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Une recette de philippe Conticini , un petit délice qui va si vite à faire !!!

En même temps avec des cacahuètes caramélisées n ça ne peut que être super bon !!

Temps de prépration : 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Il vous faut :

125g de chocolat blanc

100g de sucre

120g de cacahuètes caramélisées

80g de farine

3 oeufs entiers

2 blancs d'oeufs

75g de beurre demi sel

C'est parti :

Mixer grossièrement les cachuètes caramélisées.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs .

Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre , mélanger et ajouter au mélange jaune-sucre.

Ajouter la farine , les cacahuètes mixées .Mélanger .

Monter les blancs en neige bien fermes et ajouter les délicatement au mélange précédent .

Verser dans un moule sillicone ( 10*15cm , comme je n'en avais pas , je l'ai versé dans deux moules à cake ).

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°.

Il faut que la lame du couteau ressorte légèrement humide .

Sortir , laisser refroidir.

COuper et déguster .

Suggestion : vous pouvez ajouter 60g d'oranges confites comme dans la recette initiale, moi je n'en ai pas mis .

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Un sablage parfait avec un coeur coulant au caramel , qui peut résister ?  ( issu du blog: "délices de red")

Temps de préparation:20 miuntes

Temps de cuisson : 25 minutes

Il vous faut:

250g de farine

35g de maizena

50g de poudre de flan patissier

30g de sucre glace

1/2 sachet de levure

extrait de vanille

70ml d'huile d'olive

20g de beurre mou

caramel à la fleur de sel : recette ICI

C'est parti :

Préchauffer le four à 150°.

Dans un récipient , mélanger la farine , la maizena , la poudre de flanc patissier , l'extrait de vabnille , la levure . et le sucre glace.

Ajouter le beurre mou puis l'huile d'olive et former une boule . Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sablée ou un peu de farine si la pâte est trop collante.

Former des petites boules entre vos mains de la taille d'une noix et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Appuyer au centre avec le doigt pour faire un puit.

Enfourner une vingtaine de minutes à 150°.

Sortir , laisser refroidir.

Remplir les puis avec le caramel à la fleur de sel. Déguster .

Suggestiion : vous pouvez rempolacer le caramel par de la confiture , du nutella ou autre.. *

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Je vais toujours sur le blog de Bernard " la cuisine de Bernard" y trouver de succulentes recettes, j'ai même peur d'en rater tellement toutes ces recettes sont parfaites..

En voici la preuve avec ces sablés totalement inventés par lui , mi sablés , mi cookies ! Bref Extra ! Je les ai amené à l'internat , ils ont adoré!!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 20 minutes

Il vous faut : ( pour une 50aines de sablés )

140g de beurre demi sel mou

100g de beurre  doux mou

125g de sucre en poudre

185g de farine

50g de noix

150g de flocons d'avoine

130g de pépites de chocolat

C'est parti :

Mixer les noix avec les flocons d'avoine finement.

Fouetter le beurre mou avec le sucre afin que le tout fasse une pommade. Ajouter ensuite la farine , et le mélange flocons davoine-noix mixés .

Ajouter les pépites de chocolat noir, mélanger bien pour homogénéiser la pâte.

Diviser la pâte en deux et la déposer dans du papier film. Faire deux boudins d'environ 6 cm de diamètre.

Réserver au frais deux heures avant de retirer le film et de couper en trançons de 1 cm les boudins.

Préchauffer le four à 180° et déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , enfourner 20 minutes à 180°.

Sortir , laisser tiédir et déguster.

Suggestion : vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des cranberries ou autres..

une petite recette rapide et extra aperçue sur le blog "cuisine à 4 mains" !! Un vrai délice , j en ai amené à mes amis , ils se sont tous jetés dessus ; en 10 minutes , il n'y avait plus rien dans la boite !!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps d'attente : 1heure ou deux

Temps de cuisson : 11 à 15 minutes

Il vous faut: ( pour une quarantaine de biscuits )

180 gr de  chocolat
60 gr de beurre
200 gr de farine
40 gr de sucre
2 oeufs
200 gr de lait concentré sucré
un peu d'extrait de  vanille
1 bonne cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
200 gr de pépites de chocolat noir
Du sucre glace. (75g)

C'est parti :

Faire fondre  au bain-marie le chocolat et le beurre.

Blanchir au fouet les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat fondu. Ajouter ensuite  le lait concentré sucré , la vanille, la farine, la levure et la pincée de sel.
Incorporer les pépites de chocolat , bien mélanger , couvrir d’un film en plastique alimentaire et mettre  2 heures au frais. ( ou quelques temps au congélateur , il faut juste que la pâte soit malléable et non molle)

Préchauffer le four à 160°.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse.
Façonner  des boules de pâte de la taille d’une noix.
Les rouler dans le sucre glace et les poser sur une plaque garnie de papier cuisson  en les espaçant .

 Aplatir très légèrement la surface des gâteaux .

Enfourner à  160° pendant 11 à 15 minutes (le biscuit doit être juste ferme au toucher)
Laisser refroidir avant de les décoller .

Suggestion : vous pouvez les conserver trois quatre jours dans une boite hermétique .

A la place de mettre 200g de pépites de chocolat , j'ai divisé ma pâte en deux et fais deux parties : une avec 100g de pépites de chocolat noir et une avec 100g de cranberries!!un régal .

Voici mes recettes de macarons : Pistache , coco -chocolat blanc , citron-pavot, citron de pierre hermé , pesto 

ET voici cette recette de macarons au bailey vraiment extra !!

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson : 14 minutes

Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille) 

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs  "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( vert pour moi )

Pour la ganache au bailey :

90g de sucre en poudre

120g de bailey

110g de chocolat blanc  

C'est parti :

Pour les coques:

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

Pour la ganache au bailey :

Faire un caramel à sec en mettant le sucre dans une casserole et en chauffant jusque ça devienne un caramel ocre .

Au bain marie , faire fondre le chocolat blanc avec le bailey .

Mélanger les deux , bien remuer et réserver au frais pour que ç afige .

Montage :

garnir les macarons avec la ganache au mieux la veille de la dégustation . Ils ne seront que meilleurs !