper des petits carrés sur un des rectangle de pâte.

Retirer la peau du chorizo, couper des rondelles et redécouper chaque rondelle en 4 .

Poser dans chaque carré deux ou trois petits morceaux de chorizo et une pointe de mascarpone.

Mouiller le deuxième rectangle avec de l'eau à l'aide d'un pinceau  et déposer le face mouillée sur l'autre rectangle garni .

Avec les doigts , appuyer autour de chaque raviolipour que les deux pâtes se collent. Découper à l'aide d'une roulette à patisserie vos raviolis.

 

Chauffer une casserole d'eau salé jusqu'à ebullition et plonger les raviolis 5-6 minutes .

Servir avec la sauce au chorizo et quelques brins de ciboulette.

 

P1030731

 

Suggestion : si vous aimez , vous pouvez parsemer vos raviolis avec un peu de parmesan .

 

 

P1030724

 

P1030737

Repost 0
6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 07:00

Vu chez "paprikas" , je n'ai pas pu m'empécher de refaire ces merveilles !! Comme mon père déjeune ça les dimanche matin avant de faire ses 100 bornes de vélo , J'ai voulu voir s'il voyait la différence avec les vrais" prince de Lu " et bien je peux vous dire qu'il préfère les miens !!hihi

 

confitures- ptit dej 6283

 

confitures- ptit dej 6290

 

Il vous faut:

 

250 g de farine

150 g de beurre
80 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

 200 g de chocolat noir

 

C'est parti :

 

 
Verser dans un récipient la farine t, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travailler du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

 Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger le tout ,  former une boule dès que la pâte est homogène. Envelopper la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce cannelé rond.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les piquer  à l'aide d'une fourchette pour faire comme les "Lu".

Mettre au four pour 14 minutes tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être dorés.
Après cuisson, laisser les sablés refroidir.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. A l'aide d'une cuillère à café, étaler le chocolat fondu au milieu d'un sablé puis poser délicatement un autre sablé dessus sans faire déborder le chocolat.
Refaire l'opération jusqu'à épuisement des sablés.

Réserver afin que le chocolat durcisse et vous pourrez déguster !!!

 

confitures- ptit dej 6292

 

confitures- ptit dej 6293

 

confitures- ptit dej 6291

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 07:00

Un délice trouvé sur le site de chef damien ( j'ai lègèrement modifié la recette ), c'est une recette simple et délicieuse , diététique et gourmande en même temps, parfait  !!

 

 

desserts-5876.JPG

 

 

il vous faut : ( pour deux personnes )

 

4 pommes ( petites)

10g de beurre

le zeste d'un citron

un jaune d'oeuf

une cuillère à soupe de  cassonade

 

C'est  parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Epelucher 2 pommes , les évider avec un vide pomme, les couper  en deux  dans le sens horizontal. .

Enfourner les 10 minutes à 180° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les laisser ensuite tiédir puis reformer les deux pommes en associant chaque moitié.

Pendant ce temps , éplucher les deux autres pommes , les évider et les râper.

Dans un récipient , mélanger le jaune d'oeufs , le zeste de citron , le beurre et la cassonade. Ajouter ensuite les pommes râpées et mélanger délicatement . 

Recouvrir les pommes précuites  de ce mélange et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Enfourner 20 minutes à 180°, sortir et déguster tiède !

 

desserts-5871.JPG

 

Suggestion : vous pouvez servir ce dessert avec une boule de glace  ( dans le site du chef damien , ill proposait une boule de sorbet citron )

 

desserts-5878.JPG

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 07:00

Tout simplement une tuerie !! A l'origine la recette indique de prendre un moule plus petit mais j'ai pris un moule à tarte normaml , ce qui fait une pâte plus fine et une épaisseur de chocolat moindre , et au final je pense que c'est mieux, moins écoeurant!!  Comme ça , tout le monde la trouve parfaite !!

 

desserts 6323

 

 

 

P1030741

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte

180g de farine

70 g de sucre glace

75 g de beurre

3 jaunes d'oeuf

 

Pour la ganache  au chocolat :

50 g de lait

120 g de crème fleurette

120 g de chocolat à 60%

12 g de beurre

2 petits oeufs

 

C'est parti :

 

 

Pour la pâte à tarte

Tamiser la farine et le sucre glace.Ajouter le beurre mou et mélanger.

 Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporer les jaunes d'oeufs. Réserver au froid pendant 30 minutes. Abaisser à 3 cm d'épaisseur et foncer un moule à tarte .Cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir.

 

 

Pour la ganache :

Préchauffer le four à 170°C.

Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteindre le four et enfourner pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.

 

 

desserts 6316

 

desserts 6308

 

desserts 6324

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 07:00

J'ai l'habitude de faire ce gâteau depuis l'année dernière !! Au départ la recette se fait avec des pommes mais comme c'est  la saison des cerises , je me suis appropriée la recette !!

Je vous assure que ce gateau est vraiment excellent !! Si vous essayer ,  ce ne sera pas que pour une fois !!! En plus , il est super simple à réaliser !!!

 

P1040022

 

P1040033

 

Il vous faut:

 

10 cuillères à soupe de farine

8 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe de lait

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

500g de cerises dénoyautés

150g de beurre

25cl de sucre ( environ 230g)

un sachet de sucre vanillé

2 oeufs

 

C'est parti:

 

 

P1040029

 

P1040025

 

Suggestion: Comme je vous le disez plus haut , vous pouvez remplacer les cerises par 4 pommes coupées en quartiers ou d'autres fruits....Régalez vous !!

 

 

P1040037

 

P1040020

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 07:00

Voici la dernière de la série tarte aux poires , c'est un peu le même principe que la précédente avec une crème patissière aromatisée . J'ai choisi la menthe parce que c'est mon parfum de sirop préféré et puis le chocolat rappelle le côté "after eight " de la tarte ... Bref , ce fût un régal !!!

Alors maintenant que vous avez toutes les recettes de tartes aux poires  , vous préférez laquelle ?

 

desserts 6083

 

desserts 6117

 

 

Il vous faut : ( pour deux tartelettes) :

 

80g de pâte sablée

1 poire

1 cuillère à soupe de cassonade

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sirop de menthe

quelques gouttes  d'alcool de menthe ( type ricqlès)

2 cuillères à café de maizena

200ml de lait

40g de chocolat noir

40g de crème liquide entière

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords . Foncer chaque tartelette avec une demi poires préalablement épluchée et couper en très fines lamelles. Saupoudrer avec la cuillère à café  de cassonnade . Enfourner pour 18 minutes à 180°.

Pour la crème pâtissière , chauffer le lait dans une casserole . Dans un cul de poule , blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maizena . Quand le lait est bouillant , le verser sur le jaune et le sucre et mélanger , remettre le tout dans la casserole tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe . Retirer ensuite du feu , ajouter le sirop de menthe . Mélanger bien et réserver.

Faire chauffer la crème, une fois bouillante , la verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il fonde . Réserver .

Pour le montage , mettre la 3/4 de la ganache au chocolat sur les lamelles de poires . A l'aide d'une poche à douille , mettre la crème patissière à la menthe et le riqles  . Terminer enfin avec une petite cuillère de ganache au chocolat au centre.

Réserver au frais et déguster .

 

 

desserts 6139

 

desserts 6087

 

desserts 6144

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 07:00

Pour cette tarte aux poires , j'avais très envie d'essayer le nouveau sirop à la barbapapa qu'on avait , alors j'ai fait une crème patissière et ajouter un peu de cette douceur qui nous rappelle notre enfance !! c'était super bon ..

 

desserts 6060

 

Il vous faut : (pour deux tartelettes)

 

80g de pâte sablée

1 poire

1 cuillère à café de cassonade

200ml de lait

1 jaune d'oeuf ( un gros)

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à café de maizena

2 cuillères à soupe de sirop de barbe à papa

quelques gouttes de colorant rouge

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords . Foncer chaque tartelette avec une demi poires prélablement épluchée et couper en très fines lamelles. Saupoudrer avec la cuillère à café  de cassonnade . Enfourner pour 18 minutes à 180°.

Pour la crème patissière , chauffer le lait dans une casserole . Dans un cul de poule , blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maizena . Quand le lait est bouillant , le verser sur le jaune et le sucre et mélanger , remettre le tout dans la casserole tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe . Retirer ensuite du feu , ajouter le sirop de barbe à papa et quelques gouttes de colorant pour que le tout prenne une couleur rosée .

Sortir les tartelettes du four et à l'aide d'une poche à douille , mettre d ela crème patissière à la barbe à papa sur les lamelles de poires. Réserver au frais et déguster cette gourmandise .

 

desserts 6049

 

Suggestion : démouler la tarte quand elle est bien froide pour  ne pas la casser .

 

desserts 6062

 

desserts 6053

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 07:00

Voici la deuxième tarte aux poires ... alors pour changer du crumble au beurre de cacahuète , j'ai fait un petit caramel à la fleur de sel ( j'étais sûre et certaine de satisfaire mon papounet, ce sacré gourmand!!)

 

desserts 6032

 

desserts 6031

 

Il vous faut : ( pour deux petites mignardises )

 

80g de pâte sablée

1 poire

40g de sucre en poudre

une cuillère à café d'eau

80ml de crème fraiche liquide entière

10g de beurre

quelques grains de fleurs de sel ( très peu , comme mes quantités sont réduites )

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords . Foncer chaque tartelette avec une demi poires prélablement épluchée et couper en très fines lamelles. Enfourner pour 17 minutes à 180°.

Dans une casserole chauffer le sucre avec l'eau et le laisser caraméliser , quand il le caramel a atteint une belle couleur , ajouter la crème fraiche préalablement chauffer . Mélanger et retirer du feu . Ajouter la fleur de sel et  le beurre . Mélanger bien .

Sortir les tartes du four , verser sur chaque tartelettes un peu de caramel à la fleur de sel . Laisser refroidir, démouler .

Réserver au frigo et déguster frais .

 

desserts 6035

 

  desserts 6033

 

desserts 6042

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 07:00

Cette semaine , chaque recette aura un point en commun : la tarte à la poire mais chacune sera totalement différente .

Toutes sont des  improvisations ( et oui j'adore ça , improviser avec les conseils de maman)  .

Pour la première recette , un peu de cacahuète !! 

Mon père n'a pas craché dessus !!!hihi

 

desserts 6015

 

Il vous faut : ( pour 2 personnes , 2 petites tartelettes)

 

80g de pâte sablée

20g de chocolat blanc

30g de crème fraiche entière  liquide

40g de beurre de cacahuète

20g de farine

25 de cassonade

1 poire

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond de deux moules à tartelettes et enfourner pendant 10 minutes à 180°.

Pendant ce temps , faire fondre le chocolat blanc et la crème fraiche , mélanger et réserver.

Pour le crumble : faire fondre le beurre de cacahuète , puis mélanger avec la farine et la cassonade  afin d'obtenir une pâte légèrement sableuse.

Eplucher la poire et la découper en fines lamelles .

Sortir la pâte du four , déposer les lamelles de poires sur chaque tartelette et verser le mélange chocolat-crème dessus. Déposer enfin le crumble au beurre de cacahuète dessus en l'émiettant . Enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

Sortir et laisser refroidir . Dégsuter.

 

 

desserts 6023

 

Suggestion : Vous pouvez décorer avec quelques lamelles de poires et saupoudrer avec du sucre glace .

 

desserts 6017

 

desserts 6018

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 07:00

Qui n'aime pas la nougatine ? Super simple à faire et super bon , une fois de temps en temps , ça ne fait pas de mal !!

 

petits-gateaux 6167

 

petits-gateaux 6156

 

Il vous faut :

 

200g de glucose

250g de sucre en poudre

250g d'amandes effilées

 

C'est parti :

 

 Préparer sur un plan de travail deux papiers sulfurisés prédécoupés ( environ de 60cm de long)

Dans une poele ou une casserole , faire chauffer le glucose pour qu'il soit bien liquide , ajouter ensuite le sucre en poudre .

Attendre que le tout caramélise en une couleur ocrée ( vous pouvez mélanger de temps en temps )

Ajouter ensuite les amandes efillées , mélanger pour qu'elles soient bien enrober de caramel.

Verser la préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé et mettre la seconde feuille de papier dessus pour qu'elles se superposent. ( ATTENTION C'EST CHAUD!!!!!)

A l'aide d'un rouleau à patisserie étaler la nougatine très finement entre les deux papiers sulfurisés .

Laisser durcir la nougatine , retirer la première feuille de papier sulfurisé . Craquer des petits bouts de nougatine comme bon vous semble !!! et Faites vous plaisir !!

 

 petits-gateaux 6159*petits-gateaux 6151

 

petits-gateaux 6170

 

petits-gateaux 6166

 

Juste un petit mot pour vous remercier d'avoir voter pour le concours comté auquel je participé. Je suis 21eme sur 50 !! Merci beaucoup à vous !!

 

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
  • Contact

Recherche