Gâteau aux pommes façon tarte tatin

Encore un gâteau de « la cuisine de Bernard » au top !!!

Des pommes du jardin avec une super pâte à gâteau un peu feuilletée !!! Chouette idée !!

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 3h

Temps de cuisson : 40 minutes

Il vous faut :

200g de farine

2g de sel

5g de levure fraiche

200g de beurre demi-sel pommade

180g de sucre

6 à 8 pommes

C’est parti :

Mettre la farine dans un récipient.

Ajouter le sel. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et verser avec la farine.

Pétrir puis ajouter de l'eau jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Pétrir au robot ou à la main pendant 15 minutes.

Inciser la pâte en croix.

Placer un film étirable au contact et laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 2-3 heures.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte le plus finement possible en une forme de rectangle. Étaler dessus (jusqu'à 2 cm du bord) le beurre demi-sel pommade puis saupoudrer le tout avec le sucre.

Plier en trois et tourner la pâte de 90°.

Étaler de nouveau en longueur puis plier encore en trois fois. Faire une fois de plus cette opération.

Préchauffer le fur à 180°.

Beurrer un moule de 24 cm puis ajouter des demi quartiers de pommes.

Étaler une dernière fois la pâte dans les dimensions du moule et la placer sur le pommes.

Faire cuire à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit vraiment bien dorée et caramélisée pendant 40 minutes.

Comments

[Doria]

Superbe cette Tatin et bien gourmande !
Bisous, Doria