Oeuf déstructuré

Mon père adore les oeufs. Mollet , poché , dur , cru , cocotte, mimosa .. Il les aime tout simplement. En voyant une recette toute simple ( 10 minutes)  et très esthétique, je me suis lancée dans cette expérience qui ont surpris nos palais.

Bon ap

 

Il vous faut: (pour deux personnes)

2 oeufs

75ml d'eau

50g de lardons fumés

quelques brun de ciboulette pour la déco

C'est parti:

Séparer les blancs des jaunes en faisant attention a ne pas casser les jaunes. Réserver les jaunes.

Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir et y déposer les lardons. Les blanchir en laissant réduire l'eau de moitié.

Egoutter les lardons et garder l'eau.

Monter les blancs en neige , une fois ferme , ajouter en filet l'eau des lardons.

Verser les blancs dans deux petits ramequins différents et mettre au micro onde  quelques secondes afin que les oeufs doublent de volume. Réitérer l'action une fois. Puis laisser refroidir.

Dans une poele, faire cuire un peu les lardons  afin qu'ils soient croustillants à l'extérieur mais pas grillés.

Déposer un blanc dans une assiette et ajouter quelques lardons dessus. Accompagner chaque blanc d'un jaune entier.

Pour la décoration, vous pouvez mettre quelques brins de ciboulette. Vous pouvez aussi servir cet oeuf déstructuré avec une bonne salade.

Suggestion: ne resaler pas , les lardons salent l'eau qui sale les blancs... Bon apppppppp

 

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Comments

[anick]

je dirai très original et très tentée à faire , bonne journée et bise