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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 07:00

Des petites mignardises vite fait bien fait , gourmandes si on aime la noix de coco ! J'ai trouvé cette recette sur le blog "rock the bretzel ".

 

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuison : 15 minutes

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Il vous faut :  ( pour 8 mignardises )

140 g de noix de coco râpée

80 g de sucre glace

40 g de beurre demi-sel fondu

1 jaune d'œuf

100 g de crème  de coco

3 blancs d'œufs

8 demi cuillères à café de Nutella

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la noix de coco râpée, le sucre glace, le beurre demi sel , le jaune d'œuf et la crème de coco dans un récipient  jusqu’à l'obtention d' une pâte bien homogène.

Monter les blancs en neige bien fermes  puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Remplir vos petits moules à mi hauteur  avec la pâte. Déposer au centre une demi  cuillère à café de Nutella et recouvrir avec le reste de pâte,  tasser avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°.

Laisser tiédir  avant  de démouler et déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez adapter le coeur à vos envies .... pistache , pâte de spéculoos...

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 07:00

Des petites crèmes de marrons toutes simples , mais délicieuses , en deux temps , trois mouvements , le tour est joué !!!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5-10 minutes

Temps de repos : quelques heures

 

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Il vous faut : ( pour 8 crèmes ou plus selon les ramequins ) 

 

1litre de lait

500g de crème de marrons

5 oeufs

1 cuillère à soupe de maizena

1 cuillère à soupe rase  de cacao en poudre

 

C'est parti : 

Chauffer le lait dasn une casserole à petit feu

Mélanger les oeufs avec la crème de marrons, ajouter ensuite la maizena et le cacao en poudre. Fouettrer jusqu'à ce que le mélange soit homogène . Verser le lait chaud dessus tout en remuant et remettre le tout dans la casserole.

Laisser à feu doux et remuer constamment jusqu'à ébullition ..

Arrêter la cuisson et verser dans des ramequins ou des pots à yaourts .

Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures .

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 07:00

Le blog " j'amène le dessert" est rempli de super recette comme celle-ci !!

J'ai fait la brioche à la main et non au robot , mais le résultat est parfait pour le petit dej ou le gouter ::!!!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2heures

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut :

 

Pour la Brioche:
450g de farine
80g de beurre mou
40g de sucre
25cl de lait
2 sachets de levure de boulanger

100g de pépites de chocolat noir

un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait pour la dorure


Pour la crème:
7 carambars
30g chocolat noir

10cl de lait
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de sucre

 

C'est parti:

 

Pour la brioche:
Mettre la levure avec un peu 3 cuillères à soupe de lait tiédi et laisser lever 10 minutes .

Dans une récipient , mettre la farine, le sucre  , la levure ,le lait et le beurre fondu . Mélanger et pétrir à la main 10 minutes. Laisser lever en attendant de faire la crème carambar


Pour la crème au carambar:
Dans une casserole, mettre le lait, le chocolat et les carambars puis faire chauffer doucement en remuant souvent jusqu'a ce que tout soit fondu.
Mélanger les jaunes et le sucre puis verser la préparation au carambar dessus en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole à feu moyen et faire épaissir en remuant tout le temps.
Laisser ensuite complètement refroidir

Dégazer la pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Étaler la crème au carambar dessus et disposer les  pépites de chocolat npir.
Rouler le pâte et couper le rouleau obtenu dans le sens de la longueur.
Disposer ensuite les deux morceaux sur une plaque recouvert de papier sulfurisé en formant un tourbillon, commencer par le centre.

Laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 200C.
Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait pour dorer .

Enfourner votre brioche et baisser le four à 180C pendant 30minutes ou un peu moins selon les fours .
Laisser refroidir ou non avant de déguster !

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer la crème carambar par de la crème pâtissière, ou autre ..

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 07:00

Une recette un peu modifiée prise initiqlement sur le blog de Cléa cuisine ..

C'est très simple : des couches de génoise séparées par une ganache chocolat !! un petit délice!!

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 6 personnes )

75 g de poudre de noisettes

50 g dde poudre d'amande

100 g de cassonade

3 oeufs
75 g de beurre fondu
20 g de farine

110 g de chocolat noir

100 ml de crème liquide entière

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 175°.

Mélanger la poudre d'amande , la poudre de noisetteset la cassonade . 

Ajouter ensuite les oeufs puis incorporer le beurre fondu et la farine.

Verser dans un moule carré ( 20×20) ou bien rectangulaire à défaut .

Enfourner  15mn à 175 °C.

Laisser refroidir, puis couper en 4 carrés de taille identique.


Faire fondre le chocolat au bain-marie avec  la crème fraiche , mélanger bien .

Poser un carré de gâteau sur une assiette et garnir de ganache au chocolat. Couvrir d’un deuxième carré, et recommencer .

 Sur le dernier morceau de gâteau, verser généreusement toute la ganache restante, sans hésiter à la laisser déborder sur les côtés. ( vous pouvez vous aider d'une spatule afin de recouvrir tous les côtés )

 Conserver au frais , découper et servir .

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre de pistache ou autre !

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 07:00

Un gâteau en 5 minutes chrono de préparation aussi fondant et gourmand , il n'y en a pas des tonnes !

Lancez vous , c'est extra !!

 

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Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut :

200g de poudre d'amande

200g de sucre en poudre

100g de beurre fondu

4 oeufs

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les oeufs avec le sucre , ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu .

Mettre dans un moule à gâteau ( pas trop trop large masi plutôt haut !)

Enfourner 20 minutes à 200°.

Sortir , laisser reforidir avant de démouler et déguster .

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Suggestion : Avec un bon café , une boule de glace , une crème anglaise , seul ! c'est extra !

 

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 07:00

Une tuerie pure et dure ! Certes , c'edst calorique mais comment résister à une gourmandises croustillantes aux noix, chocolat et un caramel pour terminer en tuerie  totale!!!

Ca a même fait raler mon père qui se plaignait de ne pas pouvoir se retenir et que je le faisait grossir !!!

Merci à Mouni du blog " rdv aux miganrdises " pour cette belle découverte.

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes + 20 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 6 personnes )

 

Sauce Caramel un peu à l'avance :

200gr de sucre

170gr de sirop de glucose

25gr de beurre

170gr de crème entière

 

Pour la base biscuitée aux flocons d'avoine:

145 g de farine

90 g flocons d'avoine

165 g de cassonade

1/2 cuillère à café  bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

170 g de beurre fondu

 

170 de chocolat noir

120 g de noix 

 

C'est parti:

 

 Pour le caramel :

 Cuire dans une casserole  le sucre et le sirop de glucose jusqu'à obtention d'un caramel ambré .

Ajouter ensuite le beurre puis la crème préalablement chauffée ( attention aux éclaboussures!! Versez là progressivement )  et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel soit homogène et lisse..

 Réserver hors du feu jusqu'à utilisation .

 

 Pour la base biscuitée :

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger la cassonade , la farine , les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate de soude  puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger .

Verser la base biscuitée dans un moule rectangulaire  ( j'ai utilisé un moule à pâtisserie 22*16cm),  tasser pour que ce soit bien lisse .

Enfourner une douzaine de minutes  à 170°c. 

Sortir .

 

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'étaler sur la base biscuitée , puis disperser les cerneaux de noix de façon homogène . Enfin verser le caramel .

Enfourner 20 minutes à 170°.

Sortir.

Laisser refroidir puis mettre au frais 1heure  avant de découper en carrés ou en barres.

 

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Suggestion : pour couper en carrés, utilisez un couteau trempez dasn l'eau chaude pour plus de facilité .

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Published by lustine - dans petits gateaux
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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 07:00

Encore une fois , une recette de Bernard épatante et délicieuse !

Ca prend un peu de temps mais ça vaut le coup !!!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 5 minutes

Temps de repos : 1heure

 

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Il vous faut : ( pour une vingtaines de croquettes )

 

50g d'huile d'olive

2 petits  oignons

une gousse d'ail

120g de jambon fumé ou cru

60g de farine

500ml de lait

une bonne pincée de noix de muscade

sel

poivre

un cube de bouillon de volaille

 

Pour le croustillant :

farine

chapelure

2 oeufs

 

Huile

 

C'est parti:

Eplucher les oignons et couper très finement .

Mettre 50g d'huile d'olive dans une casserole ou poele , chauffer .

Quand l'huile est bien chaude ajouter les oignons et  l'ail écrasé, faire revenir quelques instants.

Couper le jambon en morceaux et l'ajouter au mélange précédent

Laisser mijoter pour que ça dore . AJouter la farine d'un coup , mélanger pour faire comme un béchamel .

Puis ajouter  le lait , le bouillon cube, la muscade, saler et poivrer .

Mélanger bien et laisser mijoter à petit feu 15-20 minutes en remuant souvent .
Verser dans un plat et laisser refroidir. Réserver ensuite au frais pendant au moins une heure. 

Mettre la pâte sur un plan de travail , tremper les mains dans la farine et faire des petits rouleaux entre les mains. AJouter de la farine si ça colle trop  et rouler chaque rouleaux dans la farine.
Battre deux oeufs dans un bol , la chapelure dans une assiette .

Tremper chaque croquette dans les oeufs puis la chapelure .
Faire chauffer de l'huile dans une poele et faire frire chaque croquette de chaque côté .
Eponger avec un papier absorbant et servir.
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Suggestion : vous pouvez servir ces croquettes en apéro , en entrée ou en plat .
Avec un gaspacho ou une petite crème ciboulette comme nous ( philadelphia + crème + sel+ ciboulette)
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:00

Un petit raffraichissement simple , rapide , excellent ! un peu de soleil en hiver !

 

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Temps de préparation : 5 minutes

 

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Il vous  faut : ( pour 6 personnes )

1 mangue

1 brique de lait de coco ( 300ml)

30g de sucre en poudre

 

C'est parti: 

Peler la mangue , retirer le noyau et mixer avec le lait de coco et le sucre 

Réserver au frais .

Mettre en verrines et servir !

 

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 07:00

Visite improvisée pour aller voir mes 4 grands parents qui tapent une belote ensemble ., biensur que je leur prépare un petit dessert pour leur 4heures:)

Je ne pouvais pas me tromper avec cette tarte aux pommes trouvée sur le blog " rdv aux mignardises!" et oui encore !

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

 

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Il vous faut :

Pour la pâte à tarte

175 g de farine

85 g de beurre mou

1 cuillère à soupe  de sucre glace

1 pincée de sel fin

une cuillère à soupe d'eau

 

Pour la crème vanillée :

75 g de sucre

30 g de farine

350 g de crème fraiche liquide entière

5 jaunes d’œufs

Vanille en poudre ou extrait de vanille

2 ou 3 petites pommes

 

Pour le crumble à la cannelle :

75 g de farine

75 g de sucre

75 g de beurre mou

1 cuillère à café  de cannelle

 

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Pour la pâte sablée :

Mélanger tout les ingrédients:farine , sucre glace , beurre , sel  et eau .

Garnir un moule à tarte avec la pâte , piquer le fond à l’aide d’une fourchette.Réserver au frais en attendant de faire la crème .

 

Pour la crème :

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille en poudre puis ajouter la farine et la crème. Mélanger .

 

Eplucher les pommes et les couper en lamelles . Les déposer sur le fond de la pâte sablée et verser la crème vanillée dessus .

Enfourner 20 minutes à 180°.

 

Pour le crumble à la cannelle :

Mélanger la farine , la cannelle et le sucre  puis le  beurre  mou jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

 

Sortir la tarte du four au bout de 20 minutes et  parsemer l’appareil à crumble sur le dessus.

Poursuivre la cuisson 20 -25mn, à 180°. ( il faut que le crumble soit bien doré)

À la sortie du four, laisser tiédir puis mettre au frais minimum 1 h avant dégustation.

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Suggestion : vous pouvez déguster cette tarte avec une crème fouettée ou une glace à la vanille.

 

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 07:00

Une petite recette simple et extra qui va plaire à vos invités ..

C'est ma petite cousine adoré qui nous a filé le tuyau , merci ma NAT !!

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

 

Une baguette de pain bien longue ( grande surface )

150g de saint Morêt nature

100g de beurre mou

200g de gruyère râpée

2 oeufs durs coupés en petits morceaux

100g de cornichonscoupés  en petits morceaux

150g de dès dej ambon

une ucillère à café de câpres

une cuillère à soupe de moutarde

sel

poivre

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 150° .

Ouvrir la baguette en deux dans le sens de la longuer.

Retirer la mie ( attention à ne pas faire de trous ).

Préparer la farce en mélangeant le saint moret, le beurre , le gruyère , les deux oeufs en morceaux , les cornichons , , les dès de jambon , la moutarde , le poivre et saler légèrement . Mélanger bien

Remplir une demi baguette avec toute la farce et recouvrir avec la deuxième moitié.Avec les mains, reformer bien la baguette. Couper en deux.

Envelopper les deux bouts dans du papier d'aluminium bien serré.

Enfourner à 150° pendant 25 minutes.

Sortir , laisser refroidir et réserver au frigo 48heures.

Au bout de 48heures , retirer l'aluminium et couper des tranches fines. Déguster ..

 

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Suggestion :

Vous pouvez changer la garniture.

Pour la thèse de mon grand frérot , nous avons fait :saint moret , beurre , gruyère , oeufs durs , anchois, olives et tomates séchées à la place du jambon , des câpres et cornichons ...

Vous pouvez donc adapter selon vos gouts !

 

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