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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 00:11

Vous me direz , les crèmes brulées c'est classique, du déjà vu...  Mais d'une recette simple peut naitre une diversité de choix et de saveurs. Pour celle ci, j ai choisi le chocolat blanc...Juste un mot: Trop bon!!

 

 desserts 1090

 

Il vous faut:

 

1 gousse de vanille
150ml de lait
37cl de creme fraiche liquide
150g de chocolat blanc
4 jaunes d oeufs
30g de sucre en poudre
cassonnade pour les caraméliser

 

C'est parti:

 

 

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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 00:06

Pour la saison des cerises quoi de mieux qu'un bon petit clafoutis? Avec une petite pointe d'originalité apporté par le grand marnier. Simple et bon. Bon appétit!!

 

 desserts 0838

 

 

Il vous faut:

 

400g de cerises
beurre pour le moule
90 g de sucre en poudre
4 oeufs
30g de poudre d amande
80g de farine
12cl de lait
12cl de creme liquide
2 c a s de grand marnier

 

 C'est parti:

 

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 23:52

Voici une petite recette que j ai réalisé avec ma maman pour un concours pour pâte à tarte originale. Nous avons donc imaginé une pate à tarte noire, pourquoi pas aux olives!!! ! Nous voilà lancées dans une expérience qui s'avéra etre un succès gustatif mais aussi visuel. En tout cas je vous promets que cette recette vaut le coup!!

 

 entrees 1063

 

Il vous faut:

 

C'est parti:

 

Hacher au robot les olives dénoyautées, y mettre ensuite la farine , l oeuf , l huile d'olive et l eau. Travailler au robot.

Une fois la pate travaillée , la mettre au frigo 24heures avec un film pour que la pate s'imprégne bien du parfum des olives.

Le lendemain , étaler la pate , la mettre dans un moule à tarte.

Dans un bol , mélanger le chèvre frais avec la crème fraiche, le basilic ciselé et quelques gouttes de tabasco. L'étaler sur le fond de la pate à l aide d'une spatule.

Disposer les tomates séchées sur le chèvre. Enfin terminer avec les poivrons coupés en lamelles en alternant les couleurs.

Badigeonner le dessus avec les 2 c a soupe d'huile.

Mettre au four à 210° pendant 30minutes. Sotir la tarte et disperser les pignons de pin préalablement dorés à sec dans la poele.

 
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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 22:22

Voici une petite recette salé pour changer , un des meilleurs cakes que j ai jamais fait! Pour un apéro dinatoire ou même un pique nique , facile à transporter, facile à faire , facile à manger….Clin doeil

 

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Il vous faut: 

 

2 poires
75g de noix
150g de roquefort
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
4 c a c d'huile de noix
10cl de d huile d'olive
10cL de lait
sel
poivre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°

 

Battre les oeufs avec les deux huiles , le sel , le poivre et le lait. Verser le mélange sur la farine prélablement mélangée à la levure. Mélanger au fouet. Ajouter le roquefort grossièrement émietté, les poires epeluchées et coupées en dès et terminer avec les noix (casser en deux ou 3). Mélanger délicatement à la spatule pour que le mélange soit homogène.

 

Verser dans le moule a cake et mettre au four 50minutes à 180°.

 

Se mange tiède avec une salade ou froid à l apéritif. Le mariage poires-roquefort-noix est tjs un vrai délice.

 

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 22:21

Il me restait quelques pommes et poires bien mures , une boite de lait de coco ouverte, alors  cela a aboutit à ce bon clafoutis simplissime avec une petite pointe d'originalité apportée par le lait de coco.

 

 

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Il vous faut:

 

4pommes
3poires
400g de lait de coco ( la marque cara c'est très bon et crémeux)
4 oeufs
150g de sucre
100g de farine
400ml de lait
un sachet de sucre vanillé

C'est parti

Préchauffer le four à 210°
Epelucher et couper en dès les fruits. Les déposer dans le plat à gratin beurré.
Dans un récipient casser 4 oeufs , fouetter avec le sucre. Ajouter le lait de coco et le lait. Verser ce mélange sur la farine et délayer au fouet. Mettre ce mélange sur les fruits et passer au four à 210° 40minutes environ.
Une fois réfroidit saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé.
Très bonne recette si vous voulez utiliser vos fruits un peu mûres! ( peu se faire avec d'autres fruits: ananas, bananes , selon vos gouts)


Bon apSourire

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 22:18

Voici une série de petits gateaux a servir avec un bon café ,  plus souvent mangés par pure gourmandise..Et si vous ne savez que faire de vos blancs d'oeufs restants, ces recettes sont pour vous!!!

 

 

 

CRAQUANTS CHOCO-AMANDES

La première fois que j ai fait des gateaux aux amandes c'était avec ma soeur. Ils ont tellement plu que l on a fait la triple dose pour les 20 ans de mon frère. Les invités ce sont régalés .

 

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Il vous faut:

 

185g de poudre d amande
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 blancs d oeufs
60g de chocolat noir patissier
quelques gouttes d extrait de vanille

C'est parti:

Préchauffer votre four a 160°

Faire dorer la poudre d amande dans une poele a sec. Quand la poudre est dorée, retirer du feu et la mélanger avec le sucre et le sel.

Fondre le chocolat au bain marie, l ajouter aux mélange sucre-amande. verser deux blancs d oeufs et quelques gouttes d 'extrait de vanille.Melanger.

Battre en neige le dernier blanc et l incorporer pour detendre la pate ,en plusieurs fois.

Sur une plaque a four , poser du papier sulfurisé et faire des petits tas avec la pate. ( Moi j'ai fait 32.)

Enfourner la plaque.Cuire 25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appetit.Clin d'oeil

 

DELICIEUX AUX AMANDES 

 

Quelques années plus tard , je vois dans un livre des autres gateaux aux amandes avec une petite pointe de cardamome. Je tente le coup et j ai raison, mon père les aime tellement qu il les prend par poignées.. Je crois qu il ne s'en lassera pas … Par conséquent, je lui fait , refait , refait..bref vous m avez compris , je connais la recette par coeur….

 

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Il vous faut:

 

230g de pate d amande
80g de poudre d amande
200g de sucre en poudre
une pincée de canelle en poudre
une pincée de cardamome
50g de chocolat noir patissier
4 blancs d oeufs ( 5 s'ils sont petits)

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 160°.

Mettre dans un robot: la pate d amande coupée en morceaux, la poudre d amande , le sucre, la cardamome , la canelle, le chocolat coupé en carré et un 2 blancs d oeufs.

Mixer le tout afin que la pate soit un peu près homogene.

Ensuite ajouter les 2 autres blancs d oeufs , remixer. ( ajouter un autre blanc d oeuf s'ils sont petits)

Faire des petits tas à l aide d une cuillere à café  sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacer un petit peu afin que les tas ne se touchent pas lors de la cuisson ( environ 30 gateaux).

Cuire 14 à 15 minutes à 160°. Laisser tiédir sur la plaque puis metter les sur une grille afin qu ils sèchent.

Quand ils sont bien refroidis, vous pouvez les conserver dans une boite hermétique durant 3 semaines (Mais ils sont souvent mangés bien avant!!!)

Déguster avec un café!! Succulent! Bon apClin d'oeil

 

AMARETTIS AU CHOCOLAT

J'avais tort de penser qu' aucun autres gateaux aux amandes ne pourraient etre meilleurs que ces” délicieux aux amandes”. Mon papa ne dira pas le contraire, je crois vraiment que je suis partie pour en faire très souvent… On est à la limite de l apothéose à chaque bouchée , simple , rapide et excellent! Ne perdez pas de temps, en cuisine… Je vous les conseille vivement!!Sourire

Mon lapin  s'est meme invité sur la photo, même lui n'a pu resister, la tentation était trop forte.

 

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Il vous faut:

2 blancs d oeufs
une pincée de sel
50g de chocolat noir
200g de poudre d'amande
125g de sucre en poudre
1c a c de sucre vanillé
3 gouttes d extrait d amande amere
Sucre glace pour saupoudrer

C'est parti:

 Préchauffer le four à 150° ( four à chaleur tournante , sinon 175°)
Monter les blancs en neige avec le sel.   Quand ils sont bien fermes , ajouter le chocolat que vous aurez coupé finement ( moi je l ai fait au robot) puis ajouter le sucre en poudre , le sucre vanillé, la poudre d amande , l extrait d amande amère et mélanger afin d obtenir une pate ferme.
Sur une plaque recouverte de feuille de papier sulfurisé , faire des petits tas à l aide d'une cuillere à café. ( moi j en ai fait une trentaine). Mettre au four 10 minutes ( pas plus pour que l intérieur soit fondant).
Laisser sécher sur une grille. Quand ils sont refroidis , saupoudrer de sucre glace et servir avec un café ou à manger par gourmandise:)))
très rapide à faire ( j ai mis moins de 10minutes ) et excellent.
Le temps de prendre la photo, mon lapin a failli m en voler un, c'est un petit gourmand!!!!!
 

Bon ap:))Sourire

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 22:17

Il vous reste des jaunes d'oeufs?Voici une autre idée de parfum de glace, pas si commun, à faire découvrir absolument  parce que c'est un vrai régal . Je l ai servi avec un gateau aux pommes… Le mariage des pommes et du miel est une pure douceur fruitée. Sortez la sorbetière..

 

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Il vous faut:

 

5 dl de lait
25 cl de crème fraiche entière liquide
250 g de miel
6 jaunes d’oeufs

c'est parti:

battre les jaunes d'oeufs avec le miel.
Faire chauffer le lait dans une casserole. Ajouter le mélange oeufs-miel et laisser sur le feu jusqu à ce que le mélange atteigne 84° tout en remuant au fouet.
Passer ce mélange au chinois et le verser sur la crème fraiche . Mélanger
Attendre que le mélange refroidisse avent de le verser dans la sorbetière.

Suggestion: accompagner cette glace de fruits frais ou caramélisés ou tout aussi bien une tarte au pomme…. Comme déco , on peut servir la glace avec des amandes grillées.
Bon ap amateur de miel…Sourire

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 22:15

J adore cuisiner pour les autres, et là ma soeur me dit qu elle a envie d'éclairs au chocolat. Ni une ni deux , voici ces petits choux trop chou. J avais pas envi de faire des eclairs au chocolat ordinaires.. Après réflexion , la crème patissière au chocolat blanc me vient à l esprit et ma maman me souffle l idée de l association avec des framboises (pour le gout et la déco)…. Tout le monde a adoré.. Recette à garder et à refaire!

 

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Il vous faut:

 

Pate à choux:
80ml de lait
80ml d'eau
1 c a c de sel
1 c a c de sucre
60g de beurre
75g de farine
3 oeufs

 

Creme patissiere au chocolat blanc:
50cl de lait
3jaunes d oeufs
1 oeuf entier
60g de farine
75g de sucre
200g de chocolat blanc
quelques framboises

 

Glaçage:
3 c a soupe de sucre glace
une c a c de sirop de framboise
quelques gouttes de colorant rouge

C'est parti:

 

Pate a choux:

Préchauffer le four à 200°.  Dans une casserole, faire bouillir le lait, l eau et le beurre et ajouter d'un coup sec la farine, remuer à l aide d une spatule.Il faut que la pate se decolle des parois de  la casserole et forme une pate unie. Mettre cette pate dans un recipient et ajouter les oeufs un par un en remuant. Mettre ensuite ce mélange dans une poche à douille et faire des petits tas. Mettre au four environ  25 minutes à 200°.

 

Creme patissiere au chocolat blanc:

Dans une casserole faire bouillir 35Cl de lait. Pendant ce temps mettre dans un récipient les oeufs, le sucre ,la farine. Mélanger. Verser les 15cl de lait froid. Remuer puis verser en filet les 35cl de lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ebullition. Pui retire du feu et ajouter le chocolat blanc découpé en carré. Mélanger.

Laisser refroidir .
 

Montage:

Garnir les choux avec la creme patissière au chocolat blanc. Ajouter quelques framboises.
Pour le glaçage:
Mélanger le sucre glace , le sirop et le colorant et étaler ce glaçage sur les choux.
 
Très frais et le chocolat blanc se marie tjs aussi bien avec les framboises…
Bonne dégustation

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 22:13

Certes , il faut pas mal de temps pour faire ce délice. Mais quel délice!! chocolat noir, blanc , au lait… Vous ne savez que choisir? pourquoi choisir ? Les trois en meme temps , c'est pas mieux?  C'est impeccable pour un gateau d anniversaire , moi je l ai fait pour un ami qui a été ravi, et tous les copains par la meme occasion…. Bonne dégustation

 

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Il vous faut:

 

Biscuit Chocolat:
4 oeufs
100+20g de sucre
30g de farine
25g de cacao en poudre

 

Mousses chocolats:
-90g de chocolat noir 70% + 18cl de creme fraiche liquide entière
-90g de chocolat au lait + 18cl de creme fraiche liquide entière
-90g de chocolat blanc + 18 cl de creme fraiche liquide entière

Glaçage au chocolat :
100g de chocolat noir 70%
10cl de creme fraiche liquide entière

C'est parti:

Biscuit Chocolat:

Préchauffer le four à 210°. Dans un saladier battre au fouet 2 oeufs entiers + 2 jaunes + 100g de sucre. Mettre ce mélange au bain marie jusqu' à ce que la température atteigne 40° . Il doit etre tiède et surtout ne pas frémir. Retirer le saladier et battre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse. Le mélange doit avoir totalement blanchi et avoir triplé de volume. Ensuite incoporer la farine et le cacao en poudre au mélange mousseux.

Monter les 2 blancs restants en neige et incorporer 20g de sucre ( pas trop fermes).

Puis mélanger au fouet 1/5 du premier mélange aux blans afin de détendre la préparation puis incorporer ensuite le restant délicatement et mélanger à la spatule.

Verser la pate obtenu dans un grand moule type flexiplat avec des rebords ou à défaut dans un grand moule silicone .Etaler avec une spatule et cuire 10-12 minutres à 210°.

Démouler qq minutes après cuisson.

Mousses aux chocolats:

Préparer les mousses une à une en procédant de la meme facon:

Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain marie. Battre la crème fraiche liquide jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme. Incorporer 1/3 de crème fouettée dans le chocolat chaud en mélangant énergiquement , puis le reste délicatement.

Montage:

Server vous d'un cadre ou un cercle inox en fonction de forme de gateau voulue. Mettre le biscuit dans le fond, puis étaler à la spatule le chocolat noir puis le chocolat au lait puis le chocolat blanc. Mettre 2h au congélateur.

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Pendant ce temps préparer le glaçage:

Dans une casserole porter à ebullition la crème fariche et verser celle ci sur le chocolat noir découpé. Mélanger au fouet jusqu à obtention d'une texture lisse et homogène.

Sorter le gateau du congélateur. Napper le avec le glacage et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Démouler au dernier moment.

Décorer comme bon vous semble ( nougatine, fruits, feuilles chocolats).

Un peu long mais succès assuré. ( il peut se servir accompagné d'une crème anglaise).

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 22:12

Biensûr après la tapenade , voici le Houmous. Vous etes donc parés pour un petit apéro dinatoire avec les morceaux de pain grillés, la tapenade ,le  pesto et l houmous , chacun se sert a son gout….un moment fort convivial vous attend…

 

 

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Il vous faut:

 

350 g de Pois Chiches
2 gousses d'Ail
Le jus d'un citron
3 cuillères à soupe d'Huile de sesame
1 cuillères à soupe de Crème fraiche entière
Sel, Poivre
Paprika
Cumin en Poudre
graines de sesames grillées à sec

C'est parti:

Egoutter les pois chiches, les mixer avec l ail , le jus de citron, l huile , la creme , le sel , le poivre, le paprika et le cumin.

 

En fonction de la texture , remixer plus finement.

 

Déguster sur un petit pain grillé ( frotté à l ail) avec  quelques graines de sésames grillées à sec.

 

Parfait pour un apéro réussi .Clin d'oeil

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