Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
Voici une recette de Chantal " Assiettes gourmandes" , un Fiadone revisité à sa façon . Je savais que ça allait plaire à ma mère mais je ne pensais pas que mon père en reprendrais tant que ça !
Une bonne pâte sablée maison , une légère couche de marmelade d'orange et une couche faisselle-citron , je vous laisse imaginer ..
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Il vous faut ; ( 6 à 8 personnes )
Pour la pâte sablée à l’orange ou au citron:
200 g de farine
80 g de sucre glace
80 g de beurre
1 oeuf
1 gousse de vanille
40 g de poudre d’amande
un zeste de citron
Pour le Fiadone:
250 g de brocciu (ou faisselle pour moi )
3 oeufs
150 g de sucre
le zeste et le jus d’un citron
une cuillère à soupe de limoncello
quelques gouttes essence de citron (facultatif)
Marmelade d'orange (environ 3 cuillères à soupe )
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de marmelade d’orange
3 cuillères à soupe d’eau
une pointe d’agar-agar.
C'est parti :
:
Pour la pâte sablée :
Faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre glace. Ajouter l’oeuf, le zeste du citron et la
poudre d’amande.
Ajouter ensuite la farine, mélanger et mettre en boule.
Réserver au frais j 1 heure environ .
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et foncer des moules individuels .
Enfourner 15 minutes à 180° à blanc .
Sortir et réserver .
Pour le Fiadone :
Préchauffer le four à 160°.
Séparer les blancs des jaunes .
Mélanger la faisselle préalablement égoutté avec le sucre et les jaunes d’oeufs.
Ajouter le jus de citron, le zeste , le limoncello et l'arôme de citron ..
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Tartiner le fond des tartelettes d’une très légère couche de marmelade d’orange et compléter par l’appareil fromage/citron.
Remettre au four 160° pendant environ 30 mn.
Préparer la sauce orange-miel:
faire chauffer dans une casserole à feu doux le miel, la marmelade et l’eau.
Ajouter l’agar-agar pour épaissir un peu. Laisser refroidir.
Dressage : Servir une tartelette par personne avec un peu de sauce miel-orange .
Suggestion : vous pouvez servir ces tartelettes avec des langues de chat, comme l'a fait Chantal !
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