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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 07:00

Une recette venue du blog de chefnini, légèrement réadaptée avec les ingrédients que j'avais! C'est excellent , ma mère a adoré , épicé à souhait rappelant les voyages en Asie.

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

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Il vous faut:  ( pour 2 personnes )

2 cuisses de poulets

120g de petites pâtes ( type crozets ou billes de blé dur)

1 oignon

1 échalote

1 gousse d’ail

3 carottes

1 cuillères à soupe et semi  de pâte de curry rouge ( moins si vous préférez moins épicé )

1 cube de bouillon de volaille

 

C'est parti:

 

Éplucher les carottes et les râper.Émincer l’oignon et l’échalote.

Hacher la gousse d’ail.

Chauffer dans un wok  un peu d’huile et faire dorer les cuisses de poulet.

 Réserver.

Verser à la place l’oignon, l’ail, l’échalote et les carottes râpées .

Faire suer 5 minutes à feu moyen.

Remettre les cuisses.

Ajouter le cube de bouillon de volaille et la pâte de curry. Mélanger pour la faire délayer.

Saler et recouvrir d'eau.

Couvrir et laisser 30 minutes à petit feu.

Arrêter la cuisson , récupérer les cuisses et les décortiquer , émincer le finement 

Pendant ce temps mettre les pâtes environ 15 minutes dans la soupe jusqu'à ce qu'elles oient cuites ( remettre de l'eau si besoin) .

Servir ensuite avec le poulet émincé.

 

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Suggestion : ajouter une touche de verdure avec de la coriandre ou du persil .

Vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau pour faire une soupe plus ou moins liquide .

Vous pouvez également remplacer le poulet par des crevettes ajoutées au dernier moment

 

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Published by lustine - dans soupes
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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 07:00

Recette que je voulais faire depuis belle lurette !! et bien , fait et adopté !!!

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut ; ( pour 4 personnes )

pour les nids :

4 pommes de terre

50g de parmesan

sel

poivre

huile d'olive

persil

 

Pour les oeufs brouillés :

6 oeufs

50g de crème fraiche liquide

ciboulette

sel

poivre

paprika ( facultatif)

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 190°

Eplucher les pommes de terre et les râper. Mélanger avec le parmesan , le persil , le sel et le poivre .

Huiler à l'aide d'un pinceau des moules en sillicone en forme de pyramide ou demi sphère ou autre .

Badigeonner d'une fine couche de préparation en remontant bien sur les bords et enfourner 20 minutes à 190°.

 

Fouetter les oeufs avec la crème fraiche , ajouter le sell , le poivre et la ciboulette ainsi que le paprika .

Mettre au bain marie jusqu'à ce que la consistance soit moelleuse mais ferme .

 

Remplir les nids avec les oeufs brouillés et servir .

Avec une petite salade et un peu de ciboulette , au top !

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 07:00

 

 

Les melo cake de chez Milka , jamais gouté! Mais les "fait maison" vu sur un peu tous les blogs m'ont plus que tentée !

Que du bonheur !!

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 12 heures

 

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Il vous faut :  ( pour 12 melo cakes )

200g chocolat  ( noir pour moi et surtout pour mon père!!)

 

3 blancs d' oeufs,

100 gr de sucre

 40 ml d'eau

2 feuilles de gélatine

 

Pour les biscuits sablés

245g de farine

125g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

4g de fleur de sel,

120g de beurre

un oeuf

 

C'est parti :

 

Pour les biscuits sablés :

Péchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine , le sucre , le sucre vanillé, la fleur de sel , ajouter le beurre mou et enfin l'oeuf .

Faire une boule de pâte .

L'étaler ( ajouter de la farine si besoin ) .

A l'aide d'emporte pièce adaptés aux moules en sillicone demi sphere , découper la pâte et enfourner 15 minutes à 180°.

Sortir et laisser refroidir .

 

Pour les coques chocolat noir :

Faire fondre le chocolat au bain marie 

A l'aide d'un pinceau , tapisser les empreintes de chocolat , réserver au congélateur 5 minutes et remettre une couche .

Sortir , réserver au frigo .

 

Pour la guimauve:

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide .

Porter le sucre et l'eau dans une casserole à 120°.

Pendant ce temps monter les blancs en neige bien ferme .

Ajouter la gélatine quand la température du sucre-eau est à 120° et verser en filet ce mélange dans les blancs bien ferme . Continuer de fouetter jusqu'à refroidissement .

 

Montage :

Remplir une poche à douille de guimauve et remplir les coques . Mettre un sablé et fermer avec du chocolat fondu à l'aide du pinceau .

Réserver au frais pendant au moins 12heures et déguster !!

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Published by lustine - dans Desserts
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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 07:00

Une tarte du tonnerre pour les amoureux de l'amande , une pure gourmandise !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

 

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Il vous faut :

UNe pâte sablée

300 g de confiture de fraises
175 g de beurre mou

175 g de sucre en poudre
4 œufs
175 g de poudre d’amandes
3 cuillères à soupe de sucre glace
40 g d’amandes effilées dorées légèrement à la poele

 

C'est parti:


Préchauffer le four à 190 °C.

Étaler la pâte sablée au fond d'un moule , piquer à la fourchette le fond de tarte et enfourner une vingtaine de minutes afin qu'elle dore..( Vous pouvez recouvrir la tarte d’une feuille de papier sulfurisé et ajouter des légumes secs ou pièces jaunes.)

  

 

Fouetter au robot le beurre mou avec le sucre. 

Ajouter les oeufs un à un.Enfin, incorporer la poudre d’amandes et mélanger


Préchauffer le four à 180°.

Étaler la confiture de fraises uniformément sur le fond de la pâte .

 Ajouter la frangipane et lisser avec une spatule plate.

Saupoudrer de sucre glace et répartir les amandes effilées dorées sur le dessus. 

Enfourner 25 à 30 minutes à 180°. La surface de la tarte doit être dorée.

(Insérer une aiguille au centre. Elle doit ressortir propre. )

 

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Suggestion : servir avec une boule de glace ou un peu de crème fraiche !!!

 

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Published by lustine - dans Desserts
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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 07:00

 

 

Un petit délice qui rapelle l'afrique du nord : amandes , fleur d'oranger , vanille .... extra!

et voilà encore des gourmandises pour mes amis de l'internat :)

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos : 30 minutes

 

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Il vous faut : (pour une 40aine de gâteaux):

 

pour la pâte :

300g de farine

75g de beurre fondu

sel

vanille ( extrait , une cuillère à café )

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

un peu d'eau

 

Pour la farce :

500g d'amandes concassées grossièrement

300g de sucre glace

3 oeufs

un peu d'extrait de vanille

 

un blanc d'oeuf

cassonade

quelques amandes entières

 

C'est parti:

 

Pour la pâte :

mélanger la farine, le beurre fondu , le sel , la vanille , la fleur d'oranger . Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte sablée lisse et homogène non collante.

Réserver au frais 30 minutes

 

Pour la farce :

Mélanger le sucre glace , les amandes concassées , les oeufs fouettés préalablement et la vanille .

 

Montage :

Préchauffer le four à 160°.

Etaler la pâte très finement , découper à l'aide d'emporte pièce  des ronds d'environ 2.5cm à 3 de diamètre . mettre un peu de farce sur un rond et recouvrir d'un autre rond de pâte .

Déposer chaque gâteau sur une feuille reocuverte de papier sulfurisé.

Réitérer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte ou de farce.

A l'aide d'un pinceau , mettre un peu de blanc d'oeuf sur chaque gâteau puis saupoudrer de cassonade et coller une amandes entières sur chaque gâteau ( ça doit coller avec le blanc d'oeuf).

Enfourner 20 à 25 minutes à 160°.

Sortir , laisser refroidir avant de démouler et déguster .

 

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Suggestion :

vous pouvez faire différentes formes ou bien carrément fermer les deux bouts de pâtes et mettre la farce à l'intérieur .

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 07:00

Simple , efficace ,et qui change de l'ordinaire de part sa présentation !!

un petit délice à manger avec une salade !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

temps de cuisson : 40minutes

 

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Il vous faut : pour 6 personnes

2 pâtes à pizza

une bocal de sauce tomates(arômatisée ou non )

12 tomates séchéescoupées en dès

15 cm de chorizo coupé en dès

60g de magret de canard coupés en dès (ou bacon à défaut )

150g de comté coupé en dès

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 240°.

Etaler les deux pâtes à pizza , recouvrir chacune avec la sauce tomates.

Disperser sur chacune de façon homogène les dès de tomates séchées , de chorizo , de magret et de comté.

Rouler les pâtes sur elle même en rouleaux.

Couper chaque boudin de pâte en 6 tronçons et mettre les 12 tronçons obtenus dans un plat à tarte ou à gâteau de façon à ce que ça prenne bien toute la place.

Enfourner 15 minutes à 240.

Baisser à 210° , mettre du papier d'aluminium pour ne pas que ça brule et laisser 25 minutes .

Sortir et déguster

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Suggestion : vous pouvez garnir votre pizza selon votre envie : chèvre, olives ..

 

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 07:00

Un petit gâteau simple et délicieux , extra à l'heure du café !

 

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Temps de préparation : 15 mionutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

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IL vous faut : ( pour 8 personnes)

 

200g de cranberries fraîches
50g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
120g de beurre fondu
125g de yaourt
140g de sucre
2 oeufs
250g de farine
1sachet de levure chimique
1  pomme coupée en dés
50g d'amandes concassées
Cassonade

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole faire cuire environ 3min les cranberries avec les 50g de sucre et lles cuillères à soupe d’eau. Puis laisser refroidir.
Mélanger le beurre fondu, le yaourt le sucre et l’œuf.
Incorporer rapidement la farine et la levure chimique puis les dés de pomme, les cranberries cuites et les amandes
Verser dans un moule à gâteau.
Saupoudrer de cassonade fin et enfourner 25 à 30 min à 180°C
Suggestion : vous pouvez remplacer les amandes par des noix , les cranberries par des framboises et les pommes par des poires ...
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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 07:00

Une tuerie , un dessert hyper gourmand où vous atteinderez l'extase à chaque bouchée ! Amateur de choco, allez y les yeux fermés !!

Merci au blog "steph à table" pour cette superbe découverte !

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

 

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Il vous faut : ( pour 6 domes )

Pour la coque en chocolat blanc:

150 g de chocolat blanc de couverture

Pour la mousse au chocolat:
100 g de chocolat noir
3 oeufs
20g de sucre 

Pour la  ganache caramel :
95  g de crème liquide
65 g de sucre semoule
50 g de glucose  
35 g de chocolat blanc
10 g de beurre salé
1 pincée de fleur de sel

Pour Le croustillant pralinoise:
150 g de pralinoise
6 paquets de crèpes dentelle (soit 12 crêpes)

C'est parti:

Pour les coques :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner les moules en demi sphère de chocolat.
 Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes puis recommencer l'opération 2 à 3 fois.  
Réserver ensuite au réfrigérateur.
  
 Pour le caramel :
Faire chauffer la crème dans une casserole à feu doux.
Faire chauffer une autre casserole à vide et dès qu'elle est bien chaude, verser en une fois le sucre semoule. Lorsque celui-ci prend une belle couleur caramel, verser la crème en filet petit à petit tout en mélangeant.
Porter le mélange à ébullition puis ajouter le glucose, le beurre salé. Mélanger  puis laisser tiédir hors du feu.
Ajouter ensuite le chocolat blanc au caramel. Mélanger bien et verser dans un bocal. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
 
Pour la mousse
   Faire fondre le chocolat noir au bain marie dans un saladier et laisser tiédir.
Pendant ce temps, séparer les oeufs.
Ajouter le sucre en poudre aux jaunes et faire mousser. Ajouter les jaunes + sucre  directement au chocolat.
Incorporer délicatement les blancs préalablement  montés en neige bien fermes.
 
 

Montage:

Remplir les coques en chocolat au tiers de mousse puis ajouter une cuillère à café et demi de ganache caramel. Finir de remplir les coques avec le reste de mousse au chocolat. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
 

Pour  socle en pralinoise:
Faire fondre la pralinoise au bain marie puis ajouter les crêpes dentelles réduites en miette. Mélanger puis laisser refroidir quelques instants.
 Etaler la préparation entre 2 couches de papier sulfurisé. Réaliser des ronds du même diamètre que les sphère avec des emporte pièces.  Placer les disques de pralinoise aux gavottes sur  les domes garnis de mousse au chocolat puis mettre le tout au réfrigérateur au moins une heure.
 
 Sortir les dômes,les démouler délicatement et les placer sur les assiettes de service. Au moment de servir, il suffira de les saupoudrer d'un peu de cacao et décorer les assiettes de ganache au caramel.

 

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 07:00

En voyant cette recette chez Sandra , "okcebon", elle la décrivait comme la meilleure mousse au chocolat du monde, je confirme!!!!!!!!!!!

Merci pour cette belle découverte  et en plus pas trop calorique !!

 

 

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos:1 heure

 

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Il vous faut:

200g de chocolat noir

80ml de lait

4 blancs d'oeufs + 1 jaune d'oeuf

une pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre

 

25ml de crème fraiche

50g de chocolat noir patissier

 

C'est parti : ( pour 4 personnes ou plusieurs petites verrines )

Chauffer le lait dans une casserole et le verser sur 170g de chocolat noir en morceaux,mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Monter les blancs en neige avec le sel et ajouter le sucre quand ils sont légèrement montés . Continuer jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes puis ajouter le jaune d'oeuf et redonner un coup de fouet rapide afin d'homogénéiser le tout.

Ajouter les blancs d'oeufs montés au mélange chocolat-lait en plusieurs fois et mélanger délicatement en soulevant la masse.

 

Faire fondre 50g de chocolat noir et la crème , mélanger .

Verser un peu de mousse dans la verrine en intercalant un peu de chocolat liquide en larme dans la verrine .

Taper la verrine pour chasser l'air .

Mettre au frais au moins une heure avant de déguster .

Râper les 30g restants de chocolat noir et saupoudrer les verrines avec pour la décoration .

Déguster

 

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Suggestion: pour la décoration , au lieu de râpé du chocolat noir, vous pouvez mettre du chocolat blanc !

 

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 07:00

Je vais toujours sur le blog de Bernard " la cuisine de Bernard" y trouver de succulentes recettes, j'ai même peur d'en rater tellement toutes ces recettes sont parfaites..

En voici la preuve avec ces sablés totalement inventés par lui , mi sablés , mi cookies ! Bref Extra ! Je les ai amené à l'internat , ils ont adoré!!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut : ( pour une 50aines de sablés )

140g de beurre demi sel mou

100g de beurre  doux mou

125g de sucre en poudre

185g de farine

50g de noix

150g de flocons d'avoine

130g de pépites de chocolat

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C'est parti :

Mixer les noix avec les flocons d'avoine finement.

Fouetter le beurre mou avec le sucre afin que le tout fasse une pommade. Ajouter ensuite la farine , et le mélange flocons davoine-noix mixés .

Ajouter les pépites de chocolat noir, mélanger bien pour homogénéiser la pâte.

Diviser la pâte en deux et la déposer dans du papier film. Faire deux boudins d'environ 6 cm de diamètre.

Réserver au frais deux heures avant de retirer le film et de couper en trançons de 1 cm les boudins.

Préchauffer le four à 180° et déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , enfourner 20 minutes à 180°.

Sortir , laisser tiédir et déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des cranberries ou autres..

 

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