Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 07:00

une petite recette rapide et extra aperçue sur le blog "cuisine à 4 mains" !! Un vrai délice , j en ai amené à mes amis , ils se sont tous jetés dessus ; en 10 minutes , il n'y avait plus rien dans la boite !!

 

DSC04958 (Copier)

 

DSC04944 (Copier)

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps d'attente : 1heure ou deux

Temps de cuisson : 11 à 15 minutes

 

DSC04952 (Copier)

 

Il vous faut: ( pour une quarantaine de biscuits )

 

180 gr de  chocolat
60 gr de beurre
200 gr de farine
40 gr de sucre
2 oeufs
200 gr de lait concentré sucré
un peu d'extrait de  vanille
1 bonne cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
200 gr de pépites de chocolat noir
Du sucre glace. (75g)

 

C'est parti :

 

Faire fondre  au bain-marie le chocolat et le beurre.

Blanchir au fouet les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat fondu. Ajouter ensuite  le lait concentré sucré , la vanille, la farine, la levure et la pincée de sel.
Incorporer les pépites de chocolat , bien mélanger , couvrir d’un film en plastique alimentaire et mettre  2 heures au frais. ( ou quelques temps au congélateur , il faut juste que la pâte soit malléable et non molle)

Préchauffer le four à 160°.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse.
Façonner  des boules de pâte de la taille d’une noix.
Les rouler dans le sucre glace et les poser sur une plaque garnie de papier cuisson  en les espaçant .

 Aplatir très légèrement la surface des gâteaux .

Enfourner à  160° pendant 11 à 15 minutes (le biscuit doit être juste ferme au toucher)
Laisser refroidir avant de les décoller .

 

DSC04959 (Copier)

 

DSC04947 (Copier)

 

Suggestion : vous pouvez les conserver trois quatre jours dans une boite hermétique .

A la place de mettre 200g de pépites de chocolat , j'ai divisé ma pâte en deux et fais deux parties : une avec 100g de pépites de chocolat noir et une avec 100g de cranberries!!un régal .

 

  DSC04939 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

 

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 07:00

Voici une tarte tatin tirée du livre : "la cuisine de Ducasse par Sophie" , un dessert léger , que l'on peut préparer à l'avance et monter au dernier moment  et vraiment délicieux !

 

 DSC04868 (Copier)

 

DSC04867 (Copier)

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

DSC04877 (Copier)

 

Il vous faut : ( pour 6 personnes )

 

Pour le sablés:

80 g de beurre demi-sel mou
170 g de farine

 1/2 sachet de levure chimique
2 jaunes d'oeufs7

0 g de sucre semoule
1/2 c à c de vanille en poudre

 

Pour les pommes tatin :

6 grosses pommes reinette
200 g de sucre semoule
2 cuillères  à soupe d'eau
Le jus d'1/2 citron

 

 

Pour la sauce au cidre :

Les épluchures des pommes
40 g de beurre
20 g de cassonade
20 cl de cidre

 

1 l de glace vanille

 

C'est parti :

 

Pour les pommes tatin :

Préchauffer le four à 180°
Peler les pommes et les couper en 4 ou en morceaux,les épépiner.

Réserver les peaux et les coeurs pour la sauce.
Dans une casserole mettre le sucre avec l'eau et chauffer à feu vif
Dès que le sucre caramélise retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Mettre les pommes alignés dans un plat à gratin et arroser avec le caramel. Cuire 25 mn à four préchauffé à 180 en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soienttendres.
Laisser refroidir et réserver au frigo.

 

Pour les  sablés :
Mélanger le beurre avec la farine.

 Dans un autre saladier fouetter les jaunes, le sucre et la vanille. Mélanger les 2 préparations du bout des doigts et envelopper la pâte obtenue dans un film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes au frigo .

Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette et découper 6 disques ( environ  8à 10 cm de diamètre avec un cercle). Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 mn environ à 180

Laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la sauce :
Dans une casserole faire fondre le beurre et la cassonade, et ajouter les peaux et les coeurs des pommes. Mélanger en laissant caraméliser pendant 5 mn environ à feu moyen puis ajouter le cidre et réduire 10 mn à feu doux.

Passer la sauce au chinois  et retirer les épluchures et trognons .

 

Pour le montage :

 Dans des cercles déposer un sablé dans chaque assiette. Répartir les quartiers de pommes tatin et terminer par une couche de glace vanille. Lisser le dessus de la glace. Retirer le cercle et servir accompagner de la sauce.

 

DSC04872 (Copier)

 

DSC04870 (Copier)

 

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 07:00

Puce bleue est vraiment un de mes blogs favoris , la preuve avec cette recette rapide , et efficace ! Une tuerie ...

 

DSC04884 (Copier)

 

DSC04883 (Copier)

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

  DSC04890 (Copier)

 

Il vous faut : ( pour 25 pièces )

 

200g de poudre d'amande

200g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

3 blancs d'oeufs ( environ 75g)

un peu de blans et d'eau pour dorer

150g amandes effilées préalablement hachées  ( ou manades hachées )

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la vanille et le sucre. Ajouter  les blancs d'œufs et mélanger .
Former des petits boudins de pâte, et les badigeonner de blanc d'œuf délayé avec un peu d'eau et les enrober d'amandes éffilées  hachées .
Leur donner une jolie forme de petits croissants avant de les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé .
Enfourner 10 minutes environ . (Les petits biscuits doivent juste blondir.)
Sortir , laisser refroidir et décoller.
Mettre dans une boite hermétique .
DSC04887 (Copier)
Suggestion : à la place des amandes, vous pouvez mettre des noisettes , noix , pistaches .
Ces gâteaux se gardent 7 jours dans une boite hermétique.

 

 DSC04898 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 07:00

Voici un pain extra molleux qui vient dItalie , un des meilleurs pains que j'ai déjà fait avec  celui ci !!

 

DSC08198 (Copier)

 

DSC08209 (Copier)

 

 

Temps de prpéparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson ; 15 minutes

 

DSC08199 (Copier)

 

Il vous faut :

500g de farine

10g de sel

35ml d'huile d'olive

un sachet de levure boulanger déshydratée

300ml d'eau

 

C'est parti:

Mélanger la farine , la levure , le sel , ajoueter ensuite l'huile d'olive et l'eau .

Pétrir en soulevant la pâte et en la battant . Elle de raffermit .

Poser ^la pâte sur un plan fariné , rabattre le côté droit eu centre puis le côté gauche pui le haut et enfin le bas .

Laisser reposer une heure à température ambiante .

Au bout d'une heure , étaler la pâte avec le bout des doigts en un grand rectangle .

Enfourner une heure à 25° et couvert d'un torchon ou d'un plastique sec .

Sortir.

Préchauffer le four à 230°.

Couper le rectangle en plusieurs afin d'obtenir des petits pains de la taille voulue.

Les fariner légèrement et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( attention à bien les écarrter

car ça gonfle ) .

Enfourner 15 minutes environ à 230° ( cela varie de la taille de vos petits pains )

Sortir, laisser tiédir et déguster .

 

 

  DSC08211 (Copier)

 

DSC08203 (Copier)

 

Suggestion :  vous pouvez mettre des olives dans le pains juste après le pétrissage initial.

Vous pouvez mettre des curry , curcuma, paprika  , des fruits secs ,  des tomates séchées ...

Pour 500g de farine : 100g de fruits , 75g  de légumes ou 10g d'épices

 

DSC08200 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

Repost 0
14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 07:00

Voici mes recettes de macarons : Pistache , coco -chocolat blanc , citron-pavot, citron de pierre hermé , pesto 

 

ET voici cette recette de macarons au bailey vraiment extra !!

 

DSC04931 (Copier)

 

DSC04906 (Copier)

 

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson : 14 minutes

 

DSC04928 (Copier)

 

Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille) 

 

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs  "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( vert pour moi )

 

Pour la ganache au bailey :

90g de sucre en poudre

120g de bailey

110g de chocolat blanc  

 

 

C'est parti :

 

Pour les coques:

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache au bailey :

Faire un caramel à sec en mettant le sucre dans une casserole et en chauffant jusque ça devienne un caramel ocre .

Au bain marie , faire fondre le chocolat blanc avec le bailey .

Mélanger les deux , bien remuer et réserver au frais pour que ç afige .

 

Montage :

garnir les macarons avec la ganache au mieux la veille de la dégustation . Ils ne seront que meilleurs !

 

DSC04908 (Copier)

 

 

DSC04913 (Copier)

 

DSC04915 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 07:00

Des beignets d'oignons toujours très appréciés à l'apéro , ça reste des beignets donc pas light mais que c'est bon !!:

 

DSC08325 (Copier)

 

DSC08331 (Copier)

 

Temps de préparation : 15 minutes

 

DSC08327 (Copier)

 

Il vous faut: ( pour 4 personnes )

1 oignon

50g de farine

5cl de lait

1 petit oeuf

sel

épices ( curry pour moi )

De l’huile de friture

 

C'est parti :

Éplucher l’oignon et le couper  en rondelles. Les détachez les unes des autres.

Mélanger la farine, le lait et le jaune d’oeuf.

Monter le blanc en neige bien ferme et l'incorporer à la pâte. Saler , ajouter le curry .

Faire chauffer de l’huile  dans une poele   , une fois bouillante , tremper les rondelles d’oignons une à une dans la pâte à beignet et les plonger ensuite  dans l’huile.

Laisser  dorer et les retourner . 

 Déposer les rondelles sur du papier absorbant éponger et servir .

 

 

  DSC08333 (Copier)

 

 

Suggestion : vous pouvez servir ces beignets avec une petite sauce type ketchup , sauce épicée , fromage blanc ...

Plus les beignets sont dorés plus ils sont croustillants .

 

DSC08328 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

Repost 0
Published by lustine - dans apéro
commenter cet article
8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 07:00

Voici une recette de Chantal " Assiettes gourmandes" , un Fiadone  revisité à sa façon . Je savais que ça allait plaire à ma mère mais je ne pensais pas que mon père en reprendrais tant que ça !

Une bonne pâte sablée maison , une légère couche de marmelade d'orange et une  couche faisselle-citron , je vous laisse imaginer ..

 DSC08264 (Copier)

 

DSC08283 (Copier)

 

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

DSC08257 (Copier)

 

Il vous faut ; ( 6 à 8 personnes )

 

Pour la pâte sablée à l’orange ou au citron:

 200 g de farine

80 g de sucre glace

80 g de beurre

1 oeuf

1 gousse de vanille

40 g de poudre d’amande 

 un zeste de citron

 

Pour le Fiadone:

250 g de brocciu (ou faisselle pour moi )

3 oeufs

150 g de sucre

le zeste et le  jus d’un citron

une cuillère à soupe de limoncello

quelques gouttes essence de citron (facultatif)

 

Marmelade d'orange (environ 3 cuillères à soupe )

 

Pour la sauce :

3 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe de marmelade d’orange

3 cuillères à soupe  d’eau

une pointe d’agar-agar.

 

C'est parti :

:

Pour la pâte sablée : 

Faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre glace. Ajouter l’oeuf,  le zeste du citron et la
poudre d’amande.

Ajouter ensuite la farine, mélanger et  mettre en boule.

Réserver au frais j 1 heure environ .

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et foncer des moules individuels .

Enfourner 15 minutes à 180° à blanc .

Sortir et réserver .

 

Pour le Fiadone :

Préchauffer le four à 160°.

Séparer les blancs des jaunes .

Mélanger la faisselle préalablement égoutté avec le sucre et les jaunes d’oeufs.

 Ajouter le jus de citron, le zeste , le limoncello et l'arôme de citron ..

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Tartiner le fond des tartelettes d’une très légère couche de marmelade d’orange et compléter par l’appareil fromage/citron.

Remettre au four 160° pendant environ 30 mn.

 

Préparer la sauce orange-miel:

faire chauffer dans une casserole à feu doux le miel, la marmelade et l’eau.

Ajouter l’agar-agar pour épaissir un peu. Laisser refroidir.

 

Dressage : Servir une tartelette par personne avec un peu de sauce miel-orange .

DSC08259 (Copier)

 

 

Suggestion : vous pouvez servir ces tartelettes avec des langues de chat, comme l'a fait Chantal !

 

DSC08274 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 07:00

Encore une recette de Bernard " la cuisine de Bernard" , des daims très ressemblants à ceux du commerce  , juste comme il faut !!

J'ai simplement mis du chocolat noir à la place du chocolat au lait !

 

DSC08297 (Copier)

 

DSC08287 (Copier)

 

 

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1heure

 

DSC08288 (Copier)

 

Il vous faut :

 

180g de sucre en poudre

150g de beurre doux

1 petite cuillère à café de sel

200g de chocolat ( noir pour moi )

 

C'est parti :

Mettre le sucre et le sel dans une casserole. Ajouter un peu d'eau pour couvrir le sucre (l'imbiber).
Quand le sucre bout, mélanger avec une cuillère après l'avoir rincer la cuiller à l'eau .
Une fois le sucre mélanger et sans cristaux , ajouter le beurre. 
Bien mélanger  sur feu doux jusqu'à coloration de la masse ( ambré , cela prend un peu de temps )
Placer un cadre ( environ 22*16cm pour moi )  sur un tapis de cuisson.
Verser le caramel entièrement dans le cadre .
Laisser refroidir le caramel pour qu'il durcisse un peu et couper des carrés de la taille voulue ( attention si le caramel est trop dur, cela devient difficile de le couper , il faut alor le réchauffer ) .
Faire fondre le chocolat au bain marie  puis tremper les morceaux de caramel dedans.
Les sortir à l'aide d'une fourchette et les poser sur une grille ou du papier sulfurisé.
Laisser à température ambiante pour que le chocolat prenne et réserver dans une boite hermétique .
DSC08296 (Copier)
DSC08292 (Copier)
Suggestion :
Les daims maison se gardent longtemps et sont bien croustillants ( dans une boite hermétique !! )

 

 

DSC08300 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 07:00

Des petits sablés aux amandes forts sympathiques avec un café ou à picorer tout au long de la journée .

 

 

  DSC08235 (Copier)

DSC08230 (Copier)

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

DSC08233 (Copier)

 

Il vous faut : ( pour 30 sablés )

 

110 g de sucre
60 g de beurre mou

 1/2 cuillère  à café d'extrait d'amande amère
150 g de farine
5g de levure chimique
1 petit oeuf 

2 cuillères à soupe  de lait 

Quelques amandes éffilées

 

 

Pour le glaçage :

 75g de sucre glace
un peu d'extrait  d'amande amère
1.5 cuillère à soupe de lait

 

C'est parti :


Préchauffer le four à 160°C .

Dans un récipient ,  battre le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que ça blanchisse.

 Ajouter l'extrait d'amande amère et l’œuf. Mélanger .

Ajouter la farine et la levure chimique , mélanger .

Travailler à la main et former une boule de pâte (ajouter de la farine si besoin).

Diviser la pâte en 3 et étaler des bandes de pâte d'environ 0.5 cm d'épaisseur et 4 cm de largeur.

Badigeonner de lait et parsemer d'amandes effilées.

Couper ensuite des lamelles ( 2-3 cm )  et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . ( espacer bien les bandes , ça va gonfler )

Enfourner  10 minutes à 160° voir plus ( il faut que ce soit légèrement doré )

Sortir , laisser refroidir 5 minutes 

 

Préparer le glaçage : 

mélanger le sucre  glace ,le lait lait et l'extrait d'amande amère. 

Faire couler le glaçage sur les biscuits à  l'aide d'une fourchette trempée dans le mélange.

 

DSC08236 (Copier)

 

DSC08244 (Copier)

 

Suggestion : vousp ouvez remplacer les amandes éffilées par des amandes concassées ou bien des noisettes concassées.

 

DSC08238 (Copier)

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

 

 

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 07:00

Voici une recette de madeleines du célèbre Philippe Conticini, pas les meilleiures madeleines déja réalisées mais pas mal du tout !!

Les meilleures sont ICI

 

DSC08305 (Copier)

 

DSC08312 (Copier)

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson :15 minutes

 

DSC08324 (Copier)

 

Il vous faut :  ( pour une vingtaine de madeleines )

 

3 oeufs

140 g de sucre semoule

135 g de beurre

50ml de lait

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique (6g)

2 cuillère .à café de miel

2 pincées de fleur de sel

1 gousse de vanille

1cuillère  à soupe d'huile d'arachide

 

C'est parti :

   

Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir .

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre semoule, la fleur de sel et les graines de vanille, le miel  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile d'arachide, la farine mélangée à la levure et enfin le beurre fondu, bien mélanger.

Lorsque le mélange est bien lisse, terminer en incorporant le lait.

Laisser reposer la pâte au frigo pendant environ 3 heures . 

 Préchauffer le four à 160°.

Beurrer des moules et les remplir les empreintes aux 2/3 .

Enfourner sur la plaque chaude pendant 15 minutes environ.

Démouler .

 

  DSC08306 (Copier)

 

DSC08316 (Copier)

DSC08318 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!! 

 

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
  • Contact

Recherche