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Dans la phase 100% régime , adapté au Weight Watchers  pour ma soeurette d’amour , voici un gâteau bananes-amande amère , même ce n’étant pas au régime ont adoré !!!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut : (pour un gâteau)
3 gros œufs 
2 yaourts natures 0% 
5 bananes 
Un peu d’extrait d’amande amère 

C’est parti : 
 Préchauffer le four à 185°.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec les bananes préalablement écrasées, ajouter les yaourts et mélanger. Monter les blancs en neige, ajouter à la préparation précédente délicatement et ajouter l’amande amère. Mélanger. 
Verser dans un moule à gâteau. Enfourner 25-30 minutes à 185°. Laisser refroidir et déguster.

Voici un Paris Brest divin fait spécialement pour les 60 ans de ma maman , normal c’est son dessert préféré !!! J’ai déniché une recette de Philippe Conticcini… Oh là là !!! Une tuerie !!!!

Temps de préparation : 1heure

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps d repos : 1h30

Il vous faut :

Pour la pâte à choux :

12.5cl d’eau

12.5cl de lait demi écrémé

110g de beurre froid

5 œufs

140g de farine

1 cuillère à café bombé de sucre semoule

1 cuillère à café rase de sel fin

Pour pâte à crumble :

40g de beurre frais

50g de cassonade

Une pincée de fleur de sel

Pour la pâte au praliné :

15.5 cl de lait demi écrémé

15g de fécule de mais

30g de sucre

40g de jaunes

2g de gélatine trempée dans de l’eau froide et pressée

80g de praliné noisettes-amandes

70g de beurre

C’est parti :

Pour la pâte à choux :

Dans une casserole, verser le lait et l’eau , puis le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition puis verser en une seule fois la farine le sel et le sucre préalablement tamisés. Mélanger soigneusement, une pâte se forme instantanément. Continuer de mélanger à feu moyen pendant une minute afin de dessécher au maximum la pâte puis pétrir en y incorporant un à un les œufs entiers. La pâte à choux doit être souple et luisante. Pour vérifier si la pâte est à point, faire une trace profonde sur quelques centimètres, elle doit se refermer très doucement. Si la pâte à choux n’est pas assez humide, rajouter de l’œuf battu petit à petit.

Mettre la pâte à choux dans une poche munie d’une douille

Sur une plaque de cuisson préalablement graissée, dresser 8 boules de 4 cm côte à côte à l’intérieur d’un cercle de 16cm. Commencer à dresser 4 boules en croix, puis intercaler 4 autres boules afin d’obtenir une couronne.

Pour la pâte à crumble :

Pétrir la farine, la cassonade et la fleur de sel puis ajouter le beurre mou. Lorsque la pâte est homogène, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2mm d’épaisseur. La faire durcir 30 minutes au frais. Puis découper à l’aide d’un emporte pièce, découper 8 disques de 3cm de diamètre.

Disposer sur chaque choux 8 disques de pâte à crumble.

Préchauffer le four à 170° et enfourner 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème au praliné :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait puis retirer. Dans un saladier, fouetter le jaune et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse puis ajouter la fécule de mais.  Lorsque la pâte est homogène, ajouter la moitié du lait encore chaud, mélanger au fouet puis reverser le tout dans la casserole de lait. Porter à ébullition 2min sans cesser de remuer avec le fouet. Hors du feu ajouter la crème, la feuille de gélatine fondue, le praliné amandes-noisettes puis le beurre froid. Mélanger puis mixer au mixeur plongeant. Verser dans un plat à gratin et couvrir au contact de film. Réserver 1h.

Pour le montage :

Découper la couronne de pâte à choux en son centre dans son épaisseur. Fouetter la crème froide pour la monter.

A l’aide d’une poche à douille u d’une cuillère à soupe, déposer 8 grosses boules de crème au praliné dans les 8 cavités de pâte à choux. Terminer en recouvrant le Paris Brest de son chapeau et saupoudrer de sucre glace.

Voici une super recette de blanquette de Veau, excellentissime !!! Merci à Bernard de la « cuisine de Bernard » encore une fois !!!

Temps de préparation : 1h 
Temps de cuisson : 2h30 + 1h

Il vous faut : (pour 4 personnes) 
800g de sauté de veau 
60g de beurre demi-sel 
2 cuillerées à soupe de farine
1 oignon
4 clous de girofle
5 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 cube de bouillon de veau
200g d'oignons grelots
2 carottes
10 champignons de Paris
30cl de crème liquide entière
2 jaunes d'œufs
1 cuillerée à soupe de jus de citron
sel, poivre, noix de muscade

C’est parti :
Placer 40g de beurre dans une poele sur feu assez fort.
Quand il crépite, ajoutez les morceaux de sauté de veau. 
Saler, poivrer généreusement.
Colorer  légèrement la viande de tous les côtés. Si elle rend du jus, faites-la s'évaporer.
Mettre la viande dans une grande cocotte bien chaude. Ajouter ensuite les deux cuillerées à soupe de farine. 
Mélanger soigneusement à la cuillère pour bien la répartir dans la cocotte. Tout en mélangeant, ajouter progressivement de l'eau froide jusqu’à recouvrement de la viande.
Ajouter les feuilles de laurier, les branches de thym et le cube de bouillon de veau.
Couper un oignon en deux et piquer chaque moitié avec deux clous de girofle. Les placer ensuite dans le jus.
Fermer le couvercle puis baisser le feu au minimum pour maintenir une légère ébullition. Faire cuire pendant 2 heures à 2h30 en mélangeant de temps en temps. La viande doit être tendre.
Retirer la viande du jus.
Mettre à la place les oignons grelots et les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que les champignons coupés en deux ou en tranches.
Faire cuire une petite demi-heure -1h. Verser alors la crème.
Saler, poivrez et ajouter de la noix de muscade dans la sauce. Retirer les légumes.
Dans un bol, mettre les deux jaunes d'œufs. 
Les mélanger et verser dessus une bonne louchée de sauce bien chaude. 
Ajouter la cuillerée à soupe de jus de citron. 
Mélanger bien puis verser dans la sauce bien chaude tout en fouettant. 
Ajouter les 20g de beurre demi-sel restants, mélanger bien.
Remettre la viande et les légumes dans la sauce et maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.

Suggestion : À déguster avec du riz….
 

Des cookies qui changent avec du son d'avoine, des graines de sésame et des graines de lin !!! Un régal !! 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

Il vous faut: ( pour 30 à 40 cookies)

125g de beurre 

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

2 cuillères à soupe de glucose 

1 oeuf 

100g de pépites de chocolat

100g de farine 

125g de son d'avoine 

3 cuillères à soupe de graines de lin 

3 cuillères à soupe de graines de sésame

1 cuillère à café de levure chimique 

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, fouetter le beurre en crème, ajouter le sucre, le sucre vanillé puis le glucose et l'oeuf. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat. Dans un autre récipient,mélange la farine,le son d'avoine, les graines de lin et de sésame, le bicarbonate , la levure et la cannelle. Ajouter au mélange précédent et mélanger. Faire des boules d'environ 2-3cm de diamètre et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfourner 15 minutes à 180°. Laisser refroidir et déguster. conserver dans une boite hermétique.

Voici un entremet fait pour l’anniv de mon chéri, entremet choco- croustillant pralin et crémeux vanillé !! Issu du blog « chloé délice », c’est un délice !!!

Temps de préparation : 1h00

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps de repos : qq heures 

Il vous faut ( pour 8 personnes) :

Dacquoise:

75g de blancs d’œufs

32g de sucre

45g de poudre d'amandes

45g de sucre glace

Crémeux vanille:

188g de crème à 35% de MG

1 gousse de vanille

2 g de vanille liquide

30g de sucre

45g de jaunes d’œufs

2g de gélatine en feuilles

Fond praliné:

10g de beurre

137g de pralin

45g de gavottes écrasées

Mousse chocolat:

28g de sucre

20g de jaunes d’œufs
76g de crème
115g de chocolat noir patissier
230g de crème fouettée

Glaçage miroir:

Chocolat noir

Crème

C’est parti :

Pour le biscuit dacquoise.
Préchauffer le four à 170°
Monter  les blancs en neige avec le sucre.
Incorporer ensuite la poudre d'amandes et le sucre glace tout en soulevant la masse délicatement.
Dresser à la poche à douille dans un moule carré de 18cm
Cuire entre 10 et 12 minutes à 170°C.
Réserver sur une grille.


Pour le crémeux vanille.
Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir la crème, la gousse de vanille, la vanille liquide et le sucre.
Détendre ensuite les jaunes d’œufs avec la crème et cuir jusqu'à 85°C.
Refroidir dans un bain-marie avec des glaçons.
Chinoiser. Essorer et incorporer la gélatine.
Couler dans le moule de 18 cm de diam. et réserver au congélateur.


Pour le croustillant praliné.
Faire fondre le beurre et le pralin.  Ajouter les gavottes écrasées. Mélanger. Mettre au fond d’un moule de 18cm de côté.
 

Pour la mousse chocolat.
Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs.
Faire chauffer la crème.
Faire fondre le chocolat à 45°C. Ajouter la crème et le mélange sucre et jaunes d’œufs en créant une émulsion.
Monter 230g de crème en crème fouettée. 
Incorporer la crème fouettée au mélange chocolat et réserver.

Pour le glaçage :
 

Pour le Montage :.
Mettre sur le fond praliné un peu de mousse au chocolat puis le biscuit dacquoise puis le crémeux vanille juste au dessus.
Terminer avec le restant de mousse. Lisser et placer au congélateur.
Faire le glaçage à 30-32°C.